最近愛上炒鴨蛋了。習(xí)慣把鴨蛋做成咸蛋，以前幾乎沒有炒過。最近的嘗試讓我徹底的愛上炒鴨蛋了。

我最近常常說嫩炒蛋，嫩到什么程度，怎么個(gè)炒法，今天就祥細(xì)寫寫。還有我私藏的炒蛋秘籍喲。

用金針菇炒蛋，鮮上加鮮，美極了的味道。

材料：鴨蛋 金針菇 小蔥

調(diào)料：鹽 色拉油 白醋

做法：

1、材料。

2、鴨蛋打散。

3、加一勺白醋和水的混合物，白醋和水各半，總量約10克。這可以讓炒蛋嫩滑適口。

4、將蛋充分打均勻。金針菇切段，小蔥葉切碎。

5、坐鍋倒油燒熱，熱到什么程度好呢，先淋一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，蛋液可以迅速凝固，這種狀態(tài)就比較好。

6、將蛋液淋入鍋中，邊淋邊用筷子拌開。注意，快速的，淋完蛋之后，將鍋離火，此時(shí)蛋基本全部成形，馬上出鍋。

7、鍋中再加一點(diǎn)點(diǎn)油，下金針菇炒軟，這里要加鹽調(diào)味。

8、將蛋回鍋，快速拌炒均勻，放蔥花出鍋。

小貼士：

嫩炒蛋要點(diǎn)，蛋可以是鴨蛋雞蛋鵝蛋等

1、蛋液中加水和醋，

2、油溫要高，油要稍多些，

3、一定快速完成炒蛋過程，

4、蛋中不加鹽，配菜中加鹽。

5、動(dòng)手做一個(gè)試下。

土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養(yǎng)嗎？

煮一鍋鵪鶉蛋，給早餐加點(diǎn)料！

我是遼南蟹，

一個(gè)忙碌的媽媽，

愛美食，愛生活，愛分享，

喜歡交流育兒知識(shí)，

跟鍋碗瓢盆一樣，

相機(jī)也是我的廚房用具，

來吧，我們一起，玩轉(zhuǎn)廚房，

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