某日，在市場看到有碧綠鮮嫩的艾草，散發(fā)著凜冽的青草香，忍不住買了一大把。

旁邊一個阿姨問：“這是什么？有什么用?。恳趺醋?/strong>？”

一時半會說不清，真想掏出手機，叫她不如掃二維碼關注“早范”啊，我會做一期的。

那么，就從阿姨的問題開始說起哈。

艾草，菊科多年生草本植物，自然生長于山野間，是我們祖先最早認識并使用的植物之一。《詩·王風·采葛》中便有關于艾草的詩句“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮。”

在古代，艾是取火的重要原材料。在流傳至今的習俗中，有“端午掛艾”一說，古人認為在門窗上懸掛艾草，可辟邪祛病。

艾草在醫(yī)學上的應用，最早見于春秋戰(zhàn)國時期。中醫(yī)認為艾草有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。

可內(nèi)服也可外用，最常見的就是熏艾、艾灸、艾草水泡澡等。

同時，艾草還可作“印泥”的原料。

除了藥用價值，艾草也是一種美味的天然食材?？图胰说牟妥郎?，常見艾草的身影，艾草煎蛋、艾草老雞湯，艾粄??總能將艾草變幻出萬千滋味。

所有由艾草做出來的美食中，早范姐最喜歡的便是艾粿。

將艾草的葉子搗爛成汁，和糯米粉和成面團，包入豆沙餡料，蒸熟。趁熱咬一口，艾葉回味的一點甘苦混合了豆沙的香甜，口感又軟糯有彈性。

??？這是青團?。?/span>

呃？這不是艾糍？

切！不就是艾粄！

錯！它叫清明粿！

都是，又都不是。

同是由艾草、粉做成，餡料卻各不相同，甜咸由人。

無論是青團、艾糍、艾粄、清明粿還是艾粿，它們的樣子，都像極了雨水和青草交織而成的春意。

屬于春天的艾粿

材料

艾葉、糯米粉、粘米粉、紅豆沙

做法

1.  新鮮艾葉去枝留葉；

2.  洗凈后放入滾水中焯一下，撈出；

3.  艾葉加少許水，放入用石臼或料理機，搗爛；

4.  艾葉泥、糯米粉和粘米粉混合，和成光滑面團；

5.  取適量面團，壓扁，包入紅豆沙，收口，搓圓；

6.做好的艾粿放入蒸籠里，表面刷一層食用油，大火蒸15分鐘。

7. 也可放入粿?。＞撸┲休p輕一壓，磕出；

＊艾草的枝干、頭不要扔掉，曬干后可煮水泡腳、洗頭、洗澡。

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