國家二級公共營養(yǎng)師 暢俐潔 洋蔥又名蔥頭、圓蔥、胡蔥,屬于百合科草本植物。原產(chǎn)地于西南亞一帶。在我國各地均有栽培。洋蔥的品種分為三種:紫皮洋蔥、白皮洋蔥和黃皮洋蔥,其中紫皮洋蔥營養(yǎng)價值更高一些。洋蔥作為蔬菜已有五千年的歷史,在國外,洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”,是人們餐桌上的???,營養(yǎng)價值較高。洋蔥可以生吃,也可以熟吃。近年來隨著人們進(jìn)一步地研究發(fā)現(xiàn)洋蔥有其獨特的保健作用,今天我們就來說說常吃洋蔥對人體的七大好處: 1。洋蔥具有擴(kuò)張血管、保護(hù)心臟的作用 洋蔥中富含前列腺素A,據(jù)說洋蔥是目前所知蔬菜當(dāng)中唯一一種含有前列素A的食物,其他蔬菜里面都不含有。前列腺素A在海產(chǎn)品當(dāng)中含量較高,比如牡蠣,海參、裙帶菜等。 從這個角度來說,洋蔥可以和海鮮相媲美。那前列素A對人體有什么好處呢?前列腺素A具有擴(kuò)張血管的作用,可以使血流暢通,保護(hù)心臟,還可以降低膽固醇水平。所以說常吃洋蔥具有擴(kuò)張血管,可以調(diào)節(jié)血脂和血壓,對心臟有保護(hù)作用。同時洋蔥中的大蒜素有殺菌、降血脂和預(yù)防冠心病等作用。 2。洋蔥可以清除自由基、延緩衰老 洋蔥中有一種很強(qiáng)的抗氧化劑—硒元素,能清除體內(nèi)的自由基,有抗衰老的作用,對于預(yù)防組織器官損傷有一定好處。當(dāng)人體缺硒的時候,心肌功能會發(fā)生障礙,容易發(fā)生克山病,所以建議常吃洋蔥可以清除自由基、延緩衰老,還可以預(yù)防克山病。 3。洋蔥具有防癌抗癌作用 洋蔥與大蔥以及大蒜它們都屬于百合科草本植物,都是一個抗癌家族系列的,它們共同的特點是有特殊的辣味,都含有一種物質(zhì)是二硫化物,具有防癌和抗癌作用。 4。洋蔥能有效地控制血糖 硒元素是構(gòu)成體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的一個重要因子,也是它的活性成分,能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞,促進(jìn)糖分代謝,能有效地控制血糖,可以改善糖尿病的癥狀。洋蔥中的槲皮素和甲磺丁脲是相似的有機(jī)物質(zhì),也可降血糖,所以建議糖尿病人群,常吃洋蔥是不錯的選擇。 5。洋蔥可以預(yù)防白內(nèi)障 有人說,天天吃洋蔥不得白內(nèi)障,這句話說的不科學(xué),太絕對,因為老外天天吃洋蔥,也有得白內(nèi)障的,我們只能說洋蔥里的硒元素可以預(yù)防眼睛老化,所以說建議經(jīng)常攝取富含硒的食物,對于預(yù)防白內(nèi)障有一定的作用。 有的人擔(dān)心硒元素會流失,給大家普及一下化學(xué)知識,硒元素不怕高溫,我們知道元素不滅定律,元素不會隨著加熱就不存在了,包括鉀元素、鎂元素等。 6。洋蔥不會讓人變胖 因為洋蔥中含有少量的低聚果糖,低聚果糖是雙歧因子,好多酸奶里面都有,雙歧因子能讓腸道的雙歧桿菌翻倍地增值,改善腸道菌群,刺激腸道蠕動,有助于清除腸道垃圾。低聚果糖很難被人體吸收,據(jù)測定,低聚果糖產(chǎn)生的熱量每克1.5千卡以下,能量非常低。所以說常吃洋蔥不會讓人變胖。 7。洋蔥還可預(yù)防骨質(zhì)疏松 低聚果糖有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的作用,瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn),低聚果糖在大腸內(nèi)發(fā)酵生成乳酸,可以溶解鈣鎂鐵等礦物質(zhì),實驗證實低聚果糖促進(jìn)鈣的吸收率能達(dá)到70.8%,因此低聚果糖可以促進(jìn)生長發(fā)育和骨質(zhì)疏松。 洋蔥雖然有這么多好處,但吃洋蔥的時候一定注意量的問題,每天建議吃70-80克為宜,也就不到半盤的量。如果要想達(dá)到降壓和降脂的效果,建議生吃較好,因為生吃它的有效成分,不會被加熱破壞。心血管病人每天吃半只洋蔥可以保護(hù)心臟。如黑木耳拌洋蔥。對于胃腸功能不好的人群,不建議生吃。 作者:暢俐潔 國家二級公共營養(yǎng)師 健康管理師 |
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