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東京，咖啡激戰(zhàn)的城市。 漫步東京街頭，從涉谷到新宿，從代代木到筑地，總能偶遇一些門面雖小卻令人心滿意足的咖啡館。 如果你早已對連鎖品牌千篇一律的咖啡館感到疲倦，真的想好好品嘗一杯品相十足的咖啡，你真的適合去東京！無論是THIRD WAVE COFFEE的工業(yè)美學(xué)，還是喫茶室里時(shí)光似乎從未走過的氣息，東京人對咖啡店細(xì)節(jié)與質(zhì)感的努力，會讓愛咖啡和咖啡館的你置身天堂。 如果你計(jì)劃在東京放空一個(gè)月，這份涵蓋了31家咖啡館的“東京咖啡館全書”足夠你每天去到一家咖啡館，喝不重樣的咖啡，看不重樣的景致。 涉 谷 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1. RATIO&C. 2. ARTLESS CRAFT TEA&COFFEE 3. THE ROASTERY BY NOZY COFFEE 4. THE AIRSTREAM GARDEN 5. STREAMER COFFEE COMPANY 6. SHOZO COFFEE STORE 7. CAFé KITSUNé 8. CAFE COUTUME 9. BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK 10. ABOUT LIFE COFFEE BREWERS -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
東京·渋谷區(qū)神宮前3-1-26 單車主題咖啡店，偌大空間里販?zhǔn)鬯卸际荕ADE IN JAPAN的單車和齊全的單車配件。咖啡由東京知名咖啡品牌 ONIBUS 出品，貼心設(shè)計(jì)帶坡度的凹槽，所以假裝日本少年的姿勢可以是：帥氣單車前來，瀟灑泊車，點(diǎn)一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡，再帥氣地單車離開。
東京·渋谷區(qū)神宮前3-21-16 1F 正式營業(yè)不足1個(gè)月,距離原宿車站10分鐘步行，暗藏巷內(nèi)，遠(yuǎn)離青年太多的原宿嘈雜。由設(shè)計(jì)事務(wù)所ARTLESS INC.開設(shè)。極簡茶室里除了專業(yè)的手沖日本茶，還有一樣專業(yè)的來自巴西與肯尼亞的單品咖啡。
東京·渋谷區(qū)神宮前5-17-13 表參道側(cè)巷里的紅磚大廠房看似冷酷工業(yè)風(fēng)，進(jìn)門卻被咖啡香氣暖意侵襲。來自全世界的咖啡豆在店里自烘焙而成，店員悉心介紹各種咖啡豆區(qū)別，并可以先試聞咖啡豆的味道，一系列對咖啡世界的認(rèn)知與了解后，下定決心點(diǎn)的咖啡基本就是自己想象中的咖啡本味了。
東京·渋谷區(qū)神宮前4-13-8 小巴咖啡位于東京流行發(fā)信地青山地區(qū)的中心，卻從里到外是美國西海岸的輕松悠閑。小巴里買杯咖啡，小巴外曬太陽抖腿，也是除了奢侈品旗艦店巡禮之外，打開表參道的一種方式。
東京·渋谷區(qū)渋谷1-20-28 1F “光看拉花，也就滿足了”，老板是第一位亞洲籍世界花式拉花冠軍澤田洋史，?？此戚p易地做出令人震驚的復(fù)雜拉花。從涉谷站步行7分鐘便可到達(dá)，滑板與 SUPREME 亦是STREAMER 的關(guān)鍵詞。
東京·港區(qū)南青山3-13 COMMUNE 246 6 位于南青山聚集各類餐酒吧的創(chuàng)意空間 COMMUNE 246 側(cè)門，和1分鐘步行距離的BLUE BOTTLE 相比，小木屋里的 SHOZO 似乎更親切溫馨。買一杯手沖咖啡和一小包SCONE，進(jìn)入 COMMUNE 246，找塊木椅隨意坐下，便能夠完美地在一個(gè)悠閑的下午融入南青山人群中。
