肉絲黃豆瀝的做法詳細介紹更新于：2013-10-15 07:10:35
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肉絲黃豆瀝的簡介及特色此菜油封湯面，黃豆酥爛不脫皮，味鮮美。教您肉絲黃豆瀝怎么做，如何做肉絲黃豆瀝才好吃1. 將黃豆200 克選擇揀凈，用冷水浸發(fā)后沖洗干凈；2. 將浸發(fā)洗凈的黃豆放入大鐵鍋里，再放入豬肉骨頭60 克，還可以適量加一些火腿腳爪、雞爪、鮮豬肉皮等； 3. 再加入冷水，是黃豆的五倍，先用旺火燒開，撇開浮沫； 4. 再改用微火煨六小時左右，煨至豆酥湯汁濃郁即成燒酥黃豆； 5. 豬肉洗凈，切絲； 6. 炒鍋內下肉清湯500毫升，加入燒酥黃豆、肉絲，攪散后，再放入精鹽、醬油、味精、熟豬油，加蓋在旺火上燒； 7. 燒到汁濃泛白時，再淋入熟豬油，放入青蒜段，出鍋后盛入碗中即成。 肉絲黃豆瀝的做法小貼士制作要訣：如沒有青蒜也可用韭菜代替。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（10）滬菜》
