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黃豆芽炒肉絲爽脆可口，是一道做法簡(jiǎn)單而又好吃的家常菜。此菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有利尿解毒之效，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。黃豆芽炒肉絲的做法有很多種，下面我給大家推薦兩種比較經(jīng)典的做法，供朋友們作為參考。
做法一：黃豆芽，豬肉，紅辣椒，蔥姜各適量。將豬肉切絲用料酒醬油淀粉腌制，豆芽擇洗干凈，瀝干水分，蔥姜紅辣椒切好備用；熱鍋倒油，煸炒肉絲，變色后下蔥、姜、辣椒一同煸炒；放入豆芽，烹入適量醬油、醋、鹽和雞精，翻炒至熟即可。 做法二：瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個(gè)、韭菜4根，酒1大匙、醬油3大匙、芡汁1.5大匙，糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙。瘦肉切絲，拌入酒1、醬油、芡汁腌10分鐘。黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段。先用5大匙油炒散肉絲，變白時(shí)盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。肉絲回鍋，辣椒放入，并加糖、胡椒粉少許、清水適量和韭菜炒勻，即可盛出。
營(yíng)養(yǎng)功效：黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆發(fā)芽后，除維生素c外，胡蘿卜素、維生素B2、尼克酸、葉酸等成倍增加。黃豆生芽后天門冬氨酸急劇增加。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。另外，此菜還有利尿解毒之效。 |
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