茯茶種類很多，幾乎六大茶類都可以作為茯茶原料，不僅分純料拼配，還分新茶老茶。

除此之外，松緊度不同、嫩度不同的茶，差異都還是挺大的。

喜歡喝茯茶的朋友，平時(shí)應(yīng)該也接觸過不少種類的茯茶，可能也會(huì)對(duì)沖泡方法有些疑惑。不同的茯茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。

下面就來具體講講不同的茯茶要怎么泡。

01

新茯茶怎么泡

新茯茶由于經(jīng)過長時(shí)間渥堆發(fā)酵，沖泡時(shí)，水溫要達(dá)100℃，才能將茯茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)輝出來。

但沖泡時(shí)間不宜太長，以避免苦澀味出現(xiàn)。一些發(fā)酵程度稍輕的茯茶也可適當(dāng)在前三沖半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時(shí)開蓋也有利于熟味的散發(fā)。

用紫砂壺泡新茯茶，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡新茯茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等。

02

老茯茶怎么泡

對(duì)于老茯茶，一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發(fā)。

老茯茶經(jīng)過沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)的狀態(tài)品質(zhì)平穩(wěn)，前幾泡可快速出湯，后幾泡可慢慢延長時(shí)間。

優(yōu)質(zhì)的老茯茶，是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢體會(huì)每一泡的變化。

老茯茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茯茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到。如果老茯茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

沖泡老茯茶可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。）

對(duì)于老茯茶沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老茯茶能夠使茶湯更為醇厚。

03

松緊度不同的茯茶怎么泡

茯茶有分緊壓茶和散茶，緊壓茶里其實(shí)也有松緊之分。

在撬茶時(shí)可以感受到容易撬下來的茶較松散，而另一些較難撬開的茶較緊結(jié)。

松緊度高

一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茯茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茯茶一散開，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。

同時(shí)要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。

松緊度低

比較松散的茯茶則輕柔地潤茶，正式?jīng)_泡時(shí)，每一泡都要比前一泡稍微延長一點(diǎn)時(shí)間，越往后延長的時(shí)間越長，才能讓茶湯平穩(wěn)地發(fā)揮出來。

04

嫩度不同的茯茶怎么泡

嫩度高的茯茶

一般說來，嫩茶沖泡以“透”為主，多透少悶。也就是說，在沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。

因?yàn)橛啄鄣牟枞~容易悶熟，如果過悶，會(huì)使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時(shí)，應(yīng)多透少悶，以透為主。

嫩度低的茯茶

較粗老的茯茶質(zhì)地厚實(shí)硬脆，沖泡以“悶”為主，多悶少透。

采用高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，通過保持相對(duì)溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。

對(duì)于泡茯茶這件事，還是要多練習(xí)，畢竟熟能生巧，想要第一次就把茯茶泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也許能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道。