昨天臺風吹到日本，晚上七點以后所有從上海飛東京的航班都取消！于是我們只能在浦東多呆了一夜。多呆一晚還是忐忑不安，如果臺風不走，還是有可能飛不了。一大早4點起床，看天氣，晴空萬里，終于可以起飛了！

中午降落東京之后第一件事就是去酒店放行李，酒店告知我們要下午三點之后才能入住，那就正好趁這段時間去逛一下一直都很想去的咖啡館吧！

【地鐵站】清澄白河

Blue Bottle Coffee

東京·江東區(qū)平野1-4-8

有一個穿著圍裙的服務員（帥）專門在門口開門，告訴每一位客人，在這里排隊哦！周一的下午一點半，據(jù)說算不忙的，店內(nèi)的座位全部坐滿，門口的兩張凳子也是滿的。排隊點單，大概排了6-7分鐘。

簡潔的工廠風格

手沖臺

我們點了Drip—Single Origin（單一產(chǎn)地手沖咖啡），Cascara Fizz（氣泡果皮茶）和 Iced Latte（冰拿鐵）。問了一下點單的姑娘，手沖單一產(chǎn)地是什么咖啡豆？姑娘告訴我，今天是做“坦桑尼亞”。Cascara Fizz是在洛杉磯逛藍瓶子咖啡的時候，偶然喝到的好喝飲品，印象非常深刻，這次一定要再試一下。

喝起來的感受：

坦桑尼亞手沖咖啡：深色莓果的主要風味，甜感和黑巧克力的飽滿口感，酸度低，可以喝出來是中深烘焙的焙度，磨掉了高酸，保留了黑葡萄的風味，很容易入口，尾端仔細喝了一下并沒有煙感和焦苦感覺。略微有一絲絲不易察覺的澀感，停留時間短，不影響大口大口的喝完一杯。

氣泡果皮茶：濃郁的山楂氣泡水味，跟洛杉磯的出品相比還是有蠻大差別的。主要差別在豐富度和甜感，洛杉磯出品的山楂，紅棗和咖啡果肉風味層次比較多，甜度也更高。有可能是這個產(chǎn)季的果皮茶風味有變化，也有可能美國本地的出品相對較甜。

冰拿鐵：非常奶油感，咖啡味很足，幾乎沒有什么苦

菜單

標明了CASCARA FIZZ的做法：Our house made cascara syrup is from cascara tea, organic lemon juice, cane sugar and soda water.

最近我們國內(nèi)也到貨Kotowa莊園的果皮茶，正在出品的咖啡館可以借鑒或根據(jù)口感來調(diào)整。

15KG Loring 烘焙機

15KG Loring 就擺在店里后部，來店的客人都能看見，有一位男烘焙師在操作，另外兩位姑娘在不停的包裝一袋袋的咖啡豆。

好不容易買到，一定要拍一張！

大玻璃門上映著對面的居民樓

【地鐵站】木場

ALLPRESS ESPRESSO TOKYO ROASTERY&CAFE

東京·江東區(qū)平野３丁目７?２

新西蘭咖啡廠牌 Allpress，走進店里，吧臺比較靠門口，點單的時候感覺有一點局促，總覺得站在那里好像妨礙了坐著喝咖啡的人。往后面走，內(nèi)部的裝修安排卻是別有洞天的感覺。

忙碌的吧臺

吧臺后面是一塊不小的烘焙空間

對烘焙機的選擇也是15KG的Loring，雖然只是我逛的第二家店，但是又看到Loring還是蠻驚訝的，我心里想：快去喝一下濃縮咖啡的表現(xiàn)怎么樣！

喝起來的感受：

單份濃縮：濃郁的黑糖，順滑的口感，讓我驚訝的地方是毫無澀感和煙感，像一塊70%的原產(chǎn)地巧克力的苦度，但又沒有酸感。不澀不酸的單份濃縮，兩口就喝完了，感覺是很成熟的出品表現(xiàn)。

混合果汁：紅色莓果加上大量的檸檬，還有一點紅姜混打在一起，增加了豐富的層次和跳躍的口感，非常有趣。

【地鐵站】代代木公園站

Fuglen

東京·涉谷區(qū)富ヶ谷1-16-11

貼在門上的營業(yè)時間

白天咖啡，入夜雞尾酒。

Fuglen這家咖啡館希望在不變的空間里，體現(xiàn)出變化的時間感。

這家咖啡館離我們住的地方非常遠，要換乘地鐵兩次，差不多一個小時才能到。但是Fuglen是我來日本前就想喝的咖啡館第一名，所以再遠也要去啊！

一開始摸錯了門，走到了他們的烘焙后場去，烘焙師非常友好的出來打招呼，并且約了在SCAJ的展會再一起喝咖啡。他們的烘焙后場每周四，周五和周六可以出品咖啡給客人喝。烘焙師說，極力推薦去我們店里喝雞尾酒吧！（淘氣）

烘焙后場不大

一路順著山路走去店里，景色很美。

店里沒有位子坐again，連外面都站了一些人，店門口做了一圈戶外座位，傍晚吹著風喝著雞尾酒，真是愜意的好時光??！

咖啡館給人的體驗這東西，很難用具體的語言來描述，但就是選址和一些小設計，制造出的環(huán)境感覺以及飲品好喝的口感，一口一口，在溫和的陽光和微風里，就讓人感慨起來生活還是挺美好的。

喝起來的感受：

COLD BREW（冷萃咖啡）：香氣很像威士忌，深色莓果，成熟柑橘，后味巧克力，中等醇厚度，順滑的觸感。問了咖啡師，得知使用的咖啡豆是哥倫比亞美景莊園的水洗卡杜拉品種（驚），我還以為是肯尼亞。

K&T （雞尾酒）：清爽的檸檬味，是一杯小純情。

Tomigaya Lemonade（雞尾酒）：薄荷茴香系的風味加上濃郁的檸檬氣泡酒，很好喝。

同時買了店內(nèi)出售的兩袋耶加雪菲柯契爾水洗咖啡豆，準備回國后跟大家分享。這一季的柯契爾水洗是我今年最喜歡的耶加雪菲，特別明確的茉莉花香和單純的柑橘，好像最初喝到耶加雪菲的感覺。

回頭的路上，想了一下今天喝到的幾杯咖啡，驚訝于上次來日本（3年多前）喝過的風味表現(xiàn)，感慨咖啡風味越來越干凈又不刻意維持高酸度的市場出品風格，喝到好喝的咖啡，總是一件讓人非常開心的事?。ó吘挂膊槐阋嗣?，吐舌）

非常帥氣的咖啡師

坐在店外面的傍晚好時光

喝完咖啡，看了一會天邊的云彩

在全球，越來越多的一線精品咖啡品牌選擇Loring烘焙機來表現(xiàn)優(yōu)異的咖啡產(chǎn)地風味，強調(diào)咖啡出品的干凈度和明顯特色。在設計上，LORING咖啡烘焙機烘焙的全熱風烘焙環(huán)境，獨有的“風味鎖止烘焙過程”(Flavor-Lock Roast ProcessTM) 智能控制專利控制技術(shù)，是目前為止咖啡烘焙過程中最先進的技術(shù)，它創(chuàng)造了一個“閉鎖” 烘焙環(huán)境，去除了加熱氣體中的氧氣, 一切都為了使烘焙的口感更好，讓咖啡味道更干凈，風味更活潑。