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孩子的營(yíng)養(yǎng)早餐 冬天想吃什么早餐 可以后臺(tái)留言告訴南瓜媽媽喲~ 南瓜媽媽一直在探索不一樣的美食，變成一道道溫暖的菜肴。 這道小雞燉蘑菇吃完后，2018年一定會(huì)大吉大利，事事順利~ ▼ RECIPE 小雞燉蘑菇 材料 土雞 1只 / 茶樹菇 50g / 紅薯粉條 150g 八角 2-3個(gè) / 花椒 5g / 干辣椒 適量 蔥 1段 / 姜 1塊 / 蒜 1個(gè) 調(diào)料 料酒 1湯勺 / 生抽 1湯勺 / 冰糖 20g / 鹽 適量 ▼ 1. 處理食材：雞斬大塊，清水洗凈血水，瀝干備用。紅薯粉條清水浸泡1個(gè)半小時(shí)，茶樹菇清水浸泡30分鐘，姜、蒜切片，蔥切絲，裝盤備用。 ?在東北吃到的蘑菇，是東北特有的一種野山菌菇叫“榛蘑”，但杭州本地的菜場(chǎng)沒有，很可惜，所以用了干的茶樹菇代替。雞如果不想在家斬，可以請(qǐng)老板幫忙斬好~ 茶樹菇泡好后，取出過三遍清水，并仔細(xì)用手搓洗干凈，去掉根部和泥沙，菌菇水濾去雜質(zhì)備用。 ?浸泡茶樹菇的水不要倒掉，這是提味的關(guān)鍵，用來燉雞香噴噴的~ ▼ 2. 炒料：熱鍋起油，加蔥、姜、蒜，煸炒出香味。 下花椒、八角和干辣椒，繼續(xù)煸炒出香。 最后加入適量的冰糖，炒至全部融化。 ▼ 3. 炒雞塊：加入雞塊，再加一湯勺料酒，大火爆炒。 炒至基本沒有多余水份，雞肉有香味為止。 ?炒干多余的水分后，雞肉能吸收后面更多蘑菇的湯汁，保證嚼頭的同時(shí)還能充分的入味，真是一舉兩得。
最后加入一湯勺醬油和適量的鹽，翻炒均勻。
▼ 4. 加入茶樹菇：茶樹菇入鍋煸炒出香。 ?為保證茶樹菇最大程度的釋放出香味，這時(shí)候要先煸炒，用高溫激發(fā)出茶樹菇的香味，因?yàn)楣馐菬踹€不能完全釋放出它的香味。
加入菌菇水。
再加熱水沒過雞塊。 ?不要用涼水，因?yàn)闆鏊畷?huì)使雞肉發(fā)緊，口感就不好了。
▼ 5. 燉煮：蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
▼ 6. 加入粉條：下粉條，加蓋繼續(xù)燉大約10分鐘。
煮至粉條變得筋道，湯汁變得濃稠后，即可關(guān)火出鍋。
▼ 6. 裝盤享用：茶樹菇很好的襯托出了雞肉的鮮香，味道醇厚濃郁，吃進(jìn)嘴里更留有久久的余香……
來，給你吃塊雞翅，祝你新的一年展翅高飛~
再來一口勁道香濃的粉條吧~
在東北燉菜排行榜中，小雞燉蘑菇始終高居榜首。 去過東北的人，相信也一定聽過這么一句話：“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂?！闭f的是新姑爺陪媳婦回娘家后，老丈人家一定做小雞燉蘑菇作為主菜招待，這足見它在東北的地位。
小雞燉蘑菇，能有什么新做法？東北名菜小雞燉蘑菇食材家常、烹飪簡(jiǎn)單，如何將這種經(jīng)典味道進(jìn)行創(chuàng)新的演繹？
材料：雞、干香菇、茶樹菇、姜、八角、干辣椒、花椒、大蔥、醬油、黃酒、白砂糖、食鹽、植物油、細(xì)香蔥 第一步：
準(zhǔn)備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用； 第二步：
茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發(fā)后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水； 提醒：菇類泡發(fā)，要用溫水，熱水會(huì)讓菇類爛掉，冷水浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)很多！ 第三步：
雞洗凈，斬件，瀝干水分； 提醒：斬件后的雞塊要瀝干水分，不然放在炒鍋里使得油花四濺！ 第四步：
炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色； 第五步：
將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色； 第六步：
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻； 提醒：花椒和八角不宜多放，不然會(huì)掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美！ 第七步：
加入醬油炒勻； 第八步：
加入泡菇類的水炒勻； 第九步：
加入浸泡過的茶樹菇和干香菇，翻炒，煮沸； 第十步：
將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鐘； 第十一步：
關(guān)火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調(diào)味，上桌時(shí)撒些香蔥粒。
這道小雞燉蘑菇不僅能增強(qiáng)免疫力，而且口感滑嫩鮮美。小雞吸收了菇類的香味，而菇類吸收了小雞的肉香，絕對(duì)是很鮮美的一道菜肴。 今天小編給大家推薦一些優(yōu)質(zhì)公眾號(hào)，女性氣質(zhì)養(yǎng)成，美食塑身，生活收納一網(wǎng)打盡，千萬不要錯(cuò)過喲 |
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