一、糖尿病能吃什么

1、谷薯類

谷類的選擇應(yīng)注重粗細(xì)搭配,其中粗糧最好能夠占全部主食的一半左右。這里的粗糧指未經(jīng)過精加工的谷物,如:小米、薏米、高粱、燕麥、莜面、玉米面等等。

薯類包括土豆、地瓜、山藥、芋頭等,由于它們較其他蔬菜含有更高的碳水化合物,可以為人體提供能量,所以薯類也被當(dāng)做主食食用。

而與谷類相比薯類還有能量較低,消化速度較慢,對血糖的影響更小等優(yōu)勢,以薯類代替部分主食可有利于血糖控制。

2、蔬菜

糖尿病患者適合選用一些能量較低,而膳食纖維含量較高的蔬菜,尤以葉類蔬菜為好。如:大白菜、小白菜、芹菜、菠菜、油菜、油麥菜、茼蒿、黃瓜、西紅柿等。一般推薦每天攝入量為500g(1斤)左右。其中黃瓜、西紅柿等能量較低,還可以作為加餐,在兩餐之間起到緩解饑餓的作用。

3、肉類

肉類是人體最主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源,食用肉類要注意種類和烹調(diào)方式的選擇。肉類首選魚類及其他水產(chǎn)品,由于魚、蝦、貝類等水分含量較高,相應(yīng)的能量較低,選擇水產(chǎn)品可以適當(dāng)增加食用量。其次可以選擇雞、鴨等肉類。需要注意的是禽類的皮中脂肪和膽固醇含量很高,食用時(shí)應(yīng)棄去。畜類肉中脂肪含量較魚類高,且以飽和脂肪酸為主,為減少脂肪攝入建議避免選擇排骨、牛腩等,以里脊為好。肉類的烹調(diào)方式也應(yīng)盡量以煮、燉、涮等低溫烹調(diào)方式為主,避免煎、炸、烤等方式。

4、水果

新鮮水果除了可以提供豐富的維生素,還含有大量對人體有益的植物化學(xué)物。但水果中往往含糖量較高,對血糖的影響較大。糖尿病人選擇水果應(yīng)以含糖量較低的蘋果、梨、柑橘、柚子、草莓、獼猴桃等為主。并且水果應(yīng)在兩餐之間吃,可以將血糖的波動(dòng)控制在最小范圍內(nèi)。

5、6克鹽、兩勺油

限制鹽和烹調(diào)油的使用量可以循序漸進(jìn),飲食習(xí)慣是從小養(yǎng)成的,突然的改變往往會不適應(yīng)。建議廣大糖尿病患者使用專用的限鹽勺和油壺來控制食鹽和油的攝入量,每日食鹽用量不超過6g,油控制在25g左右。

6、糖尿病專用食品的選擇

現(xiàn)如今市場上已經(jīng)出現(xiàn)了各種糖尿病專用食品,許多大型超市里還設(shè)立了糖尿病食品專柜。然而通過觀察我們會發(fā)現(xiàn)這些食品有不同的標(biāo)注,比如:無蔗糖、低糖、無糖、木糖醇等等,那么我們該如何選擇呢?要弄清楚這個(gè)問題我們首先要了解碳水化合物的分類。碳水化合物分為糖、低聚糖和多糖,其中糖又可分為單糖、雙糖和糖醇。低糖和無糖食品指的就是每100g食品中的單糖和雙糖含量分別低于5g和0.5g,對于這個(gè)限量國家是有明確規(guī)定的。而蔗糖只是雙糖的一種,是日常生活中最常見的糖,冰糖、白砂糖、綿白糖等主要成分都是蔗糖。木糖醇不屬于單糖和雙糖,他雖然有甜味但對血糖的影響相對要小得多,所以現(xiàn)在許多糖尿病專用食品用它來做甜味劑。只是由于木糖醇的價(jià)格較高,導(dǎo)致含木糖醇食品會貴一些。

二、糖尿病病人宜吃的水果

1、無花果。降糖關(guān)鍵點(diǎn):酸類、酶類

無花果能幫助消化,促進(jìn)食欲。它含有多種脂類,有助于緩解糖尿病患者并發(fā)性便秘。無花果含有脂肪酶、水解酶等能夠分解脂肪的成分,從而減少脂肪在血管中的沉積,穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病。

2、火龍果。降糖關(guān)鍵點(diǎn):高纖維、低糖分、低熱量

火龍果含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素等,對預(yù)防糖尿病性周圍神經(jīng)病變有幫助?；瘕埞幸话阒参锷儆械闹参镄园椎鞍准盎ㄇ嗨?白蛋白對重金屬中毒具有解毒的功效,并且能夠保護(hù)胃壁。花青素有抗氧化、抗衰老的作用,還能提高對腦細(xì)胞變性的預(yù)防,抑制癡呆癥,很適合老年人食用。

3、橙子。降糖關(guān)鍵點(diǎn):含糖量低

橙子中含有橙皮苷、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、果膠和維生素等營養(yǎng)成分,具有增加毛細(xì)血管的彈性、降低血中膽固醇的功效,還有防治高血壓、動(dòng)脈硬化的作用,對糖尿病引起的一系列血管疾病大有好處。橙子含有維生素P,能保護(hù)血管,預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