東京·港區(qū)南青山3-17-1 法國潮流品牌MAISON KITSUNé旗下，空間設(shè)計(jì)反倒是現(xiàn)代東洋氣息濃烈。入口如日式庭院，和風(fēng)壁紙與低矮木桌，意式咖啡機(jī)邊有松樹盆栽，小狐貍的元素也在各個(gè)角落出沒。小食與日本知名和果子店”虎屋”合作，南青山的下午茶不如是一杯來自東京第一臺 SLAYER 咖啡機(jī)出品的咖啡配一份來自虎屋卻長狐貍模樣的”狐假虎威”紅豆大福。
東京·港區(qū)南青山5-9-15 OHMOTOビル 1F 巴黎正當(dāng)紅的Third Wave Coffee品牌 COUTUME 的首家海外分店，位于熱鬧的南青山大馬路邊。白色瓷磚與灰色水泥墻壁，細(xì)網(wǎng)格天花板與明亮燈光，洗練空間中，白色大褂咖啡師在 STEAMPUNK 咖啡機(jī)與燒杯燒瓶器皿的咖啡用具前認(rèn)真操作咖啡，真的突然會出現(xiàn)自己置身實(shí)驗(yàn)室的幻覺中。
東京·渋谷區(qū)千駄ケ谷3-51-6 街角處的 COFFEE KIOSK，店如其名正是街坊好鄰居，BARISTA 煮咖啡間隙能親切又不顯刻意地撩起話題和客人熱切聊天。除了咖啡，檸檬蛋糕與夏季限定的 MIKANED 合作款水果冰棒都讓人驚喜。
東京·渋谷區(qū)道玄坂1-19-8 斉丸道玄坂ビル 1F 幾乎所有人在去過ABOUT LIFE之后，都發(fā)聲“希望自己家樓下也有一家這個(gè)咖啡店”。街口拐角處的安靜小門臉，店很小品種卻齊全。手沖單品或是意式咖啡，還有幾種蛋糕點(diǎn)心提供，早上八點(diǎn)開始營業(yè)，成為涉谷上班族的一天能量來源。
目 黑 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1. Switch Coffee Tokyo 2. ONIBUS 3. SIDEWALK 4. PNB Coffee 5. THE WORKERS -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
東京·目黒區(qū)目黒1-17-23 1F SWITCH COFFEE 的slogan是'Sourcing, roasting, serving best quality coffee as possible as we can. “ 早上八點(diǎn)，沿著馬路步行，一路看到慢跑的情侶、遛狗的步行者甚至還有宿醉一整夜的西裝上班族，你走進(jìn) SWITCH COFFEE的藍(lán)色門面，店主和你寒暄，你要了一杯樸實(shí)美味從未辜負(fù)你的拿鐵，邊看報(bào)紙邊喝完咖啡，小憩之后，在店主鞠躬中離開。這就是目黑的日常，亦是 SWITCH COFFEE 的日常。
東京·目黒區(qū)上目黒2-14-1 距離中目黑車站3分鐘步行，在一個(gè)綠意社區(qū)小公園旁邊。自家烘豆，買完咖啡，無論是到門口小公園曬太陽還是爬上二層看窗外電車不斷駛過，都是游走中目黑歇腳休憩的好選擇。
東京·目黒區(qū)青葉臺1-23-14 斎藤ビル 1F 一定要嘗試 BITTER ORANGE AMERICANO! 夏日午后目黑川的懶洋洋需要這杯咖啡來振奮人心。雙份 espresso 的冰美式加上自制的柑橘糖漿，果酸和咖啡的苦味之后，有一陣很妙的回甘。
東京·目黒區(qū)青葉臺3-13-14 Granduo青葉臺 1F 目黑川邊的住宅區(qū)里，幾乎都是街坊的光臨。老板是位丹麥男孩，太熱愛東京于是在東京開了家北歐風(fēng)咖啡店。只提供手沖咖啡，咖啡豆選用丹麥品牌 THE COFFEE COLLECTIVE與 LA CABRA。
東京·目黒區(qū)青葉臺3-18-3 大部分咖啡店在入夜后便停止?fàn)I業(yè)。深夜10點(diǎn)半，你從中目黑居酒屋走出，需要一杯冰拿鐵來脫離濃烈的燒鳥炭火氣，那營業(yè)至23點(diǎn)的 THE WORKERS 則是優(yōu)選。
