奶茶，由于牛奶的加入緩解了紅茶略帶苦澀的口感，那種絲滑的感覺很容易讓人上癮。選擇不同的原料，采用各式的沖泡方法會(huì)創(chuàng)造出許多風(fēng)味各異的奶茶。So廚房君今天為你挑選幾杯奶茶，看看哪杯是你的愛。

基礎(chǔ)必備款

-- 鍋煮奶茶 --

By 耀婕

--用料--

牛奶 200ml

紅茶葉 5g

水 200ml

蜂蜜 5g

--做法--

小鍋中倒入清水。

加熱至沸騰后把紅茶倒入。

煮至出茶色，出茶香，約半分鐘至一分鐘左右的時(shí)間。

將牛奶倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火。

保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡，關(guān)火。

放在一旁略晾一會(huì)兒，然后濾出茶葉。

喝的時(shí)候調(diào)入蜂蜜。

--小貼士--

清水與牛奶的比例是1：1， 看起來不如100%純牛奶貨真價(jià)實(shí)，其實(shí)清水的加入更能感受到茶葉的香。

紅茶選擇口感醇厚的品種就好，或者選用烏龍茶、普洱或者鐵觀音也別有一番風(fēng)味。份量隨個(gè)人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶香就很濃郁了。

煮茶葉的時(shí)間不宜太久，否則會(huì)有茶葉的苦澀味道。同時(shí)，為了避免苦澀味道，倒入牛奶后也不用著急攪拌，出鍋時(shí)輕輕攪拌幾下就好。

倒入牛奶后不用等全完沸騰，鍋沿冒小泡就可，以免出現(xiàn)奶腥味。

可以用紅糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的話，可以與牛奶一同放入加熱。蜂蜜則需要待奶茶稍涼后再調(diào)入，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。

葉怡蘭“神似”款

-- 泡沫奶茶 --

By Pan小月

--用料--

紅茶茶包

開水

全脂牛奶

糖

打奶泡的小工具

--做法--

首先沖泡一杯濃濃的紅茶備用，我一般是用2個(gè)茶包+300~400ml的開水。

在耐熱的杯子里倒入一些牛奶，按照個(gè)人口味放入糖，不會(huì)融化也沒關(guān)系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波爐里叮一下，加熱到摸杯子略微有一點(diǎn)點(diǎn)燙手的程度。

然后拿出打奶泡的小工具，這個(gè)是宜家買的，裝電池的，挺好用。用這個(gè)小工具把加熱后的牛奶和融化在里面的糖攪拌均勻，同時(shí)打開開關(guān)，攪打牛奶至產(chǎn)生綿密細(xì)膩的泡沫。

無論使用哪種工具，奶泡打好之后，把紅茶沿著邊緣注入。一定要從邊緣哈，這樣奶泡才會(huì)慢慢升高，喝起來更有層次。

喜歡的話，可以再撒點(diǎn)兒可可粉之類的。完成！牛奶、茶、糖的比例，按每個(gè)人自己的口味來就好了。

沖泡進(jìn)階版

-- 皇家奶茶 --

By 0夏天0

--用料--

紅茶茶葉 8g

純牛奶 250ml

細(xì)砂糖 少許

純凈水 150ml

肉桂粉

抹茶粉

--做法--

把水倒入小煮鍋里，水開，放茶，關(guān)火燜1分鐘。

在燜好的茶湯里加白砂糖，根據(jù)自己的口味，我加了2小勺。加入牛奶，開火。

小火煮3分鐘，始終保持在鍋的邊緣有小氣泡，但是沒有大開的程度。然后關(guān)火燜1分鐘左右。

把茶從煮鍋里過濾出來，小茶壺先燙過在冬季可以保溫，和朋友一起享用的時(shí)候很實(shí)用。這個(gè)分量是1人份的啦，人多就加量吧。

元老級(jí)奶茶

-- 蒙古奶茶 --

By 晴天小超人

--用料--

鮮牛奶 120ml

阿薩姆紅茶 6g

鹽 少許

黃油 一小塊

--做法--

將水煮開，放入阿薩姆紅茶和鮮牛奶，再次煮開。

關(guān)火，馬上過濾，倒入茶具中，放入少許鹽，和一小塊黃油即可。

--小貼士--

一定控制鹽的劑量，少許即可，否則會(huì)太咸。

奶茶界的經(jīng)典

-- 港式奶茶 --

By 紫色透明

--用料--

黑白淡奶 100ml

開水 300ml

斯里蘭卡烏瓦紅茶 5克（喜歡茶味濃的可以酌情增加）

白砂糖 20克

--做法--

準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯。

烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可。

紅茶倒入耐熱的器皿中。

沏茶的水約90度左右。如果不方便測(cè)溫度，那么選擇開水就好。

加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右。

在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味。

待茶湯色濃，散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可，如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾。

