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【營養(yǎng)大學生】給你一杯奶

 漸近故鄉(xiāng)時 2016-08-06

中國臨床營養(yǎng)網（lcyycc）


作者介紹


應瑩
臺灣靜宜大學營養(yǎng)學系學生
開設有個人微信公眾平臺［vidavita］，分享營養(yǎng)知識、美食制作、旅游美景等

郵箱：zjnbyingying@163.com


給你一杯奶


文章來源： 寧波二院營養(yǎng)科

已授權《中國臨床營養(yǎng)網》轉載


適合自己的牛奶才是最好的牛奶。
The best milk is the one that suitable for you.
每天需要多少鮮乳？
約360ml

博主一般會選擇早晚各一杯牛奶
早上喝牛奶可以讓早餐的營養(yǎng)更豐富
晚上喝牛奶還能助睡眠呦～
為什么很多人喝牛奶會腹瀉？
牛奶中含豐富的乳糖，為提供熱量的主要來源。

但很多人卻在攝取多量乳糖后，會有腹瀉的情況，這種因攝取乳糖所導致的腹瀉稱為乳糖不耐癥（lactose intolerance）。

其原因是某些人腸道中的乳糖酶（lactase）含量降低或缺乏引起的。當乳糖無充分的乳糖酶將其分解時，便會留在腸道吸水，而腸道中細菌會將其分解成酸并產生氫氣刺激腸蠕動，于是造成腹瀉。
舒化奶減少乳糖不耐癥

所謂舒化奶，就是用乳糖酶把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。這解決了乳糖不耐癥者喝了牛奶就腹瀉的情況，且在營養(yǎng)吸收上也沒有任何差異。


但如有條件的話

也可以選擇完全不含乳糖的無乳糖奶（Lactose-free / Lactaid milk）

博主那些乳糖不耐癥的朋友親自驗證
得出‘不含乳糖或少含乳糖的奶確實會緩解不適癥狀’的結論
但博主還是建議

每次喝牛奶不宜空腹或多量

且建議與面包或餅干等一起食用

并盡量不要冰飲呦～
高鈣奶補鈣效果真的好嗎？
高鈣不一定健康。

牛奶的補鈣效果好并不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比例（其鈣磷比例為最能被人體吸收的1:1）。

而人為的往牛奶里加鈣，首先不會加的太多，加太多會導致蛋白質的沉淀影響口感；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。


這些化學鈣不被人體吸收就會慢慢在人體內沉淀下來，甚至造成結石。


如果是特別需要補充鈣質的人
博主覺得也不一定要選擇高鈣奶
一般的牛奶就可以滿足了
如果還是不夠的話

可以選擇蝦皮、芥菜等鈣含量較高的天然食物來補充

或適當沐浴陽光～

牛奶中脂肪越低越好？
牛奶中脂肪不是越低越好。

全脂乳（whole milk）的乳脂含量在3.0～3.8%左右。
低脂乳（low－fat milk）的乳脂含量在0.5～1.5%左右。
脫脂乳（nonfat milk ／skim milk）的乳脂含量低于0.5%。

低脂乳和脫脂乳對于需要限制熱量及脂肪的人來講確實是一大福音。但事實上牛奶中的脂肪含量并不高，通過牛奶攝入人體的脂肪其實很低。

而且在脫脂的過程中一些營養(yǎng)成分例如維生素A也會隨脂肪一起被除去，其營養(yǎng)成分大為減少。

所以我們還是建議您多選擇全脂乳。
如果你真的很在意脂肪含量的話
博主建議可以在選購時看一下它的營養(yǎng)成分表
選擇全脂乳中脂肪含量較少的品種
然后
偷偷告訴你
約5-7月份時牛乳脂肪含量最低哈哈哈
奶香味越重的牛奶品質越好？
牛奶并非越濃越好。

擠出來的牛奶其實很淡，有一股淡淡的奶香，喝起來非常爽口。

但許多企業(yè)推出香濃的概念，添加增稠劑和香精，消費者認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味或加了水。
博主也是廣大消費者中的一員
以前喜歡喝奶味很濃的牛奶
現正在慢慢調整中……
［要知道 重口味的人要吃的清淡是需要時間的］



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中國臨床營養(yǎng)網編輯部:宋麗



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