隨著醫(yī)療技術(shù)以及生活的改善，人們活得也更長。

自然對于飲食，也已從原先填飽肚子為目的，逐漸上升為吃的營養(yǎng)，吃的健康。

畢竟要想保持身體健康，預(yù)防疾病的主要途徑，均衡飲食是關(guān)鍵因素之一。

這也在30多年以來，我們都遵循這樣的“飲食金字塔”：

不過這樣飲食結(jié)構(gòu)真的合理嗎？

之前小康醫(yī)生就曾看過一則視頻，一位前美國FDA（美國食品藥品管理局）專員，同時也是兒科醫(yī)生博士在參加《華盛頓郵報》直播節(jié)目中，就公開向大眾承認：在過去30年以來，我們給大眾的營養(yǎng)建議都是失敗。

在他的陳述中，1980年以前科學(xué)家在制定食物營養(yǎng)建議中，美國糖業(yè)協(xié)會與食品商就用各種方法來降低糖的負面作用：

比如打擊異己，摧毀一些當(dāng)時與他們對立的專家名聲與職業(yè)生涯，再通過賄賂科學(xué)家，在權(quán)威醫(yī)療學(xué)術(shù)雜志發(fā)表對糖有利的報告，通過海量廣告轟炸來告訴群眾多吃糖的好處，將所有黑鍋推向脂肪與膽固醇。

隨著膳食金字塔的確立與推廣，金字塔底部都是各種高碳水化合物，各種食品廠商推出低脂酸奶、低脂餅干等低脂概念的產(chǎn)品，各種被添加麥芽糖、白砂糖、高果糖漿等各種加工食品，就被冠上“健康”、“全天然”等標(biāo)簽。

而伴隨而來，市場出售的食物有8成以上都含有糖分，糖業(yè)協(xié)會與食品商也贏得了很大的市場份額，但隨之而來全球肥胖率也逐漸上升。

實際上，這位專員的確是真的，不僅鼎鼎大名的FDA前官員，同時還是兒科醫(yī)生，又是律師，醫(yī)學(xué)科普作者的人物。

他在任職FDA期間，一直就在關(guān)注和致力于飲食與肥胖之間關(guān)系。

但是在他的文獻記載中，并沒有直說糖是罪魁禍?zhǔn)祝菑娬{(diào)在人類過度飲食導(dǎo)致肥胖中，脂肪與糖是關(guān)鍵所在。

多年來他一直堅持這個觀點，通過積極的社會活動來普及他的觀點，對視頻與肥胖之間是公開，多年以來也是一貫而成，都是有監(jiān)實科學(xué)研究證據(jù)支持。

但卻在部分媒體報道中，作者對證據(jù)非常偏頗的個別研究結(jié)論的斷章取義，且在涉及的內(nèi)容都是近年來對某些帶有陰謀論色彩的胃膳食脂肪翻案研究的渲染。

另外，視頻中講述“人類為此付出慘重的代價”未免也太過夸大化，像普遍以碳水化合物食物為主食的我國肥胖率遠遠低于高脂肪西方膳食模式為主的歐美國家。

碳水化合物不僅提供能量，且還參與構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)，可以幫助節(jié)約蛋白質(zhì)，防止脂肪過度分解而帶來的酮血癥與酮尿癥，屬于多糖的膳食纖維還能增加飽腹感，促進排便，降糖降脂與改變腸道菌群.......

原本這些功勞，可就被一些個別不良分子所抹殺，為了減肥、為了所謂的養(yǎng)生而盲目杜絕碳水化合物攝入，原本就非常不理智。

脂肪不僅是構(gòu)成身體細胞的重要元素，比如細胞膜磷脂與固醇都是脂肪，食材中維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素，都是溶解在脂肪中。

若體內(nèi)缺少一定脂肪，這些維生素?zé)o法得到吸收，進而也會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

所以說，要想吃的健康還真沒必要過分糾結(jié)是“少油”還是“少糖”。

萬事萬物都得講究一個平衡，“均衡飲食、適量運動”永遠都是不變的真理。