一、冬瓜燒肉

1.冬瓜去皮去囊后切小塊

2.豬肉洗干凈切片

3.蔥和辣椒切小段

4.鍋中放少油，入姜片洋蔥片、辣椒爆香，放入豬肉片、八角，烹入生抽、老抽、料酒炒至變色后，加少許水轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘

5.待肉片入味后放入切好的冬瓜，加鹽翻炒繼續(xù)燜至上色，鍋中湯汁快干時(shí)，加少許水后繼續(xù)燜，直到冬瓜軟爛入味，加味精盛盤即可

二、麻辣豆腐干

1.老豆腐切小薄片，蒜瓣切蒜末，姜切末，蔥白切蔥花

2.鍋中放適量油

3.放豆腐進(jìn)去煎

4.煎至兩面焦黃

5.取出瀝油

6.鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老姜末爆香

7.放干辣椒

8.放豆瓣醬拌炒

9.炒出紅油來(lái)

10.放豆腐干進(jìn)去，稍稍拌炒

11.放少許水，生抽、白糖、鹽

12.湯汁煮開(kāi)之后，不斷拌炒豆腐干，直到入味收汁撒上香菜即可

三、可樂(lè)排骨

1.排骨用料酒、開(kāi)水在鍋中焯一下盛出，沖洗干凈。

2.準(zhǔn)備桂皮、八角、姜片

3.起油鍋把排骨小火兩面煎一下。

4.放料酒去腥

5.放入大料

6.放點(diǎn)醋

7.放生抽和老抽

8.放入超過(guò)排骨的可樂(lè)，大火煮開(kāi)后改小火。

9.等排骨酥爛時(shí)放鹽調(diào)味。

10.最后收汁撒上蔥花。

四、青椒炒蝦

1.準(zhǔn)備食材：適量的蝦和適量的青椒

2.把青椒切碎，大蒜切片，在準(zhǔn)備點(diǎn)紅剁椒

3.把蝦須剪掉，拉出泥腸，洗干凈

4.起油鍋，倒入生姜、青辣椒翻炒

5.翻炒片刻，加上準(zhǔn)備好的蝦一起翻炒，

6.加上適量的水煮開(kāi)

7.加上適量的鹽調(diào)味

8.加上適量的料酒調(diào)味

9.加上適量的生抽調(diào)味

10.在加上適量的胡椒粉調(diào)味

11.把調(diào)料和蝦攪拌起來(lái)，就可以出鍋裝盤吃了

五、蒜末絲瓜

1.絲瓜去皮

2.切塊

3.蒜切末，蔥切絲

4.鍋中倒油，爆香蔥絲

5.倒入絲瓜，翻炒

6.絲瓜變色變軟出水后加鹽，翻炒均勻

7.加入蒜末

8.出鍋前加入少許老醋提味，出鍋

六、豆角炒火腿

1.豆角，洗凈。

2.用手掰成段。

3.火腿，切片。

4.蔥姜，切絲。大蒜，切片。干辣椒，洗凈。

5.熱油鍋。

6.先加入姜，煸炒出香味，撈出。

7.加入洋蔥，加入干辣椒，加入豆角，再加入小半碗水。中小火，翻炒后，燜2-3分鐘左右。

8.豆角軟爛后，加入鹽。

9.加入火腿，加入雞精，翻炒均勻，最后臨出鍋，加入蒜片，翻炒出蒜香，即可。

七、魚(yú)香茄條

1.準(zhǔn)備好茄子和萵筍

2.茄子茄條

3.放入油鍋中炸茄條，炸好后撈出備用

4.萵筍切絲

5.蔥切絲，蒜切碎

6.鍋內(nèi)熱油，下辣椒面和紅辣椒炒幾下

7.倒入蔥和蒜炒香

8.倒入萵筍絲翻炒加下

9.倒入適量醬油

10.加入適量清水

11.倒入適量醋

12.加入適量糖

13.淋入適量水淀粉

14.湯汁濃稠后倒入炸好的茄子，翻炒均勻即可出鍋