清 澄 白 河 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1. FUKADASO深田莊 2. ALLPRESS ESPRESSO TOKYO ROASTERY&CAFE 3. BLUE BOTTLE 清澄白河 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
東京·江東區(qū)平野1-9-7 深川圖書館對面，這棟如漂白感舊牛仔般的淺淺小樓，很容易就被當(dāng)作街拍的巨大背景。文藝人士會將大把時(shí)間愉快地“浪費(fèi)”于此——在一樓fukadaso深田莊慢悠悠地喝上一杯后，移步到一旁的展覽空間細(xì)賞。而二樓那五間個(gè)性雜貨店，也會讓人找到創(chuàng)意市集里眼前一亮后的精挑細(xì)選之體驗(yàn)。
東京·江東區(qū)平野３丁目７?２ 這幢腔調(diào)十足的房子，曾一度是木材倉庫，如今成了新西蘭咖啡廠牌 Allpress的東京駐地，充滿陽光的用餐空間與浩大烘豆區(qū)猶如它的客廳和廚房，各自成為一個(gè)工業(yè)感的獨(dú)立地盤，其間，一口LORING15kg烘培大鍋十分吸睛，也在告訴客人出品的新鮮度。Allpress的魅力在于東京人平日里隨意喝一杯咖啡、讀一份報(bào)紙的街區(qū)簡餐食堂感，商務(wù)人士、藝術(shù)家、親子等不同客群都可在此體驗(yàn)到通透與舒適，然后買一包好豆子帶走。當(dāng)然，咖啡——無論手沖還是意式，總是讓人滿意，Allpress會定期更換“豆子甄選名錄”，確保那每一啜的口感都宜人。烘培食品和用靈感創(chuàng)意的三明治也確實(shí)值得一試。
東京·江東區(qū)平野1-4-8 藍(lán)瓶進(jìn)軍東京的首家店鋪，幾乎成了清澄白河不可錯(cuò)過的地標(biāo)，它甚至?xí)屍饺绽锟峥岬哪Φ侨耸炕ㄉ习雮€(gè)小時(shí)入隊(duì)慢慢等待。關(guān)于這一近年風(fēng)靡全球的咖啡界Apple，不妨讀讀各位TOWNer在世界各地留下的藍(lán)瓶筆記，找到藍(lán)瓶為何如此“紅”的理由。
新 宿 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1. 猿田彥珈琲 BEAMS新宿店 2. VERVE COFFEE ROASTERS 3. APARTMENT COFFEE -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
東京·新宿區(qū)新宿3-32-6 BEAMS 1F 猿田彥的新宿咖啡角，位于新開幕不久的BEAMS JAPAN里。這一次，40歲的BEAMS品牌，用了這幢8層大樓呈現(xiàn)豐富而立體的日本職人美學(xué)與設(shè)計(jì)。其1層以“祭”為主題，集結(jié)環(huán)日本的傳統(tǒng)手工及風(fēng)土銘品。其中，猿田彥也作為本土獨(dú)立咖啡品牌，進(jìn)駐黃金一角。除了可以享用到藝術(shù)感圖案杯子里的好咖啡之外，更可于此買到猿田彥為BEAMS JAPAN店原創(chuàng)的中深培咖啡豆，其妙處在于能跟日本傳統(tǒng)的紅豆甜點(diǎn)融合而生出美妙滋味。
東京·涉谷區(qū)千駄谷5-24-55 NEWoMAN SHINJUKU 2/F VERVE被譽(yù)為美國北加州最優(yōu)秀的咖啡豆作坊，因其主張咖啡豆種植的公平貿(mào)易，并細(xì)心研究照顧咖啡豆從種子到烘培（from seed to cup）的方方面面，在當(dāng)?shù)匾咽侨司墭O佳，甚至在好萊塢也深得那些挑剔嘴巴的厚愛。今年4月，VERVE選址于全球最繁忙的火車站——東京新宿站南口的NEWoMan，在本土之外開設(shè)了首間分店。在此，客人可嘗到其招牌的莊園單品及時(shí)令之選，當(dāng)然還有為日本市場推出的限定品類。當(dāng)大家都去排隊(duì)附近的Blue Bottle時(shí)，更有型的選擇或許是——光顧這位新宿站的新晉大來賓。