--小貼士--

黑白淡奶供應(yīng)市場(chǎng)的局限性，如果想采購(gòu)，基本途徑就網(wǎng)購(gòu)了。

如果對(duì)風(fēng)味要求不嚴(yán)格，可以用三花淡奶代替。當(dāng)然用牛奶也不是不可以，就是味道會(huì)差一些。

用手沖調(diào)比較簡(jiǎn)單方便，也可以用小奶鍋煮茶（水開后關(guān)火，放入茶葉，蓋蓋燜1分鐘。），茶味會(huì)散發(fā)的更為徹底。

如果喜歡喝熱的，可以煮完茶后濾出茶葉，把茶湯和黑白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即可，無需大開。如果喝常溫的手調(diào)即可。

如果夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)的，在杯中加入足量冰塊，倒入手調(diào)奶茶。冰塊是為了降溫，無需等待冰化了再喝。那樣會(huì)變相稀釋了奶茶濃度。

我為了不多占杯具，用的是耐熱的量杯沖調(diào)的。一個(gè)是方便觀察加了多少水和奶，一個(gè)是可以少刷幾個(gè)杯碗，嘿嘿，供參考吧。

異域風(fēng)情好滋味

-- 可可印度奶茶 --

By 晴天小超人

--用料--

牛奶 200ml

可可粉

阿薩姆紅茶 8g

熱開水 50ml

細(xì)砂糖

鮮奶油

杏仁片

--做法--

將鍋中的冷水燒開，關(guān)火，放入阿薩姆紅茶。

2-3分鐘左右，待茶色漸濃時(shí)，倒入牛奶，可可粉，和適量細(xì)砂糖，開小火煮，在沸騰前關(guān)火。

過濾后倒入茶杯中，上面點(diǎn)綴上鮮奶油和杏仁片即可。

--小貼士--

一般奶茶最好用印度產(chǎn)的阿薩姆紅茶，那樣做出來的奶茶才是最純正的滋味。

開心果等各種小干果都可以代替杏仁。

人手一杯的奶茶界爆款

-- 搖滾鴛鴦奶茶 --

By 毛毛把爪子藏起來

--用料--

紅茶 適量

黑白淡奶 1包

速溶黑咖啡 2包

水 適量

糖（依個(gè)人口味添加） 適量

--做法--

準(zhǔn)備所需材料。紅茶1包，黑咖啡2包，黑白淡奶1包（30ml）。

取適量溫水，倒入速溶咖啡攪拌均勻。準(zhǔn)備冰格或一次性冰袋。（我用了300ml的水，沖兩包咖啡覺得濃淡剛好，且剛好是一個(gè)冰袋的量。）

將調(diào)勻的咖啡倒入制冰袋中，放入冰箱冷凍層，待其結(jié)成冰塊。

等待冰塊凍住的時(shí)候，可以開始用滾水泡紅茶。水的多少?zèng)Q定紅茶的濃淡，這個(gè)就看個(gè)人喜好啦~~不過建議不要太淡！泡完之后可以將紅茶放至室溫，或者將紅茶和等會(huì)要用來裝奶茶的杯子都放入冰箱冷藏。等咖啡冰塊凍住后一起取出。

先將冰塊倒入杯子中，多加一點(diǎn)咖啡味比較濃~

再倒入黑白淡奶。

最后倒入紅茶。（也可以直接將淡奶和紅茶調(diào)勻之后倒入杯中。）分批次倒入可以看到有層次感的樣子。

用吸管或者勺子攪拌一下，愉快地喝起來吧~~~感受一下冰塊在杯子里互相碰撞的動(dòng)感，以及咖啡味漸濃的口感。

--小貼士--

速溶咖啡建議使用黑咖啡，這樣味道比較濃，且不會(huì)很甜。

方子中沒有加糖，愛甜的小伙伴可以自行適量加糖調(diào)整甜度。

步驟4中將杯子也放入冰箱冷藏是為了倒入冰塊后，融化的速度會(huì)減慢很多~~

如果是室溫的飲料倒入也會(huì)變得涼涼的~~如不喜歡太冰口感的小伙伴，可以省去。

喝的時(shí)候邊用吸管或勺子攪拌，讓冰塊碰撞融化感覺更好哦~~~

奶茶中貼心小棉襖

-- 紅糖姜汁奶茶 --

By 王光光光光

--用料--

紅糖 20~25g（依自己喜好）

斯里蘭卡紅茶 1袋

黑白淡奶 50ml（沒有可換純牛奶）

全脂純牛奶 150ml

水 200ml

姜 3片

--做法--

水倒入奶鍋煮開后放入姜片滾煮一下后關(guān)火放入茶包燜2~3分鐘。

放入紅糖攪拌均勻融化 倒入黑白淡奶和全脂牛奶攪拌均勻趁熱喝~