一、蛋煎飯團(tuán)

做法：

1、們好的米飯稍稍晾涼后揉成飯團(tuán)(手上沾些水就不粘手了)

2、雞蛋打勻后加少許鹽，將飯團(tuán)在蛋液中滾一下

3、平底鍋倒入適量油，放入飯團(tuán)，再煎至焦黃就可以了

二、紫薯餅　

原料：紫薯 白芝麻 少許植物油

做法：

1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟

2、用勺將紫薯?yè)v成泥，搓成丸子，再壓成餅

3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘

4、出鍋時(shí)可以在撒點(diǎn)芝麻~

三、香芒雙皮奶

食材：鮮牛奶500g 蛋白3個(gè) 芒果2個(gè) 糖20g

做法：

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼

2、用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶

3、倒出的牛奶加糖攪拌融化，過(guò)濾打散的蛋白，攪勻

4、蛋奶液重新倒進(jìn)碗中，讓奶皮漂浮起來(lái)，封保鮮膜上蒸鍋，水開后小火蒸15分鐘，凝固即可

5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏后更爽滑哦

四、木瓜撞奶

食材：新鮮木瓜、牛奶

做法：

1、木瓜削皮去籽，放到濾網(wǎng)里碾碎得到果汁

2、牛奶燒開倒進(jìn)果汁里，果汁和牛奶的比例為1：3

3、放量凝固即可使用

五、 藥泥甜品　

做法：

1、山藥帶皮清洗干凈，切成段放鍋中隔水蒸熟(大概15-20分鐘)

2、將山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果山藥太干，可以放些牛奶稀釋

3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀

4、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一點(diǎn)要充分?jǐn)嚢杈鶆颍茉谏剿幠嗌?/p>

六、香蕉酥　

做法：

1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點(diǎn)糖

2、南瓜和糯米粉糅合成團(tuán)，揉上有粘性

3、香蕉去皮后先切斷，再切成細(xì)條

4、把粉團(tuán)壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個(gè)個(gè)香蕉狀

5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個(gè)個(gè)下入，炸至金黃色，撈起去油分

七、草莓大福　

材料：糯米粉300g，細(xì)砂糖27g，鹽1撮，水約225ml

做法：

1、將除水外的材料放入盆里，視面糊的硬度一點(diǎn)點(diǎn)加水，糅合面團(tuán)像耳垂般硬度

2、用手將面團(tuán)剝開約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鐘

3、 蒸好后以玉米淀粉為手粉防粘，將面團(tuán)趁熱捏成餃子皮狀

4、再將草莓包入即可

八、山楂糕　　

材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g

做法：

1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核

2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛

3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥

4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡

5、15g藕粉用少許涼白開融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用

九、紅豆椰汁糕

材料：紅豆25g 玉米淀粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g

做法：

1、紅豆25g用開水浸泡半小時(shí)

2、放入鍋內(nèi)，加入清水煮約半小時(shí)至熟

3、將其余材料全部倒入鍋內(nèi)

4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時(shí)攪動(dòng)以免結(jié)塊

5、直至煮成粘稠成固態(tài)

6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻

7、倒入碗內(nèi)，放涼后用小刀沿邊沿脫模

8、倒扣在盤上切件即可!

十、木瓜杏仁凍

做法：

1.小號(hào)木瓜1個(gè)洗凈備用，吉利丁片放入冰水中泡軟;

2.木瓜沿著頸部切掉;

3.用細(xì)長(zhǎng)的小勺掏出木瓜籽;

4.杏仁露放入小鍋中，中火加熱，邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片，迅速攪拌至融化;

5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫，倒入木瓜中;

6.蓋上切下來(lái)的木瓜蓋子，入冰箱冷藏一晚。拿出來(lái)切塊即可。

烹飪小技巧：

1、木瓜可以放在一個(gè)小碗中，這樣就不會(huì)倒了。

2、如果木瓜買的較大，可以增加杏仁露的用量。

十一、椰奶凍　

做法：

1.椰奶凍的做法把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用;

2.牛奶裝進(jìn)較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻;

3.入鍋，隔水加熱至糖化?；旌弦桃旱臏囟燃s為50度左右;

4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火;

5.在密封盒里鋪上一層保鮮膜;

6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固;

7.取出切小塊，表面醮一層椰蓉即可。

十二、榴蓮豆腐凍

做法：

1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用;

2.牛奶小火煮開，加入一小勺白糖調(diào)至適合自己口味;

3.加入魚膠粉開的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，榴蓮用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻;

4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏;

5.兩個(gè)小后即可取出，看見(jiàn)奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀，可按自己喜好隨便切成塊，吃的時(shí)候可以什么都不用加，或者加入一些果醬之類的搭配也行。

十三、杏仁豆腐

做法：

1.準(zhǔn)備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂;

2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化;

3.把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻;

4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小時(shí)即可凝固吃時(shí)切塊，淋入糖桂花或蜂蜜即可。

十四、芒果凍芝士

做法：

1.芒果凍芝士的做法奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化;

2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間，還有最后裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機(jī)打勻，過(guò)一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點(diǎn)的蛋糕片，然后倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些;

3.繼續(xù)倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最后倒?jié)M(留少許空間最后倒鏡面)，入冰箱冷藏4小時(shí)以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會(huì);

4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時(shí)以上。

技巧：

1、芒果的口感對(duì)于蛋糕口味的好壞起著決定性作用。我怕成品顏色太黃和心形蛋糕周邊的芒果丁顏色沖突，而沒(méi)有放太多芒果泥，若為了要口感濃郁還可以多加些。

2、最后鏡面我用了鮮榨橙汁，說(shuō)起來(lái)口味上有點(diǎn)矛盾，但我也找不到別的什么黃色東西?；蛘呖梢杂妹⒐兜腝Q糖也不錯(cuò)。

十五、提拉米蘇　

做法：

1.將淡奶油打發(fā)至7成發(fā);

2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻后隔水加熱至蛋黃顏色發(fā)白;

3.把馬斯卡彭奶酪打發(fā)后和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可;

4.倒50ML咖啡酒;

5.取手指餅干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，鋪到心型杯子底部;

6.再擠入奶酪餡;

7.重復(fù)第5步，再奶酪餡再鋪上一層手指餅干;

8.再奶酪餡后用抹刀抹平;

9.放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，吃之前灑上無(wú)糖可可粉即可。

十六、奶酪櫻桃

做法：

1.將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右;

2.櫻桃洗凈，去核，加適量糖腌10分鐘;

3.牛奶晾涼，將米酒汁，加入到牛奶里面，攪拌均勻;

4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右;

5.取出放涼后，放入腌過(guò)的櫻桃，再放入冰箱，冷藏2-3小時(shí)即可。

技巧：

1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好后要把奶皮去掉。

2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。