東京·新宿區(qū) 新宿 1-23-11 御苑メインビル 101 Apartment Coffee，這家位于街角的咖啡店，對于那些想在清晨享用一杯意式咖啡或者濾滴式咖啡的人來說是個(gè)完美的選擇。街角的明亮窗口旁擺放著意式咖啡機(jī)，另有一個(gè)窗口方便行色匆匆的路人外賣。如它的名字，你恍如從熟悉鄰居窗口取走一杯清晨通勤途中的熱飲。如果愿意邊喝咖啡邊和友善的主人聊聊天的話，店堂內(nèi)還有6張高腳凳或倚或坐。
代 代 木 - 下 北 沢 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1. LITTLE NAP COFFEE STAND 2. FUGLEN 3. CAMELBACK SANDWICH & ESPRESSO 4. BEAR POND ESPRESSO -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
東京·涉谷區(qū)代々木5-65-4 在需要打個(gè)小盹的時(shí)刻來上一杯隨意又美味的好咖啡，可能是老板為自己的小咖啡站起名的初衷。它身處于靜謐的住宅巷，平靜如一個(gè)小驛站，除了單品手沖咖啡，LITTLE NAP還擁有barista們夢寐以求的變壓萃取式咖啡機(jī)Synesso出品意式咖啡。你買完咖啡，忙時(shí)帶走，閑時(shí)就靠在窗口曬曬太陽無所事事，和愛音樂的咖啡店老板搭個(gè)訕。
東京·涉谷區(qū)富ヶ谷1-16-11 奧斯陸小鳥FUGLEN，向來是“格調(diào)圣經(jīng)”《Monocle》雜志的最愛Cafe。代代木公園附近的小巷街角，是老牌的FUGLEN在挪威以外的首個(gè)落腳點(diǎn)，經(jīng)典有型，又那么年輕隨意。早晨八點(diǎn)迎客的FUGLEN Tokyo，白天只供應(yīng)茶與好咖啡及小甜點(diǎn)；入夜，F(xiàn)UGLEN立即切換到酒吧模式，日本和挪威的手工釀造啤酒取之不盡，更有來自冠軍bartender出品的個(gè)性雞尾酒單。如果挑花了眼，那就試 ginger daiquiri好了，它可是此地招牌的冠軍之作。
東京·涉谷區(qū)神山町42-2 由前壽司師傅料理的“CAMELBACK 駝背”小站，主打的是美味三明治與優(yōu)秀的意式咖啡，其食材均來自東京當(dāng)?shù)?，譬如那款由未調(diào)味火腿及紫蘇葉佐以柚子的三明治，口感清新，是頗受涉谷游蕩客們喜愛的隨身午餐。
東京·世田谷區(qū)北沢2-36-12 主理人Katsu Tanak的特立獨(dú)行決定了BEAR POND定有其我行我素的一面?？Х瑞^的名字源于紐約郊外的一所野生動物園，Katsu Tanak在此見到了動物們隨心所欲的快樂，遂也希望自己的咖啡店可以不那么循規(guī)蹈矩地制作咖啡，而是真正呈現(xiàn)獨(dú)屬于自己的鮮明風(fēng)格。于是，就誕生了被譽(yù)為東京最性感的那杯Bear Pond Espresso——粘稠、厚重、慢悠悠——一如熱的黑巧克力。Katsu Tanak認(rèn)為好的咖啡一定是注重口感更勝于滋味，液體與口腔產(chǎn)生的獨(dú)特反應(yīng)那才是最迷人的體驗(yàn)。記得，你只能在中午十一點(diǎn)至下午一點(diǎn)之間喝到招牌的Espresso，Katsu Tanak坦言，他的專注度只夠每天限量出品20杯。
筑 地 - 銀 座 - 虎 之 門 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 1. TURRET 2. 愛養(yǎng)咖啡 3. 米本咖啡 本店 4. Café Paulista 5. CAFé DE L'AMBRE 6. TORANOMON KOFFEE -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
