不知不覺又到了這個雨季，煙雨朦朧，空氣中都是水，衣物難以曬干。再過幾天就是清明節(jié)了，在我們這邊清明節(jié)除了掃墓祭祀先祖，還有就是要吃青團啦。艾草青團也叫艾粄或艾糕，是用艾草和上糯米粉做的糕點，里面會放上芝麻、花生粉作餡料的，很是美味！

制作好的青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，口感非常的好，清明去墳頭祭祖時，是必不可少的。其實艾草具有很好的養(yǎng)生功效，在南方，春季氣候暖濕，人體內(nèi)的濕氣很大，空氣中容易滋生細菌，多吃艾草，可以增強人體免疫力、除濕止癢，老年人常吃它可以降低血脂，疏通血管，愛美的女性多吃艾草可以消脂減肥，保持身材苗條。春季是吃艾糕的最好時節(jié)，這時的艾草最肥美，艾草是一種健康的野菜。

艾草青團的做法很簡單，所需要的食材有：糯米粉、艾草、、花生芝麻粉

具體做法如下，大家可以參考下：

先將水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，接著放入艾草焯水，撈出，擠干水分。然后放入料理機，再加適量水，將艾草打碎成糊狀備用。

第二步是將糊狀的艾草拌入糯米粉中，將艾草糊和糯米粉揉搓均勻成面團。

第三步很關(guān)鍵，將面團揪一個個大小均勻的劑子，開始做青團子的皮子。接著放入適量的花生芝麻餡，包成球形的團子狀。

做好之后，直接放入蒸鍋蒸就好了。水煮沸騰后，放入要蒸的青團子，大火蒸約20分鐘左右，然后新鮮出爐。大概一公斤的糯米粉搭配半斤艾草，這個比例會比較好吃。