作為一年四季都可以輕松在菜市場買到的食物，茄子是當之無愧的家常菜。但也就是因為這種家常菜的制作訣竅特別難以把握，雖然有人可以吧茄子做得特別美味，但依舊有很多人做出來的茄子特別難吃。究竟茄子要怎么做才會好吃呢？今天，我們就一起來制作一份美味的茄子吧，有了這個秘方，估計都你可以當大廚了吧！

食材明細

圓茄子1個

蒜適量

食用油適量

糖2大勺

雞精1小勺

香油適量

青辣椒1個

番茄醬適量

玉米淀粉適量

鹽2小勺

老抽2小勺

紅燒茄子的做法步驟

1準備食材。

2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小竅門

1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

3、 在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信“l(fā)eyou517”問詢。我會一一認真回答。

使用的廚具：平底鍋、炒鍋