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薏仁海帶筒骨湯  食材 筒子骨500g、海帶適量、薏仁40~50g、老姜2片、高度白酒少許、料酒一瓶蓋、鹽適量、胡椒粉少許、麻油數(shù)滴、白醋數(shù)滴。 做法 1、先將大骨頭斬塊，用清水浸泡2小時(shí)左右，期間換水幾次，直至血水基本出盡； 2、浸泡好的大骨頭洗凈后，放入鍋中，加入生姜皮，高度白酒，大火加熱； 3、沸騰后繼續(xù)大火煮幾分鐘，撇清表面浮沫； 4、撈出大骨頭，用溫水清洗干凈表面油污，瀝干水分備用； 5、準(zhǔn)備好其他的材料，海帶要提前洗凈泥沙，泡發(fā)脹大； 6、大骨頭放入砂煲中，加入姜片，大火加熱至沸騰。如果有浮沫同樣要撇干凈。然后加入料酒和白醋，轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮； 7、大約1小時(shí)后，加入切塊的海帶和薏仁，再次煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋煮30~40分鐘，至海帶和薏仁熟爛； 8、根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽、胡椒粉，滴幾滴麻油，就可以喝啦。 海帶豬蹄湯  食材 豬蹄半個(gè)、胡椒粉2克、姜片2片、海帶2片、料酒10克、清水適量。 做法 1、海帶洗凈泡發(fā)。 2、豬腳買的時(shí)候讓攤販燒毛砍大骨，回來自己洗凈切成小塊。 3、冷水下鍋，煮開后煮2分鐘，讓血水出來。 4、用流動(dòng)水沖洗掉血沫子。 5、海帶切小塊。 6、全部放入高壓鍋，倒入料酒，胡椒粉，姜片。 7、加入適量清水，放入高壓鍋，蓋好蓋子啟動(dòng)煲湯鍵。 8、等高壓鍋跳鍵消氣后即可盛出。 海帶玉米排骨湯  食材 排骨500克、玉米500克、海帶300克、胡蘿卜100克、苦瓜100克、黃豆30克、陳腎2個(gè)、鹽5克、姜片2片。 做法 1、清洗干凈胡蘿卜、玉米、苦瓜和黃豆。 2、排骨和冷水一起放進(jìn)瓦煲里，煮沸后煮2分鐘，煮出排骨的血水。 3、沖洗干凈排骨的血沫，瀝水。 4、瓦煲放入清水，大火燒開。 5、煮沸水后放入排骨、玉米、胡蘿卜、苦瓜和黃豆，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)。 6、放入海帶，煮30分鐘。 7、將海帶煮綿軟后放鹽調(diào)味即可關(guān)火。關(guān)火前放鹽調(diào)味。 眉豆海帶冬瓜湯  食材 冬瓜1塊、海帶20克、眉豆2把、咸豬骨300g、蜜棗2粒、陳皮2片。 做法 1、咸豬骨用水沖一下。(咸豬骨做法：豬骨飛水，洗去浮沫，用鹽腌咸即可，一次可以多做些，分裝冷凍保存。煲湯煲粥都可，據(jù)說下火。) 2、海帶泡軟，切小塊。 3、陳皮泡軟，刮去里面白膜。 4、蜜棗2粒，眉豆用水泡30分鐘。 5、冬瓜洗凈表皮的白灰，連皮切大塊。 6、把豬骨，海帶，蜜棗，陳皮放入湯鍋，注入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。 7、放入冬瓜眉豆繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)。 海帶冬瓜味增湯  食材 海帶適量、冬瓜適量、味增適量。 做法 1、冬瓜洗凈，去皮，切片。 2、鹽漬海帶提前浸泡一晚，去掉咸味，洗凈，切成和冬瓜差不多的片。 3、炒鍋燒熱，倒油，放入冬瓜和海帶翻炒。 4、加入味增，加入適量水，攪拌均勻。 5、待冬瓜和海帶煮熟后，加入蔥花，攪拌均勻。 海帶肉絲菌菇湯  食材 海帶絲適量、肉絲適量、金針菇適量、油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、老抽少許、鹽適量、雞蛋一個(gè)、雞精適量、水淀粉適量、香菜適量、料酒適量、桂花醋適量、蠔油適量、香油適量。 做法 1、海帶絲適量，熱水焯一下，撈出備用！ 2、適量肉切絲！ 3、金針菇適量切段！ 4、鍋里適量油蔥姜爆鍋，肉絲炒熟！ 5、加入適量水，料酒，生抽，少許老抽，胡椒粉，鹽，蠔油，桂花醋，倒入食材燉煮熟！ 6、加入適量水淀粉，淋入雞蛋一個(gè)！ 7、加入適量雞精 香油調(diào)味，撒適量香菜，出鍋！ 冬瓜蝦皮海帶湯  食材 冬瓜適量、海帶適量、蝦米適量、鹽適量、姜蒜末適量、蔥適量、雞精適量、香油適量。 做法 1、冬瓜切片、海帶切條，蝦米清洗干凈，姜蒜切碎。 2、鍋內(nèi)加油燒熱、下姜蒜炒香。 