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質疑膳食指南|“低脂飲食”會帶來毀滅性的健康后果?

 紫木燕子 2016-06-03

來源:梅斯醫(yī)學   作者:Seven L


英國的某健康慈善機構警告說,要求人們遵循低脂飲食將會帶來“災難性的健康后果”。


這份措辭嚴厲的報告指責英國公共衛(wèi)生機構與食品工業(yè)勾結,呼吁其對目前的膳食指南“大修”。他們說低脂飲食不能解決英國的肥胖危機,使人發(fā)胖的不是脂肪,而是零食!


他們呼吁全方面的飲食,包括肉類、魚和奶制品,以及高脂肪、健康的食物如鱷梨等,并說,“吃脂肪不會使你發(fā)胖!”


這份報告在科學界引起了巨大的爭議,他們同時也認為,飽和脂肪不會導致心臟病,而脂肪乳制品,包括牛奶、酸奶和奶酪,實際上可以保護心臟。


標有“低脂肪”、“精簡”、“低膽固醇”或“證明能降低膽固醇”的加工食品應該避免,2型糖尿病患者應該多吃富含脂肪的飲食,而不是一個基于碳水化合物的飲食。


報告還說,糖是應該避免的,人們應該停止計算卡路里,認為鍛煉可以幫助你擺脫不良的飲食也只是一個神話。相反,飲食中的碳水化合物含量很低,但健康的脂肪含量很高,且是一種能防止體重增加和幫助減肥的有效、安全的方法,同時還可以降低心臟病風險。


報告還說:“吃富含脂肪的乳制品,如奶酪、牛奶和酸奶,實際上可以降低肥胖的風險?!?/strong>


“最自然、最營養(yǎng)的食物如肉、魚、蛋、乳制品、堅果、種子、橄欖和鱷梨等都含有飽和脂肪。繼續(xù)妖魔化無所不在的天然脂肪,將會促使人們遠離高營養(yǎng)、促進健康的食品?!?/p>


報告的作者還指出,食品科學也受到商業(yè)的影響,被“損壞”了。


國家肥胖論壇主席David Haslam教授說:“作為一名每天治療病人的醫(yī)生,我很快意識到目前的膳食指南幾乎是在說明,高碳水化合物、低脂肪飲食是萬能藥,這是具有嚴重缺陷的。”


“盡管有著指南的實施,但是當前的肥胖情況仍比以前嚴重,這些努力并沒有減緩肥胖的腳步?!?/p>


公共衛(wèi)生合作的創(chuàng)始成員,心臟病學家Aseem Malhotra博士說:“當前推薦低脂飲食的膳食指南或許是現代醫(yī)學史上最大的錯誤,將會給公共衛(wèi)生造成毀滅性的后果?!?/p>


“可悲的是,這種無益的指南建議仍在繼續(xù)延續(xù)。目前英格蘭公共衛(wèi)生的膳食平衡指南在我看來更像是一個定時炸彈,而不是有利于代謝健康膳食模式。我們必須盡快改變這些針對公眾的推薦信息,以扭轉肥胖和2型糖尿病風險?!?/p>


“吃肥肉也能減肥。不要怕胖,脂肪是你的朋友。現在是脂肪回歸的時刻了?!?/p>


亞伯丁羅伯特戈登大學的Iain Broom教授說:“繼續(xù)推薦高碳水化合物、低脂低卡路里飲食作為“健康飲食”將是致命的缺陷?!?/strong>


“我們的人口在近40年來一直處于一個不受控制的全球實驗狀態(tài),這已經是一個嚴重錯誤?!?/p>


反對者認為:


皇家醫(yī)師學院肥胖特別顧問John Wass教授說:“雖然有充分的證據表明,飽和脂肪會增加膽固醇?!?/p>


他補充說:“但是我們需要的是平衡的飲食、有規(guī)律的運動和正常健康的體重。選擇性引用研究將會產生誤導公眾的風險?!?/p>


公共衛(wèi)生學院的Simon Capewell博士說:“我們完全支持英格蘭公共衛(wèi)生提出的新的健康飲食指南。他們的建議是以科學證據為基礎,我們相信科學。并且它沒有受到工業(yè)的影響?!?/p>


“相比之下,國家肥胖論壇的這份報告不是同行審查的,也不知道這是誰寫的,如何寫出來的,這些都是疑點,不能對其盲目相信?!?/p>


英國心臟基金會(BHF)醫(yī)學副總監(jiān)Mike Knapton博士說:“雖然這份報告里的所有想法和意見沒有提供穩(wěn)健和全面的證據支持,但是作為英國最大的心臟研究慈善機構,我們將重視該問題,并進行相關調查研究?!?/p>


