食材：鯽魚(yú)，雪梨，銀耳，鹽，姜，油

做法：

1.鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，銀耳用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。

2.雪梨洗凈，去核去籽，不用去皮，切成大塊備用，姜洗凈切半，一半切片，一半留著擦鍋。

3.鍋燒熱，用姜塊涂抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手，放入涼油，下鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火略煎一下。

4.待鯽魚(yú)煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。

5.加入姜片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋，用大火煮開(kāi)3分鐘后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

食材：

做法：

1.蓮子用清水浸泡半小時(shí)左右。

2.其他湯料也是用清水浸泡濕潤(rùn)。

3.章魚(yú)用溫水浸泡濕潤(rùn)，并切成小片。

4.雞爪和豬骨用流動(dòng)水沖洗一遍。

5.燒開(kāi)水后，將肉類(lèi)加入，煮3分鐘左右，撈起。

6.用流動(dòng)水沖洗（過(guò)冷河）。

7.煲里加入四分之三的清水，然后加入湯料，大火燒開(kāi)。

8.同時(shí)加入章魚(yú)。

9.水燒開(kāi)后，加入肉類(lèi)。

10.然后再放入5個(gè)切開(kāi)了兩半的蜜棗。

11.先大火燒開(kāi)。

12.然后轉(zhuǎn)為慢火，煲2小時(shí)左右。

13.熄火前加入食鹽調(diào)味即可。

食材：干蓮子，百合，瘦肉，高湯，姜，鹽，淀粉，食用油，枸杞少許，香油

做法：

1.瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片；

2.瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘；

3.砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開(kāi)后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟；

4.放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。

食材：豬肋排，海帶，玉米，豆腐，鹽，蔥，姜，料酒，香菜

做法：

1.將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。

2.排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。

3.玉米切段，豆腐切小塊。

4.砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再開(kāi)用小火煮約20分鐘。

5.放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。

6.最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。

食材：鴨肉，山藥，鹽，蔥，姜，小蔥，胡椒粉

做法：

1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用；大鍋?zhàn)訜?，放入生?份蔥結(jié)1個(gè)，大火煮沸后淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用。

2.將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。

3.將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè)，中大火煮開(kāi)，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清。

4.去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個(gè)鐘），調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

食材：豬肚1個(gè)，雞腿肉200克，蘿卜350克，酸菜100克，紅蘿卜50克，蘿卜葉少許，蔥絲，姜末，花椒各少許，鹽適量，清湯適量。

做法：

1.豬肚用鹽洗凈，去除粘液后再?zèng)_洗干凈切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。

2.紅蘿卜、蘿卜葉和雞肉均切成3厘米丁狀，用滾水燙過(guò)；酸菜洗凈，瀝干后切絲。

3.將豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內(nèi)，用慢火煮30分鐘，然后放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘，放入蘿卜葉即成。

4.注意豬肚要反復(fù)搓揉，去掉腥味。

食材：豬大骨，蓮藕，蔥，姜，料酒，鹽

做法：

1.將骨頭洗干凈，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

2.加入蓮藕片，改小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

食材：基圍蝦，海帶，豆腐，竹蓀，生菜，油，鹽，蔥，姜，米醋

做法：

1.生姜一片切絲，大蒜一瓣切末

2.鍋里放入適量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香

3.放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋里出紅油

4.往鍋里倒入400毫升冷水，大火熬煮

5.煮到水開(kāi)，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續(xù)熬煮

6.煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用

7.北豆腐100克切丁

8.海帶結(jié)用清水沖洗干凈

9.北豆腐丁和海帶結(jié)放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘

10.去殼的蝦仁放入鍋中

11.竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網(wǎng)留下菌柄，菌柄用流水反復(fù)沖洗幾次，放入燒開(kāi)的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出

12.處理好的竹蓀菌柄放入鍋中

13.大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長(zhǎng)時(shí)間

14.生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分

15.生菜葉放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味撒入適量食鹽即可

食材：乳鴿，蟲(chóng)草花，枸杞，紅棗，姜

做法：

1.乳鴿去皮去內(nèi)臟去頭與尾，清洗干凈；紅棗去核，與蟲(chóng)草花杞子一起清洗干凈。

2.將材料放入燉盅里。

3.注入兩碗清水。

4.加蓋，隔水燉2.5-3小時(shí)。

5.燉好后，取出稍放涼一下即可享用美味的湯水啦。

食材：豬蹄，黑豆，蔥，姜，料酒，鹽

做法：

1.黑豆要提前洗干凈，放入碗里用清水浸泡10個(gè)小時(shí)以上。

2.豬蹄要清洗干凈，去掉上面的毛，卻成小塊。鍋里放入冷水，把切塊后的豬蹄放入鍋里，水沸后取出洗干凈備用。大家可以看到，煮沸后，會(huì)有一些血沫，這些吃了對(duì)身體不好的

3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂鍋里面。

4.放入煮好的豬蹄，適量醬油，鹽，蔥姜。

5.在加入適量的水，水一定要沒(méi)過(guò)豬蹄，蓋上蓋子開(kāi)始大火燒至，等煮沸后改成小火，看食材的多少來(lái)定時(shí)間，這些分量的食材燉了2個(gè)半小時(shí)，等豆子和豬蹄軟爛就可以了。喜歡吃胡蘿卜的可以切一些胡蘿卜在鍋里，營(yíng)養(yǎng)更是豐富

6.砂鍋的味道非常的好哦。

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