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小雞燉蘑菇

 黃搏是 2016-05-29


小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是屬于東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替?？谖犊隙ㄊ怯袇^(qū)別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。

主料：
雞半只                     干磨菇50克
輔料：
料酒1湯勺                 老抽1湯勺
桂皮1小塊                 八角3個
鹽適量                      食用油適量
大蔥1根                    姜3片

小雞燉蘑菇的做法：
1. 準備所需材料。

2. 蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。（蘑菇水留用）

3. 雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水份。

4. 鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 將雞肉倒入鍋內。

6. 煸炒至雞肉水份收干，再加入八角和桂皮。

7. 加入一湯勺老抽。

8. 再加入一湯勺料酒。

9. 翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

10. 加入一大碗蘑菇水。

11. 加入適量的鹽。

12. 然后蓋上鍋蓋小火燉煮。

13. 燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。

小貼士
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。

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