天越來越冷了，這樣的天氣里，喝一杯熱乎乎的奶茶，絕對稱得上是冬日里的小確幸～不知道你喜歡喝什么口味的奶茶呢？

其實，除了紅茶&牛奶的經(jīng)典組合，奶茶還可以很多美味的打開方式。下面就嘗試著給大家更多的選擇，用在家就能搞定的方法，做出不僅包括經(jīng)典味道，還有很多搭配新思路的花樣奶茶。盆栽奶茶、奶蓋奶茶這些網(wǎng)紅也有出鏡喲～

 淡奶版鍋煮奶茶

好味的奶茶就一定復(fù)雜？簡單又快手的方法一樣好喝又驚艷！

--用料--

紅茶 10g

水 300g

淡奶 適量

白砂糖 適量

--做法--

1.      小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。（關(guān)于紅茶，我用的是正山小種。）

2.      開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

3.      用濾網(wǎng)過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這里可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。

4.      攪拌均勻后，根據(jù)個人喜好加入白砂糖調(diào)整甜度。

  焦糖奶茶

超詳細(xì)鍋煮焦糖奶茶教程，絕對好味！想要熬焦糖不毀鍋的，請一定要看小貼士喲~

--用料--

牛奶 50ml

茶葉 3g

糖 10g

--做法--

1.      鍋大火燒熱至快冒煙狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶葉。

2.      轉(zhuǎn)大中火煮沸后轉(zhuǎn)中小火再煮一會兒。

3.      煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦。

--小貼士--

【用料】

1.      牛奶只要純牛奶都行，也可以用奶粉沖泡，效果是一樣的。如果不喜歡有奶皮產(chǎn)生的話，可以使用脫脂奶。

2.      糖的話用冰糖白糖都行的。

3.      不同茶葉味道不同：綠茶清爽型，花茶醇香型，紅茶絲滑型，普洱濃郁型~大家各取所需想加什么茶加神馬茶吧。

【用量】

菜譜上的材料用量比例這些完全只是非常私人口味的參考啊，請大家千萬按個人口味實際來調(diào)節(jié)。

【煮奶茶】

1.      煮奶茶全過程無油，無水，煮的時候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。

2.      焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化掉的啦，不要擔(dān)心喲~

【熬焦糖】

1.      不用水干熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡，最后會出現(xiàn)一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。

2.      對于不常熬糖的新手生手，我強(qiáng)烈建議還是有點耐心小火慢慢熬，有效降低毀鍋風(fēng)險。中火熟手和大火熬糖大仙神馬的請?zhí)^！

3.      另外做過的童鞋們各顯神通，提出各種很好的保鍋建議：@guoer 童鞋給的建議是用勺子來熬；@恩喜 童鞋歡喜的說用不粘鍋熬焦糖完全不毀鍋。@貓大王 說白色搪瓷鍋熬的，完全不會粘鍋啊，鍋底里外均沒有變黑，依然很白，也很好刷。

 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶

阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土姜糖調(diào)味，讓這杯奶茶喝著更溫暖~

--用料--

阿薩姆紅茶 1茶勺

土姜糖 1顆

純凈水 350 ml

淡奶油 50 ml

--做法--

1.      用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）

2.      濾除茶葉或拿出茶包，加入土姜糖塊，小火攪拌至溶解。

3.      再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！

--小貼士--

l   使用的姜糖姜味兒不是過濃。若用的是臺式姜母茶，則姜塊需減半使用。

l   喜甜者可以多放一顆姜糖或是酌量加入紅糖。

l   怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內(nèi)，再放入奶鍋內(nèi)熬煮。

l   若問我無阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。

 百利甜奶茶

香濃奶泡配著順滑的奶茶，還帶著迷人的百利甜酒香，一秒沉醉~

-- 用料 --

百利甜酒 看你喜歡

牛奶

紅茶/茶包

糖 看你喜歡

-- 做法 --

1.      牛奶煮至微沸，加入茶葉煮沸后開小火煮一會兒。

2.      時間有富余可以關(guān)火后蓋上蓋子燜一會兒，味道更贊喲！

3.      在杯子中加入適量百利甜酒，過濾奶茶之后倒入。

4.      然后做奶泡！把牛奶倒入奶鍋煮至微沸后關(guān)火 用奶泡機(jī)打出細(xì)膩的奶泡。木有奶泡機(jī)的看過來！關(guān)火后可以拿一個手動打蛋器瘋狂攪拌！就像打發(fā)淡奶油一樣！打到你手快抽經(jīng)就好了，親測有效，打好的奶泡也不會很快消失～

