食堂可謂是一口大鍋，調(diào)配著大家的口味。昨日和同事聊天，聽(tīng)說(shuō)以前她不喜歡吃青椒炒豆腐干，感覺(jué)青椒有一股味道，在食堂吃了幾次以后覺(jué)得也挺不錯(cuò)的，現(xiàn)在家里也經(jīng)常做這道菜。這樣的故事還發(fā)生在我的身上。高一以前從來(lái)不吃芹菜，因?yàn)楸镜厍鄄擞幸还蓾庥舻牟菟幬兜?，很難下咽。一次課后去食堂只剩下芹菜炒肉絲，那怎么辦？難道不吃嗎？一起的同學(xué)都買(mǎi)了芹菜炒肉絲，萬(wàn)般無(wú)奈之下也買(mǎi)了一盤(pán)，其實(shí)沒(méi)有想象中的那么難吃。有了第一次就慢慢的改掉了不吃芹菜的習(xí)慣。至于西芹，是因?yàn)榕畠合矚g吃，我跟著吃了幾次，才喜歡上了它的翠爽。

為了保持綠色蔬菜的顏色，我們通常選擇的是在炒之前在熱水中焯一下。婆婆教給我一個(gè)方法，她說(shuō)一邊炒菜一邊放少許的冷水，這樣不僅能保證鍋中的食材不焦，而且還能讓綠色蔬菜保持翠綠的顏色。小竅門(mén)往往來(lái)自于生活，經(jīng)過(guò)自己的嘗試，發(fā)現(xiàn)一邊炒一邊放冷水，還能保證炒出來(lái)的菜水分充足呢。

蝦仁百合炒西芹

準(zhǔn)備的材料：西芹半斤，胡蘿卜半根，百合半個(gè)，蝦仁50克，黑木耳6朵。

調(diào)味料：鹽、油、蔬之鮮、淀粉各適量

制作過(guò)程：

1、西芹洗凈后切成斜刀塊，胡蘿卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗凈備用，

2、鍋中燒開(kāi)水后，西芹焯水去除草腥味，蝦仁用少許淀粉揉捏一下備用。

3、起油鍋，燒熱后放入胡蘿卜片，

   
4、加入西芹，翻炒半刻，

5、再加入百合片和蝦仁一起翻炒，蝦仁變色后加鹽、蔬之鮮即翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提示：

1、炒西芹的時(shí)候，可以一邊炒一邊加水，這樣不僅能保證鍋中的食材不焦，而且還能讓西芹保證翠綠的顏色。

2、蝦仁可以用冰凍的，也可以用鮮蝦做成，會(huì)更加美味，