如何辨別新老普洱生茶？

普洱生茶貯藏的過程實質(zhì)上就是內(nèi)容物質(zhì)緩慢氧化的過程，在這個過程中，湯色滋味等發(fā)生一系列的變化，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。

當年新茶：干茶顏色新鮮，白色茶毫顯著，常呈現(xiàn)墨綠色。茶湯黃綠，青味比較重，帶有甜香，口感苦澀、沖泡后的葉底黃綠。

存放1-3年：干茶多為花蜜香，帶有青味。顏色介乎于墨綠色和黃色之間，茶毫的顏色逐漸變淺。茶湯呈金黃，青味減弱、甜香變明顯，口感苦澀，沖泡后葉底主黃色帶綠色。

3-8年：干茶為黃褐色，顏色會隨著時間的增加不斷加深。茶湯呈橙紅或紅色，基本無青味，蜜甜香混合陳香，口感幾乎無苦澀，入口苦澀味化開得很快，茶湯濃稠，沖泡后葉底呈黃色。

如何辨別新老普洱熟茶？

存放1-3年：顏色為深褐色；茶餅/磚較緊實，捏上去能清晰的感到茶品的緊致和厚實，帶有堆味。

存放3年以上：顏色逐漸由深褐色轉(zhuǎn)為褐色；堆味漸散，逐漸呈現(xiàn)出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。

存放10年以上：顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。因在存放過程中發(fā)生一系列酶化反應(yīng)，老茶可能會發(fā)生木質(zhì)化反應(yīng)，條索變得松散，重量變輕。捏上去會感到散和輕，并呈現(xiàn)出明顯的陳香。

如何沖泡普洱茶？

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水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。

器具：老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因為構(gòu)造原因做不到。

如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

蓋碗的優(yōu)點在于能夠最真實的將茶的本真性質(zhì)呈現(xiàn)出來，如果是試茶蓋碗無疑是最好的選擇，且蓋碗的另一個好處是便于更靈活的控制出湯快慢。

要點：低沖注水，沸水沖泡，適當悶泡。

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