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點上方藍色'中國冬蟲夏草網(wǎng)'訂閱. 中國冬蟲夏草網(wǎng) 微信號:chinadcxc 了解冬蟲夏草、黑枸杞、瑪咖、燕窩、藏紅花等滋補品的價格、產(chǎn)品、供求等信息，經(jīng)銷商和關(guān)愛健康人士最喜愛的微信平臺！ 甲魚是大家生活中很常見的一種食物，但是我們都知道甲魚卻不是家里飯桌上的菜，因為一般來說，甲魚因為它富有豐富的營養(yǎng)價值，所以一般用于病人的食用，那么我這里就給大家介紹一下甲魚的營養(yǎng)價值和甲魚的做法大全。 甲魚的營養(yǎng)價值 1、提高免疫力 甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。 2、養(yǎng)顏護膚 甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。 3、抗癌抑癌 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。 4、祛壓降脂 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。 5、壯陽壯腰 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。 6、養(yǎng)陰補虛 食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。 甲魚的做法大全 香菇燉甲魚 原料 甲魚500克、香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克 做法 1. 將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。 2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p> 3. 將甲魚塊放在盤內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。 枸杞燉甲魚 原料 甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克，姜4克，料酒3克，鹽3克 做法 1. 將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。 2. 將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。 清燉甲魚湯 原料 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。 做法 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出; 2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉; 3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了; 4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒; 5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧; 砂鍋燉甲魚 原料 甲魚800克，母雞500克、火腿25克，冬筍25克，油菜25克、黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克 特色 此菜湯鮮香，味鮮醇厚。 做法 1. 把甲魚頭剁去，控凈血; 2. 鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用; 3. 母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈; 4. 蔥切段、姜切片備用; 5. 油菜放清水內(nèi)洗凈; 6. 鍋內(nèi)放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中; 7. 水沸后，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈; 8. 取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開; 9. 小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。 甲魚豬脊髓湯 原料 甲魚750克、豬脊骨200克，骨碎補60克，肉蓯蓉60克、姜5克，大蔥10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克 做法 1. 將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)臟，洗凈; 2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味; 3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中; 4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋; 5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi)，蓋好蓋; 6. 密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出; 7. 揭開蓋，加味精調(diào)好口味。 總結(jié)：在我們印象中，甲魚一般都是熬湯的，就是那種清湯，但是現(xiàn)在大家可以學(xué)著換種口味來試試做甲魚，這樣不但能補充營養(yǎng)，還有口感，當(dāng)然，不是只有病人才可以食用甲魚的，我們平時也需要偶爾的補補，如果你覺得最近比較疲勞，或許你就可以試試甲魚湯。
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