材料：雞蛋、黃瓜片、胡蘿卜片、瘦肉片、生抽、鹽、淀粉、木耳、白糖

做法：

雞蛋打散，肉片加鹽、生粉以及少許雞蛋拌勻，腌半小時。

鍋內倒油，大火熱至油微溫，下肉片迅速滑散，使用滑炒的方式炒至肉片變色，盛出備用。滑炒可以使肉片更鮮嫩。

雞蛋加少許鹽攪拌均勻，使用剛剛炒肉片剩下的油鍋，燒熱，倒入蛋液，炒熟，用鍋鏟大致切塊，盛出備用。

雞蛋比較吸油，所以鍋內再加少許油，燒熱，倒入胡蘿卜片，加少許清水，翻炒至胡蘿卜變軟。

泡好的木耳撕成小朵，下鍋翻炒均勻。

依次加入黃瓜片、瘦肉片。逐次翻炒均勻。

嘗下味道，依個人口味加入少許鹽和生抽翻炒均勻，可以再加少許白糖提鮮。

加入炒好的雞蛋塊。

淀粉加少許清水調成芡汁，淋入鍋中，翻炒均勻即可。