大蒜，堪稱生活中的食療之寶。

其富含鐵、硒等微量元素等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內(nèi)膽固醇，抑制癌癥，預(yù)防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。

但大蒜這么吃食療效果才是最好的：搗成蒜泥或切片，置于空氣中10~15分鐘后在吃。

這是因為大蒜的食療價值主要是大蒜素在起作用，而新鮮大蒜中并沒有大蒜素，只含有蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)，算是大蒜素的前體。

只有將大蒜切碎時，蒜氨酸受沖擊(切片或破碎)后蒜酶活化，催化蒜氨酸才能形成具有保健作用的大蒜素。

那么問題來了，是不是優(yōu)質(zhì)的大蒜，食療效果更好呢？當(dāng)然咯。

嘉定大白蒜，作為全國四大名蒜之一，正是優(yōu)質(zhì)大蒜的代表，蒜油率比其他品種大蒜高出16.7%。

其蒜頭肥碩結(jié)實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白，味道辛香，肉質(zhì)脆嫩，耐久貯藏，尤以辛辣味濃重而成為白蒜之最。

嘉定白蒜，相傳始種于南宋，有著悠久的種植歷史，在明末清初時就外銷南洋各地，深受國內(nèi)外人士歡迎。

這種優(yōu)質(zhì)大蒜既可生食，也可熟食。生食香辣可口、開胃提神。以醋浸過的大蒜被稱為“醋大蒜”，而用鹽漬過的大蒜頭，更有著“神仙大蒜”的美譽。

此外，嘉定白蒜還能加工成速凍蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脫水大蒜等食品；近年來還開發(fā)了大蒜冰淇淋、大蒜酒等飲品。

除了極大的食用價值，嘉定白蒜營養(yǎng)也非常豐富，據(jù)測定，嘉定白蒜內(nèi)含60多種有益物質(zhì)，尤其是具有抗癌作用的鍺和硒等元素。

美國國家癌癥組織研究發(fā)現(xiàn)，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的正是大蒜。

豐厚的營養(yǎng)成分，讓嘉定白蒜殺菌治感冒、防癌抗癌、預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等藥用功效更勝一籌。

正因于此，這種優(yōu)質(zhì)大蒜已被國外許多國家作為貴重藥品、滋補飲料、保健食品以及美容化妝品的制作原料。

個大辛香，肉質(zhì)脆嫩，殺菌消毒，防癌抗癌。嘉定白蒜雖好，但一定要記得它的最好的吃法哦！