3、下冬瓜和海帶翻炒，加入一大碗清水。 4、調(diào)入適量的鹽、蓋上蓋子燜煮至冬瓜熟透。 5、加入蝦米，香油幾滴、雞精少許，最后加入蔥花即可。 海帶脊骨湯  食材 脊骨適量、海帶適量、姜一塊、鹽少許。 做法 1、脊骨冷水下鍋，燒開，焯水。 2、海帶改刀，姜切片。 3、焯水后的脊骨另起一鍋水，放入姜片，燒開。 4、改小火，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。 5、加入海帶繼續(xù)燉半小時(shí)。 6、燉到海帶也軟了就好，加入適量鹽調(diào)味關(guān)火。 月牙骨玉米海帶湯  食材 月牙骨適量、海帶適量、糯玉米一根、鹽少許、雞精少許、水適量、姜少許。 做法 1、海帶提前泡發(fā)后洗凈備用。 2、糯玉米洗凈切塊。 3、月牙骨焯水后洗凈放入鍋中。 4、加入姜片和適量水大火燒開轉(zhuǎn)中火煮約二十分鐘。 5、加入海帶 玉米塊繼續(xù)煮至海帶熟透。 6、加鹽 雞精調(diào)味裝盤即可食用。 蘿卜海帶小排湯  食材 小排500克、蘿卜1只、海帶適量、鹽少許、蔥適量、姜1塊。 做法 1、小排加蔥，姜，清水燒開，將排骨汆水。 2、汆好的排骨用溫水洗凈表面的浮沫。 3、蘿卜去皮切塊，汆水待用。 4、將排骨放入燉鍋中。 5、加入海帶，清水，姜片燉1小時(shí)左右。 6、加入蘿卜塊再燉半小時(shí)，加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以。 蘋果海帶排骨湯  食材 蘋果1個(gè)、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生姜2片、鹽適量。 做法 1、海帶先放水里浸泡待用。 2、排骨焯水后撈出。 3、蘋果用鹽擦洗干凈，去核切塊。 4、排骨姜片放入湯煲，加清水2000ml左右，燒開后撇去浮沫。 5、加入海帶、蘋果和蜜棗，轉(zhuǎn)文火煲90分鐘。 6、喝時(shí)再加鹽調(diào)味。 海帶玉米筒骨湯 食材 筒骨1根、玉米1根、海帶100g、鹽適量、紅酒醋1勺、料酒少許、蔥少許、姜1塊、水適量。 做法 1、買回來的筒骨洗凈。 2、鍋中加料酒、蔥姜焯水。 3、玉米切塊。 4、砂鍋中一次加夠水，加入筒骨和玉米，一勺紅酒醋。 5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火。 6、海帶洗凈切斷。 7、半小時(shí)后加入海帶一起煮。 8、燉1個(gè)小時(shí)后加鹽調(diào)味。 海帶冬瓜雞丸湯 食材 海帶絲適量、冬瓜適量、雞胸肉2塊、蔥適量、姜兩片、蒜3瓣、海米適量、雞蛋1個(gè)、鹽適量、香油適量、花椒粉適量。 做法 1、冬瓜洗凈去皮，切成兩毫米左右的薄片。 2、海帶絲洗凈待用，蔥姜蒜切沫，海米切碎。 3、雞胸肉剁成泥，放入蔥姜蒜末，海米碎，加入適量鹽，適量花椒粉，適量香油，打入一個(gè)雞蛋。 4、朝一個(gè)方向劃圈攪拌肉餡，中途加入適量清水，這樣做出的雞肉丸會(huì)很松軟。 5、鍋中放入適量清水，放入海帶絲燒開，放入冬瓜片燒開。 6、用小勺把肉餡團(tuán)成小肉團(tuán)，水開下入雞肉丸子。 7、所有的丸子浮起，撇掉浮沫，冬瓜片變透明關(guān)火。 8、盛出，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。 海帶豆腐湯 食材 海帶適量、豆腐適量、芋頭適量、干香菇適量、雞精適量、蒜白適量。 做法 1、海帶用清水浸泡； 2、蒜白爆香； 3、砂鍋中加入適量水，加入除海帶的食材； 4、加入蔥油，燒開，快熟后加入海帶； 5、海帶熟后加入雞精調(diào)味即可。 海帶豆腐羊排湯 食材 羊排適量、海帶適量、豆腐適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。 做法 1、海帶提前泡發(fā)。 2、羊排店家已經(jīng)斬塊，回家后清洗一下，加姜片蔥段料酒冷水下鍋煮一滾。 3、泡好的海帶絲也焯一下水。 4、豆腐切片，焯過水的羊排洗凈，海帶絲也洗凈淋水，姜切片，蔥切段。 5、將準(zhǔn)備好的食材下鍋，重新加水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。 6、開鍋后用鹽和胡椒粉調(diào)味兒，出鍋時(shí)加蔥絲。 |
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