東京·中央?yún)^(qū)築地2-12-6 Turret的名字來源于一種在筑地魚市用來送貨的小車。在魚市逛累的話，就進(jìn)來小坐片刻，點(diǎn)上一杯用店名命名的Turret拿鐵，醇厚口感里體會到的完美牛奶比例定會令你難忘。獨(dú)特的香草豆奶拿鐵和海鹽焦糖拿鐵也是換換口味的新鮮選擇。
東京·中央?yún)^(qū)築地 5-2-1 東京咖啡館激戰(zhàn)正酣，設(shè)施陳舊、空間局促、飲品餐點(diǎn)僅有13件的愛養(yǎng)咖啡在一眾摩登里似乎默默無聞。但清晨三點(diǎn)半開門的它，百年來，確是每日早起上工的筑地漁佬們一日之初絕對的元?dú)庖蕾?。你小心地推開愛養(yǎng)木拉門，落座，發(fā)現(xiàn)店主夫婦將全身心的專注都投入到煮咖啡這件事里，很難從他們的臉上讀到討好客人的笑容，取而代之的是，他們用歲月感的杯碟遞給你老滋味的咖啡，當(dāng)然還有那份樸實(shí)厚道的吐司，一切動作干練而優(yōu)雅。記得舀一勺北海道的無糖雪印牌煉乳放進(jìn)招牌咖啡コーヒー里去，那是筑地最正宗的香醇。不知今年筑地搬遷后，愛養(yǎng)會經(jīng)歷怎樣的新生。
東京·中央?yún)^(qū)築地4-11-1 在筑地海鮮吃透透后，出門沒幾步就被這間古早味十足的咖啡豆老鋪引入其間。相較于愛養(yǎng)百年不變的素簡，1960年創(chuàng)立的米本咖啡來得更為溫馨可親，菜單也更為多元化。點(diǎn)上一份杯底含著香苦炭燒咖啡凍、杯口又被雪白鮮嫩的奶油鋪滿的招牌咖啡，在甘苦的美妙平衡里，你很容易忘記十分鐘前橫掃完魚市各攤點(diǎn)后的飽腹感。
東京·中央?yún)^(qū)銀座8-9?16 長崎センタービル 1F 銀座大牌精品店的群落間，還藏著全日本最古老咖啡店的其中一員。Café Paulista于1911年創(chuàng)業(yè)，1970年代開啟銀座店?；椟S的燈光、流淌在空氣里的老爵士樂、被一代又一代人磨得發(fā)亮的皮革沙發(fā)，都會讓人從先鋒的銀座潮流里瞬間退回至黃金感的過去。而自從1978年列儂與洋子一連三晚的造訪后，老咖啡館又多了一個(gè)被朝圣的理由，當(dāng)然，也繞不過地點(diǎn)上那杯列儂最愛的Paulista Old。
東京·中央?yún)^(qū)銀座8-10-15 東京第一間只售賣咖啡的專門店，沒有甜品或果汁。開業(yè)至今已接近70年，咖啡豆的烘焙與咖啡的沖煮始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的器具與傳統(tǒng)的方式未曾變過。盛放在高腳酒杯中的招牌“琥珀女王”，濃烈的冰咖啡與表層厚重的煉乳，店主交代不許攪拌，直接讓苦與甜在嘴里自然而然地交融。
東京·港區(qū)虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ 森タワー２階 無敵的設(shè)計(jì)空間，會助力一杯咖啡從90分躍升至100分。東京新地標(biāo)虎之門之丘一樓的TORANOMON KOFFEE，便是以洗練的正方形元素構(gòu)筑著絕妙的咖啡實(shí)驗(yàn)體——帥氣的Barista身著科學(xué)家感的白衣，取出眼前保存于試管中各色咖啡豆，并根據(jù)客人的需要酌情調(diào)配出濃度、甜度、奶香恰好的美味。細(xì)心觀察還發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)溫暖中流露著微微甜意的色調(diào)，方正的甜點(diǎn)形態(tài)，杯子外幾何圖案的設(shè)計(jì)、logo等等元素與咖啡空間融洽得如此美妙。
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1. RATIO&C.