4、蘋果。降糖關(guān)鍵點(diǎn):果膠、膳食纖維

蘋果含有較多的鉀,對于高血壓患者很有好處,而且能減少冠心病的發(fā)生。蘋果中含有大量維生素、蘋果酸,能促使積存于人體內(nèi)的脂肪分解,經(jīng)常食用蘋果可以預(yù)防肥胖。

5、西瓜。降糖關(guān)鍵點(diǎn):水分多、熱量少

西瓜含有人體所需的多種營養(yǎng)成分,且不含脂肪和膽固醇,水分多,熱量低,適合糖尿病患者食用,但一定要控制量,每天不宜超過50克。西瓜有一定的治療腎炎和降低血壓的功效。西瓜還有利尿作用,可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出。

6、山楂。降糖關(guān)鍵點(diǎn):鈣、維生素C、胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、膽堿

山楂含有豐富的鈣、維生素C、胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、膽堿等,有助于血管健康。山楂能活血通脈,降低血脂,抗動(dòng)脈硬化,改善心臟活力,興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),有良好的預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥的作用。

三、糖尿病人飲食禁忌

1、不宜飲酒

因?yàn)榫浦兴械木凭缓衅渌魏螤I養(yǎng)素,只提供熱量,每克酒精能夠產(chǎn)生的熱量約7千卡,也就是約為294焦,長期飲用對肝臟非常不利,而且容易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人,飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意,胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖,所以,為了病人的安全還是不飲酒為佳。

2、含熱量較高的食物

如花生、瓜子、腰果、松子、核桃不應(yīng)經(jīng)常食用,選用時(shí)應(yīng)計(jì)算熱量。

3、含糖量較高的食物

如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆類不應(yīng)作為糖尿病人的蔬菜。

4、易于使血糖迅速升高的食物

如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。

5、易使血脂升高的食物

如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉,對富含膽固醇的食物,更應(yīng)特別注意,應(yīng)該不用或少用,防止動(dòng)脈硬化性心臟病的發(fā)生。

四、糖尿病的飲食原則

1、三餐定時(shí)、定量

糖尿病患者應(yīng)盡量保持血糖的平穩(wěn),避免較大波動(dòng),尤其是使用降糖藥物和胰島素的患者,降糖不可急功近利。為了降糖而盲目節(jié)食或某一頓飯不吃都是不可取的,不規(guī)律的飲食不利于醫(yī)生調(diào)整藥物的劑量,還會引起低血糖的發(fā)生。所以飲食應(yīng)定時(shí)、定量,合理加餐。進(jìn)餐時(shí)間方面建議早餐在6:30~8:30,午餐11:30~13:30,晚餐18:00~20:00,在此基礎(chǔ)上最好能將正餐中的部分主食作為加餐,在兩餐之間食用,可以更好的緩解正餐后的血糖壓力。

2、食物均衡不偏食

每個(gè)人都有飲食的偏好,自己喜歡的食物通常會多吃一些,遇到自己不喜歡的多數(shù)人會少吃甚至不吃。不過事實(shí)上對于成人來說沒有任何一種食物能夠滿足全部營養(yǎng)素需求,每一種食物都有它的營養(yǎng)優(yōu)勢。所以《中國居民膳食指南》建議我們能夠均衡的攝入各類食物,食物的種類越廣泛越好。對于糖尿病患者更應(yīng)該避免挑食、偏食等習(xí)慣。

3、膳食纖維有利血糖控制

食物為人體提供了生命活動(dòng)所需的能量,在中國人的飲食結(jié)構(gòu)中能量來源以碳水化合物為主,葡萄糖是最重要的碳水化合物之一。食物中復(fù)雜的碳水化合物絕大部分經(jīng)過消化分解為葡萄糖后才能吸收,并為人體提供能量,血液中的葡萄糖被稱為血糖。知道了這一點(diǎn)我們?nèi)绻Ｍ秃笱悄軌蚓徛?就要延緩食物消化吸收過程。粗糧中含有大量的膳食纖維,可以延緩消化過程,而這些膳食纖維往往在谷物精加工過程中流失掉了。所以只要消化功能正常,最好能在主食中提高粗糧的比例。

4、清淡飲食:少油、少鹽、少吃甜

隨著我國居民生活水平提高,動(dòng)物性食物攝入量也有了明顯提高。這些美味的食物補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)也帶來更多的脂肪。在加上烹調(diào)用油量大增,不知不覺中我們的脂肪攝入量也有了很大增加。另一方面,2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示,我國城鄉(xiāng)居民每日食鹽攝入量為12g,這一數(shù)據(jù)大大超過《中國居民膳食指南》推薦每日食鹽攝入量不超過6g的限量。而精制糖雖然可以給食物帶來甘甜、愉悅的味道,卻能更快的分解吸收,對血糖有著極大的影響。所以糖尿病患者在日常飲食中應(yīng)注意減少動(dòng)物脂肪、烹調(diào)用油、食鹽、腌菜、醬菜、醬油、精制糖、蜜餞類食品和甜飲料等。