手套膜是每一個(gè)熱愛烘焙的人的追求，也是檢驗(yàn)面包是否好吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一。在做面包時(shí)，想要揉成手套膜其實(shí)很簡(jiǎn)單，就看你是不是掌握了技巧哦。（文末有手套膜的詳細(xì)制作過程）。

今天茶茶教你做柔軟綿滑、細(xì)致濃郁的北海道土司，擁有超長(zhǎng)拉絲和綿軟奶香、分分鐘揉出手套膜哦。

北海道吐司是在傳統(tǒng)歐美白土司的基礎(chǔ)上，加入大量的牛奶和鮮奶油，使味道清寡的白土司變得奶香醇厚、入口綿軟。北海道是日本的奶源基地，牛奶品質(zhì)非常好。據(jù)說吐司用了北海道產(chǎn)的牛奶和鮮奶油，味道香醇濃郁，所以會(huì)以此命名。

日式北海道吐司

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- 北海道吐司 -

[ 用料]

[ 做法]

1.首先要準(zhǔn)備好所有的食材；2.稱好做吐司所用的面粉用量；

3.在面粉中加入雞蛋、白砂糖、食鹽和酵母；4.然后再倒入牛奶；

5.加入牛奶后，手拌均勻；6.待手拌均勻后，開始揉面團(tuán)；

7.手揉出面筋；8.待手揉出面筋后，加入黃油；

9.開始揉面團(tuán)，揉幾分鐘，稍停一下，讓面團(tuán)松弛一下，大概揉半個(gè)小時(shí)左右；10.揉半個(gè)小時(shí)左右，就能揉出手套膜；

11.揉好面團(tuán)后， 蓋上保鮮膜靜置面團(tuán)，20分鐘；12.手指測(cè)試靜置好的面團(tuán)，手指按下去不回縮；

13.分割面團(tuán)，將面團(tuán)分成3等份，每份160g左右；14.將分割好的面團(tuán)搓圓，覆蓋保鮮膜繼續(xù)靜置10分鐘

15.10分鐘后，將面團(tuán)排氣，用搟面杖搟面團(tuán)；16.將面團(tuán)搟成牛舌狀，用三折的方式將面片對(duì)折起來；

17.折疊好的三個(gè)面團(tuán)，改好保鮮膜靜置10分鐘；18.靜置過后，用搟面杖將面團(tuán)依次搟成牛舌狀；

19.卷起成型；20.放入磨具中，進(jìn)入醒發(fā)狀態(tài)；

21.醒發(fā)30-45分鐘；22.烤箱預(yù)熱十分鐘，上下溫度190度，烤制35分鐘，出爐；

23.完成咯~拉絲超棒~

24.超棒的吐司！

怎樣快速揉出手套膜手工揉面要想快速地完美出膜，就必須掌握揉面的技巧，下面詳細(xì)解說手工揉面快速出膜技巧，看看手工揉面怎么做才能容易出膜而且又不累。手工揉面快速出膜的關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一是面團(tuán)的和法，二是揉面時(shí)要交替著揉。

1、和面的水一定要用冷水才行，因?yàn)闇責(zé)岬乃畷?huì)促使酵母快速發(fā)酵，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，就越會(huì)影響出膜的效果。

2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊，因?yàn)槔涞狞S油加到面團(tuán)中能起到降溫作用，防止面團(tuán)在揉面的過程再次發(fā)酵。3、黃油要一點(diǎn)一點(diǎn)地揉入面團(tuán)中，等黃油完全融入面團(tuán)中的時(shí)候，薄膜基本上就已經(jīng)出來了，省事!4、揉面可以變換多種方法交替進(jìn)行，時(shí)而使勁揉，時(shí)而狠狠摔，時(shí)而用力在桌上碾，時(shí)而讓面團(tuán)靜置，如此交替揉面的出膜效果最佳，面筋生成的速度快多了，而且不累。5、摔面的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把面團(tuán)在面板上摔兩下，摔長(zhǎng)后再疊起來，換個(gè)方向再摔。6、說成摔面其實(shí)也不夠確切，更準(zhǔn)確地說應(yīng)該是甩面，先把面團(tuán)拉成長(zhǎng)條，像單手甩繩一樣，抓緊面團(tuán)的一端用力甩長(zhǎng)，讓面團(tuán)在空中甩一圈，再甩回面板上，讓面團(tuán)盡量拉伸成長(zhǎng)條。如果只是把面團(tuán)往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。7、采用交替法揉面6到7分鐘，基本上就可以出膜了，只是此時(shí)的膜還很容易破掉。這時(shí)就可以一點(diǎn)點(diǎn)加入冷凍好的黃油了。

按上面的方法和技巧揉面，最多10分鐘就可以達(dá)到加黃油的程序，把黃油揉入面團(tuán)中之后，再經(jīng)18分鐘左右就可以揉出做面包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大約需要20到30分鐘的樣子。