“不過國家的肥胖流行并不是不良飲食指南導致的,這也是我們不同意他們的一方面原因。”


PHE的首席營養(yǎng)師Alison Tedstone博士說:“在所有的證據面前,呼吁人們多吃脂肪,減少碳水化合物和卡路里的攝入是不負責任的。與他們不同的是,我們是獨立專家審查所有可用的證據,往往是數以千計的科學論文,并盡一切努力,經過全面的協商,以確保沒有偏見的存在?!?/p>


格拉斯哥大學的Naveed Sattar教授認為,簡單吃更多的脂肪具有高度爭議性,并可能導致不良的公共健康后果。


附:


一、英國膳食指南(Eatwell Guide)


1.選擇低脂、低鹽、低糖食物。

2.每天至少吃5種不同的果蔬。

3.主食包括土豆、面包、米飯、面食以其他淀粉類食物。最好選擇全麥(谷)食物、高纖維食物、脂肪和鹽與糖較少的主食。

4.每天喝6-8杯水,包括白開水、低脂牛奶、茶、咖啡等無糖飲食。每天喝果汁不超過150毫升。

5.不要經常吃餅干、巧克力、蛋糕和薯片等零食。

6.每周吃兩次魚,其中一次為三文魚等深海肥魚,少吃紅肉和加工肉。

7.選擇低脂低糖奶制品。

8.選擇不飽和食用油并盡量少吃。


二、美國膳食指南(Dietary Guidelines)


五條指南:強調健康飲食模式


1.每個人一生都應該遵循健康的飲食模式。你所選擇的食物和飲料會影響到你的健康。選擇健康的飲食模式包括合適的能量,以幫助你達到和保持健康體重,保證獲得充足的營養(yǎng),減少罹患慢性疾病的風險。


2.重視食物的種類、營養(yǎng)素密度和含量。選擇營養(yǎng)素密度高(能量低但營養(yǎng)價值高)的各種食物,在能量限量的范圍內,保證營養(yǎng)素的攝入量。 

3.限制來自食物中的添加糖和飽和脂肪的能量,并減少鈉的攝入量。建立含低添加糖、低飽和脂肪和低鈉的飲食模式。減少食用含添加糖、飽和脂肪和鈉的食物量,以符合健康飲食模式的要求。


4.向選擇更健康的食物和飲料轉變。在每類食物及同類食物中選擇營養(yǎng)素密度高的來代替相對來說不健康的食物。在進行轉變時,應充分考慮文化和個人喜好,以使這些變化更容易實現和維持。


5.支持人人健康飲食模式。在全國范圍內,從家庭到學校、到工作場合、到社區(qū),每個人在創(chuàng)建和支持健康飲食模式中都發(fā)揮作用。


三點建議:有的多吃有的少吃


新版美國膳食指南對個人提出三點建議:


1.在適合你的能量需要范圍內,建立健康的飲食模式,包括食物和飲料。健康的飲食模式包括要有各種蔬菜,包括深綠色、紅色和橙色蔬菜,豆類(蠶豆,豌豆),根莖類及其他種類的蔬菜。水果,尤其是整個水果。谷物,其中至少一半應該是全谷物。無脂或低脂奶制品,包括牛奶、酸奶、奶酪或強化的豆奶飲料。多種富含蛋白質的食物,包括海鮮、瘦肉和家禽,蛋類,豆類(蠶豆、豌豆),堅果和豆制品。


2.采取健康的飲食模式,要限制一些成分的攝入,其攝入有量化的建議。在美國,這些成分對公眾健康的影響受到特別關注,這些特別的量化規(guī)定有助于個人在適宜能量攝入的范圍內實現健康飲食模式。每天添加糖提供的能量應少于總能量的10%;每天飽和脂肪酸提供的能量應少于總能量的10%;每天鈉的攝入量不超過2300毫克。飲酒,應適量。女士每天不多于1杯,男士每天不多于兩杯。兒童和青少年不宜飲酒。


3.指南要求各年齡段的美國人,包括兒童、青少年、成年人和老年人,都應該按照美國居民的身體活動指南的要求,以幫助促進健康和減少慢性疾病的風險。應實現和保持健康體重。


(北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生)


三、中國膳食指南


1.食物多樣,谷類為主。

2.吃動平衡,健康體重。

3.多吃蔬果、奶類、大豆。

4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。

5.少鹽少油,控糖限酒。

6.杜絕浪費,興新食尚。


詳見:“《中國居民膳食指南(2016)》發(fā)布,先睹為快!


原始出處:

Official advice to eat low-fat diet is wrong, says health charity. The guardian22 May 2016



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