人參藥效第一，功效多樣。在相同的藥中，人參的藥效是最好的。人參本身的功效多，只要做一個簡單的配伍，藥效能擴大更多?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載人參有5大功效。

1、補五臟——補氣

2、除邪氣——增強免疫力

人體補正之后才能祛邪。腫瘤病人和手術大病之后的人可以用人參補正氣。長期慢性病，比如慢性支氣管炎、肺心病、哮喘、慢性胃腸病等這些屬虛損的，都可以用人參提高抗病能力、防病能力和御病能力。

園參屬于人工栽培的人參，藥理相對弱一些，但勝在價錢便宜。前面說的野山參產(chǎn)在原始森林，屬于自然生長的人參，藥力最強，但數(shù)量極少，所以價格昂貴。目前，使用的飲片多屬于園參制品。

園參種植之后，會切成飲片泡制，供臨床使用。

下圖為生曬參，是把園參洗凈、切片、曬干后食用的，它原汁原味，沒有任何有效成分的損耗，功效較好，不溫不燥。

下圖為白糖參。是人參洗干凈之后，煮一下，用排刷或者針刷戳上眼，在糖水中浸泡，浸完以后曬干就是白參，功力稍弱。

下圖為紅參，是把人參蒸熟了之后，再曬干切片。較溫燥，補益的效果更強。急救的時候用得比較多。

生曬參3-5克，再加上銀耳50克，這樣搭配不溫不燥，又補陰又補陽，吃完也不上火。腫瘤患者可長期服用，慢性病病人只要感覺不是非常燥熱也可以吃。

烹飪前，先把銀耳沖洗干凈，以溫水泡軟后去除硬蒂，再加入5克生曬參，放入鍋中煎煮。待銀耳變軟溶化后即可出鍋食用。

3、安精神、定魂魄、止驚悸——調(diào)精神

精神不安定的時候，心里特別焦躁，或夢多失眠都可以服用人參。從現(xiàn)代藥理上來說，人參對神經(jīng)有抑制和興奮作用，有雙向作用。由于虛，精神不足，膽小害怕，舌頭不是特別紅，舌苔非常黃的人，都可以用人參。

人參和熟地都是又可以當食物，又能當藥品的藥，熟地的量還可以加到20-30克，有很好的安神作用。在睡前服用，對虛證失眠有安眠作用。如果真的虛的時候，服用當天就會有效，比較重的時候，連續(xù)服用兩三天就能慢慢睡好了。睡得非常好的時候，藥量可以逐漸減量讓身體適應，不能突然停藥。

4、明目，開心益智——健腦益智

人參也適合長期從事電腦工作的人，經(jīng)常兩三點睡覺，長期腦力勞動的人。上了年紀的人，發(fā)現(xiàn)有輕度腦萎縮、輕度癡呆癥的，早用人參可以延緩病癥。

按現(xiàn)代醫(yī)學研究，人參可以提高人體抗應激的能力?？箲つ芰κ侨梭w在緊急狀況下，機體要快速地動員，來應付突發(fā)事件的能力。

5、久服可輕身延年——抗衰老

老年的時候覺得腿腳沉，吃人參可以變得輕快些。人參還可以降脂、降糖、降低心臟耗氧量、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)性腺激素。

60歲以后可以適當食用人參。如果身體沒病的話，60歲以前不要吃人參。春天和夏天用綠茶和3克生曬參同泡，秋天用烏龍茶泡生曬參，冬天用紅茶泡生曬參。

人參的價格較高，普通大眾可以將參須曬干，打成粉，一天吃兩克。參須可以燉服、嚼食、沖茶、泡酒、煎煮。

參須的效果不比生曬參差。研究表明，人參主要的藥效成分是人參皂苷，人參皂苷含量多是在人參的皮質里，參須的皮質較多。且參須價格低，適于大眾食用。

人參誤用，也可殺人。以下5種人不能用人參：

1、氣滯者?？偸巧鷼猓傆X得胸腹脹滿，憋得慌的人。服用人參后氣滯會更嚴重。

2、上火者。有熱上火，舌頭為紅色，舌苔黃，總是口腔里生瘡，眼睛也總是紅的人。

3、濕熱者。身上困頓，舌頭為紅色，舌苔特別膩、黃、厚的人。

4、陰虛陽亢者。走路不穩(wěn)當，感覺天旋地轉，血壓較高的人。

5、血瘀者。血瘀特別重的，舌頭有紫斑的人。如果不配別的藥，是不能單獨吃人參的。

人參不能過量，平日吃3-5克即可。過食人參會有以下幾點表現(xiàn)：

如果過食了，可以馬上停用。還沒緩解的，可多吃點蘿卜。如果過食的量較大，可用蘿卜籽煮水喝。因此，蘿卜不能和人參一起吃。

雙參燉羊肉的做法：

1、清水中加白醋、蔥，放入切成條的羊肉，泡出血水。泡好后撈出切塊。

2、參須放水中泡半小時以上，泡軟。

3、鍋中倒水，放入切好的蔥段。沸水下羊肉焯水，焯水時加一點料酒，用一小勺不停攪動?？扉_鍋的時候撈出羊肉。

4、山藥去皮，切成滾刀塊。

5、鍋中放涼水、蔥姜蒜、羊肉、白胡椒粒30多粒、料酒燉煮。開鍋后，放入人參，小火燉制40分鐘后，放入山藥、胡蘿卜，再燉制10分鐘即可。