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雖說一年四季皆有蟹吃，但秋天才是吃蟹的最好時節(jié)?！扒镲L(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9至10月正是螃蟹黃多油滿之時，這時節(jié)最愜意的莫過于手持螃蟹，對著一輪皎潔的秋月，在后院里飲酒看花作詩。

入秋

▲“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平?！贝涸?，夏暑，秋分之后，晝短夜長，四季開始進(jìn)入新的輪回。秋天大抵是一個結(jié)束。在一個不擁擠不喧囂沒有吵鬧的周末，上街買菜回家淘米開火，踩著拖鞋，亦或系著圍裙下廚房是一件美麗而浪漫的事情。食物和你的戀人一樣，唯有真心與用心烹制，才有齒間留香的余味。

暖心

▲秋季是螃蟹生長最好的時期，正是吃蟹的季節(jié)，肉厚鮮肥，味美色香。秋蟹好吃，要吃出個悠閑勁來也是頗有講究。一人獨(dú)吃，這樣沒人跟你爭食，可以慢悠悠地嘗，更不用在意吃相是否優(yōu)雅；也可邀上三五好友，圍成一小桌，邊聊邊嘗，秋風(fēng)瑟瑟之下也不失為一種情調(diào)。若是配以黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒，不僅與蟹之寒性相抵，鮮滑的蟹肉配以濃郁醇厚的黃酒，暖胃暖心。

品蟹

▲嘴饞了想吃清蒸大閘蟹的話，放點(diǎn)姜絲即可蒸上，鎮(zhèn)江陳醋固然是沉，但仍需加糖吊出鮮味。傍晚的天氣要是稍微涼些，晚飯偶爾會想換換口味，就拿蔥、姜、蒜、花椒、辣椒一起爆炒，醬油蠔油能提味。這時仍然溫一壺酒，采一把桂花下來放在酒里，蓋碗蓋一會兒，吃的時候喝一口桂花黃酒，清香能緩解口腔內(nèi)略微麻辣沉重的復(fù)雜口味。吃完了螃蟹喝完了酒，往里加點(diǎn)水，煮開后放些蔬菜、面條，就能當(dāng)做正餐來吃了。

愛與食

▲其實(shí)我們愛的，從來都不是食物本身，而是一起分享、一起經(jīng)歷的那個人。生活里的驚喜，來源于你踏踏實(shí)實(shí)的愛它以及融入它之后對它的理解。全天下的愛侶，都應(yīng)該在炊煙和炒鍋前熨過，知道生活是一件嚴(yán)肅且慵懶的事情，你的食物養(yǎng)育著你的心肝脾肺，它是什么樣的，你就是什么樣的。

湖蟹煲制作過程：

1、洗刷螃蟹，將螃蟹蒸至蟹黃凝結(jié)即可。

2、切螃蟹，蟹黃滾生粉。土豆切滾刀，切大蔥、姜、蒜，蔥一把打結(jié)。此時可以把火鍋料備好，切娃娃菜，圣女果劃十字。

3、鍋里倒油，下蔥、姜、蒜、大蔥、花椒、干辣椒爆香，放入土豆，水加至過食物。

4、等水開后，加入螃蟹、香葉，豆瓣醬、淡口醬油、鹽、蠔油。小火悶煮十分鐘，大火收汁時，下芹菜，出鍋。

5、吃完螃蟹后，加水，煮開了以后放入娃娃菜、圣女果和烏冬面。

（本視頻由“蒸年青”創(chuàng)始人金宏偉友情出演）

秋，就像林語堂說的“暄氣初消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，也未陷入凜冽蕭瑟?dú)鈶B(tài)”。從平靜到蕭瑟到萌動到繁盛，最后歸于平靜，才算是一個完整的輪回，秋天是一個結(jié)束，也是一個開始。一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。