蜂蜜結(jié)晶顆粒粗就是摻白糖了的嗎？

問：蜂蜜結(jié)晶是越細膩越好嗎？結(jié)晶顆粒粗就是摻白糖的嗎？

回：肯定不是的！

有些消費者吃過結(jié)晶非常細膩的蜜，但是一吃到結(jié)晶有顆粒感的蜜了就會不由自主的想”咦?這是不是白糖？”

其實蜂蜜結(jié)晶的狀態(tài)千差萬別，結(jié)晶顆粒有粗有細、有軟有硬。有從上面開始結(jié)晶、從底部開始結(jié)晶的、也有上下分層一起往中間包抄結(jié)晶的、還有均勻的結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶的多樣性是指蜂蜜的結(jié)晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。蜂蜜國標中將蜂蜜的結(jié)晶分為“粒粗”、“粒略粗”、“粒細”和“細膩”四種。在不同種類的蜂蜜結(jié)晶的過程中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。消費者不怎么接觸這塊就非常容易產(chǎn)生誤會。像百花、山花蜜結(jié)晶顆粒較粗，油菜蜜、洋槐蜜結(jié)晶較細膩綿軟。

蜂蜜的結(jié)晶，有一個重要的因素，就是蜂蜜的濃度。蜂蜜的濃度越高，結(jié)晶越緊密，蜂蜜濃度低，含水量高，這時不易完全結(jié)晶，往往會形成下邊結(jié)晶，結(jié)晶也比較疏松，但是這個情況也需要和天熱時蜂蜜受熱上部出現(xiàn)一些融化，導致蜂蜜裝瓶后同時有液體和結(jié)晶體的情況分開。即便是同一種蜜，同一年份生產(chǎn)的，不同的貯藏方式其結(jié)晶的形態(tài)都有所不同的。

世間蜂蜜種類太多，花不同，各種蜜的結(jié)晶狀態(tài)也都不一樣，說句心里話，就現(xiàn)在這個局面，還真沒人會往蜂蜜里直接加白糖，為什么？這不是傻么？白糖多硬，消費者稍微用點心就能品嘗出來。還有人說往蜂蜜里加水的，往蜂蜜里加水絕對是自己打自己臉，因為加水會導致蜂蜜發(fā)酵壞掉的，網(wǎng)上有太多的錯誤的言論在傳播著，導致直接給消費者帶來很多誤導，

天然蜜是什么樣那就是什么樣，這個是最該堅持的。我們需要堅持純正，也需要消費者一些維護和認知，不然只有一方努力，還有一方不斷誤解，市場真的很難規(guī)范起來。

我有一個甜蜜的小夢想，我希望能好好走下去。