蔥油藕片

用料：蓮藕1節(jié)、蔥、香醋、白糖、蒸魚(yú)豉油、麻油、鹽

做法：

1、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長(zhǎng)段

2、準(zhǔn)備好碗，淋入適量香醋、蒸魚(yú)豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻

3、鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)時(shí)，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水，準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻

4、鍋中放入油，下入蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可

糖醋脆皮茄子

用料：茄子一根、面粉、鹽、雞蛋1個(gè)、蒜苔、胡蘿卜、蠔油、蔥、白醋、番茄醬、白糖

做法：

1、首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花，將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘

2、準(zhǔn)備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊

3、接著來(lái)調(diào)糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

4、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

5、鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！

豆角炒茄子

用料：長(zhǎng)豆角300g、茄子300g、自煉豬油6g、鹽2g、蒸魚(yú)豉油5ml、姜蒜少許、干辣椒少許、味素2g

做法：

1、豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，洗凈待用，豆角切7cm長(zhǎng)段，茄子去頭尾切7cm長(zhǎng)條待用，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

2、坐鍋起大油，下豆角、茄子過(guò)油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用

3、鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香，下豆角茄子，加鹽、味素，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘

4、加蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻，起鍋即可

素炒三絲

用料：干黃花菜1小把、紅蘿卜1根、青椒2個(gè)、油、鹽

做法：

1、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段，紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲

2、鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下

3、然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋

可樂(lè)豆腐干

用料：豆腐干、可樂(lè)、香菜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1、豆腐干切塊，香菜剁碎、蔥白切段

2、鍋中放適量油，冷油下豆腐干煎，先大火，1-2分鐘后轉(zhuǎn)小火，一面煎好翻面煎，煎到豆腐干鼓起來(lái)切表面金黃

3、倒出部分油，剩下部分留在鍋里做底油，底油爆香蔥段，下煎好的豆腐干，放生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、料酒、可樂(lè)、鹽，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮5、6分鐘，轉(zhuǎn)小火煮

4、中間打開(kāi)一次鍋蓋，適當(dāng)翻炒，主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了

5、煮到湯汁稠，豆腐干入味，轉(zhuǎn)大火拌炒，這一步不能少，為了讓豆腐干很好的上色，前撒香菜碎即可

番茄花菜

用料：花菜300g、番茄300g、番茄沙司一大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺

做法：

1、花菜掰開(kāi)小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出，番茄去皮切塊，鍋內(nèi)燒熱水，下花菜焯熟撈出

2、炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬，倒入番茄沙司炒勻

3、下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可