不管做蛋糕、各種餅以及其他糕點(diǎn)小吃，最重要的就是和面這個(gè)環(huán)節(jié)。

這里主要介紹手工快速揉面的技巧，送給沒有和面機(jī)的朋友們。

（打蛋器，這個(gè)沒有高手在旁指導(dǎo)還是就別學(xué)怎么用它和面了）

材料:高筋粉200克、奶粉20克、干酵母6ML、糖40克、鹽適量、色拉油20ML、雞蛋一枚、水90克。

（高筋粉一般用來做面包、面條、披薩、泡芙、千層餅等，水根據(jù)自己面團(tuán)的大小決定，不要太?。?/p>

（1）準(zhǔn)備溫水和酵母,用量勺量好,加進(jìn)溫水.靜置10分鐘左右；

（2）然后拿個(gè)大盆.把高粉、奶粉混合,把剛才小碗里的酵母水倒進(jìn)來混合!先用筷子攪拌~這里不要怕水太少,因?yàn)楹竺嬉与u蛋,避免面團(tuán)太稀不成型.然后加上雞蛋（直接打進(jìn)去就行）糖和鹽還有色拉油,切記鹽別接觸酵母哦.會(huì)影響發(fā)酵.然后用筷子攪拌均勻,再根據(jù)你的面團(tuán)酌情加水。

（3）面粉到上圖的狀態(tài)就可以開始揉面了,面包的面很沾手的,可以再手上摸點(diǎn)油,這樣會(huì)好一些,先下手把這些雪花片狀的面粉先固定成團(tuán).稍微把材料揉勻成型.把成型后的面團(tuán)拿出來,在案板上撒一點(diǎn)薄面,這個(gè)時(shí)候抓住面的一頭抬高砸在案上,在去抓住另一頭,拿起來再摔下去（反復(fù)摔面）。如果面團(tuán)過稀就得多摔幾次，如果過干就只好揉了（揉就是費(fèi)力點(diǎn)）。如果面團(tuán)上面有很多小氣泡，就說明已經(jīng)出膜成功了。下面就是蓋上紗布等著發(fā)酵。基本面團(tuán)就算做成功了，下面再接著做蛋糕或其他面食就容易多了。

不知道親有沒有學(xué)會(huì)呢( ^_^ )