紅燒茄子，一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對(duì)身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

具體制作方法

第一步:準(zhǔn)備食材。圓茄子一個(gè)、蒜適量、青辣椒適量。番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

第二步:將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

第三步:往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

第四步:倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

第五步:取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

第六步:鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開始煎炸。

第七步:炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

第八步:另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

第九步:將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

第十步:將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第十一步:將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小提示

1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

3、在烹飪這道菜的時(shí)候，有什么問題都可以加微信"leyou517"問詢。我會(huì)一一認(rèn)真回答。