5.      輕柔的。將奶泡倒入杯子里，我是拿打蛋器一點點撥進(jìn)去的。

6.      好啦可以喝啦！

-- 小貼士 --

l   奶和茶的比例看各自喜好吧…我一般250g牛奶+4g茶葉～

l   我在煮奶茶和打奶泡的時候都放了一小勺糖～我愛甜！

l   百利甜我加了約20ml 完全不會有酒味只是濃郁的奶油味 喉間微熱這樣！喜歡酒的盆友可以多加！

  紅糖姜汁奶茶

超適合冬天，適合女生的奶茶，溫暖又踏實的，幸福到爆炸~

-- 用料 --

紅糖 20~25g（依自己喜好）

斯里蘭卡紅茶 1袋

黑白淡奶 50ml（沒有可換純牛奶）

全脂純牛奶 150ml

水 200ml

姜 3片

-- 做法 --

1.      水倒入奶鍋煮開后放入姜片滾煮一下后關(guān)火放入茶包燜2~3分鐘。

2.      放入紅糖攪拌均勻融化 倒入黑白淡奶和全脂牛奶攪拌均勻趁熱喝~

  盆栽奶茶

很萌很可愛的盆栽奶茶，細(xì)滑奶油配上香脆奧利奧碎，好吃又簡單~

-- 用料 --

立頓比利時風(fēng)情巧克力奶茶包

動物性鮮奶油

奧利奧餅干

開水

-- 做法 --

1.      奧利奧餅干去掉夾心，放在保鮮袋里，用搟面杖壓成碎渣。

2.      動物性鮮奶油打發(fā)到7分。

3.      燒開水，沖泡奶茶包，攪勻。

4.      將打發(fā)好的奶油放在奶茶上面，之后撒上奧利奧餅干碎，最后放上一點綠色植物就可以了。其實用薄荷之類的會看上去比較高檔，我手邊沒有，就揪了幾片香菜葉子，也還行。

-- 小貼士 --

如果不用立頓茶包，就自己煮奶茶，也味道會更好。

 手沖港式鴛鴦奶茶 

五分鐘，用黑白淡奶沖出鴛鴦奶茶，簡簡單單超香醇！

-- 用料 --

玻璃杯 1只容量200ml左右

黑白淡奶（小貼士） 玻璃杯容量的1/4

沸水 玻璃杯容量的3/4

粉末狀紅茶（小貼士） 1小勺

掛耳咖啡 1袋

糖 可選，我加了5g

-- 做法 --

1.      黑白淡奶倒入杯中。如果想喝很燙的，那把黑白淡奶加熱后再倒入杯中。

2.      掛耳咖啡撕開掛在杯子上，掛耳袋中加入粉末狀紅茶。

3.      緩緩用注入沸水，適度沖泡，浸泡2-3分鐘后拿掉掛耳。

4.      依自己喜好加適量糖，攪拌后即可。

-- 小貼士 --

l   一定要用黑白淡奶才是地道的濃濃的港奶風(fēng)味，牛奶會沖淡稀釋風(fēng)味，不推薦。

l   紅茶的話，香港的茶餐廳用的最多的應(yīng)該是捷榮的紅茶粉，沒有的話用泰式的也可以但會比較苦澀。不要用完整的茶葉，茶葉用短暫手沖的方式無法釋放出濃郁的味道。

  奶蓋奶茶 

加入了海鹽打發(fā)出的綿密奶蓋，口感介于奶泡與奶油之間，香濃可口好美味~

-- 用料 --

【奶蓋部分】

動物性鮮奶油（淡奶油） 100ml

牛奶 30ml

糖 適量

鹽 少許

【奶茶部分】

紅茶 茶包×2

牛奶 100ml

開水 200ml

糖 適量（根據(jù)個人口味添加）

-- 做法 --

1.      制作奶蓋：奶油、牛奶30ml、適量糖、少許鹽，放入深一點的容器中，電動打蛋器只安裝一根攪棒，打發(fā)到濃稠狀。這個過程時間稍久，大概10~20分鐘。（本來應(yīng)該用打奶泡器，我沒有，發(fā)現(xiàn)用電動打蛋器也可以）

2.      奶茶部分：水燒開，放入2個茶包，茶包上下提動使茶葉與水充分接觸，上蓋，3分鐘后將茶包取出。將100ml溫?zé)崤Ｄ碳尤氩杷?，再加入適量的糖。奶茶部分就完成了。

3.      最后用小勺一勺一勺的放入奶蓋。奶蓋密語就完成啦。

-- 小貼士 --

l   剛開始鹽一定要少放，奶蓋混合過程中可以嘗嘗味道。

l   奶蓋中奶的比例可以適當(dāng)增加，我試過只要不超過1比1，都可以打發(fā)，不過奶比例越高，打發(fā)時間越久。所以還是不能貪心加太多牛奶。

l   奶蓋配綠茶就變成海鹽奶綠啦，搭配咖啡就是海鹽咖啡，很百搭。

  玫瑰奶茶

捧一杯玫瑰奶茶，能聞到淡雅花香，品出香甜牛奶味~

-- 用料 --

干玫瑰 5朵

牛奶 一杯

立頓紅茶 一包

蜂蜜 少許

水

-- 做法 --

1.      小鍋內(nèi)加一杯。水燒開后轉(zhuǎn)小火，將玫瑰放入煮2分鐘左右，關(guān)火。再放入茶包泡2分鐘，取出。

2.      再加入牛奶，用小火煮開。將茶汁過濾到杯中。

3.      最后等奶茶溫?zé)釙r，再加入少許蜂蜜，拌勻，即可。

-- 小貼士 --

蜂蜜不可以用開水沖哦。

  咸香咸香的新疆奶茶

每個嘗一口咸香咸香新疆奶茶，三觀都會被劇烈震蕩

-- 用料 –

伏磚茶 40克（或者3-4個紅茶茶包）
牛奶 400克

輔料：
酥油 50克（emm，這個還是算了吧，不放也行..)

鹽 1茶勺
水 1000克

-- 做法 –

1.     取茯磚茶，敲取適量的茶塊