發(fā)稿時間：2016-08-25 14:45:00

來源： 秘方養(yǎng)生 中國青年網(wǎng)

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胡蘿卜是我們生活中最常見的食材之一，很多菜中用其做配菜。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A等多種營養(yǎng)元素，能保護眼睛，可預(yù)防夜盲癥等，胡蘿卜除了其豐富的營養(yǎng)價值還有一些禁忌也要注意。

1  改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

2  促進骨骼增長

3  益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)，相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

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4  利膈寬腸

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。   

吃胡蘿卜的四大禁忌：

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1  胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃，胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔(dān)心。

2  胡蘿卜怕酸，故炒時勿放醋，胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

4  白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

　　胡蘿卜不愧是“小人參”啊，養(yǎng)生功效很多呢。不過大家還是要認真了解一下胡蘿卜的禁忌，以免破壞胡蘿卜的養(yǎng)生功效。