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脆炸糊在粵菜上的叫法為脆漿粉，也叫脆炸粉。因?yàn)楦鞯氐慕蟹ú煌?，因此很?a href='http://www./' target='_blank'>廚師都不知道脆漿粉，僅知道這個(gè)東東叫脆漿糊，怎么做脆漿粉與脆漿粉的比列都有很重要的數(shù)據(jù)，因此廚師我今天就為大家寫寫分享脆漿糊的做法。 脆漿糊的配方 面粉3斤 糯米粉 12兩 泡打粉5兩 生粉3.5 兩 引用: 其中糯米粉的牌子比較好用的有三象牌，也是我這幾年來唯一用的糯米粉牌子； 以上最多也就是脆漿粉，而脆漿糊還需要添加雞蛋、調(diào)味料。因?yàn)槊總€(gè)脆炸的原料，都需要要少許底味，否則就失去菜譜的味道了，低味以鹽、味精即可，不需要添加雞粉，更不需要什么醬油之類的，實(shí)則顏色需求上可以添加多一些的泡打粉。而以上的脆炸粉已經(jīng)足夠黃 色了，如需要更黃，則自行添加吧。 |
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