 用料： 雞爪500克 八角2個 桂皮少許 姜3片 老鹵湯1份 辣椒粉少許 孜然粉少許 白芝麻少許 調(diào)味料： 鹽1茶匙 糖1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 做法： 1.雞爪子處理干凈。 2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料。 3.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片（注:鍋里還加入了之前鹵其他食材保留下來的老鹵湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老鹵的話，就需要把其他香料適量添加哦） 4.鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。  5.灑上孜然粉。 6.按自己喜好添加辣椒粉。 7.灑上白芝麻。 8.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。   小語： 1.老鹵即之前用香料與調(diào)味料鹵過其他食材，剩余下來的鹵湯，把它用密封性好的保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室中，下回再要鹵東西的時候，取出解凍就可以繼續(xù)用，如此反復地保留與使用，即為老鹵。 2.入烤箱時，無需過份烘烤，只要表面的水份收干，即可，烤過了，反而不好吃哦。  |
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