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——生物化學(xué)反應(yīng)的個體差異（Biochemical Individuality） 在營養(yǎng)素的需求方面，每個個體都是不同的，不同人之間存在著比較大的差異，同一個人處于不同的生理條件或者不同的環(huán)境條件下，需要量也是不同的，這就是營養(yǎng)素需要的個性化差異。 營養(yǎng)醫(yī)學(xué)或者稱為分子矯正醫(yī)學(xué)最關(guān)心的問題就是營養(yǎng)的個性化，尊重營養(yǎng)個性化的特點，給身體細(xì)胞最佳的營養(yǎng)，保證細(xì)胞優(yōu)質(zhì)的生命活動，是保持長期健康、遠(yuǎn)離慢性疾病困擾和享受優(yōu)質(zhì)生命質(zhì)量的根本。Linus Pauling先生在他的書中引用了幾個科學(xué)研究結(jié)果來說明營養(yǎng)個性化的問題。今天，我想跟大家分享此書中幾個科學(xué)實驗的過程和結(jié)果。 1967年，Williams和Deason采用Guinea Pigs（豚鼠）作為實驗動物，采用8組（每組10-15只）豚鼠，其中一組飼喂不含抗壞血酸（維生素C）的飼料，其它組飼喂不同劑量的維生素C的飼料（分別是0.5、1.0、2.0、4.0、8.0、16.0和32.0毫克/kg體重），觀察它們罹患壞血病的情況。 研究結(jié)果表明，80%飼喂小于0.5毫克/kg體重劑量和25%飼喂1-4毫克/kg體重劑量維生素C的豚鼠在飼喂一段時間后患了壞血病，當(dāng)維生素C的飼喂劑量大于8毫克/kg體重劑量時，就不會有壞血病產(chǎn)生。其中有兩只飼喂1.0毫克/kg體重劑量的豚鼠，生長狀況超過了高劑量組，而且沒有患白血病，而另外7只飼喂8-16毫克/kg體重維生素C的豚鼠卻表現(xiàn)出生長非常緩慢的情況，當(dāng)增加它們的維生素C的飼喂劑量時，他們的體重增加表現(xiàn)非常明顯，由原來的10天增重12克增加到10天增重72克。 研究表明，有7/30的飼喂8-32毫克/kg體重的豚鼠需要更多的維生素C才能讓它們生長得更好。由此研究結(jié)果表明：對于豚鼠來說，維生素C的個體差異在20倍左右。而對于人類來講，Williams和Deason猜測維生素C的需要量差異在100倍左右。 Pauling先生十分接受Williams的研究結(jié)果，他說：“維生素C的個體化差異可能在250毫克-20克之間，差異在80倍左右。”他還說，自從發(fā)現(xiàn)了維生素C以來，人們就一直在研究維生素C，而且有幾千篇論文發(fā)表(截止到當(dāng)時1986年)。 他在書中寫到：'Why the range of values of the optimum intake of this important substance was not reliably determined long ago and, second, why no one can tell him or her what amount to take to be in the best of health.'（首先，為什么如此重要物質(zhì)的最佳服用劑量范圍一直沒有被確定呢？其次，為什么沒有人能確定怎樣的劑量能幫助人們保持最佳的健康狀態(tài)呢？） 'Part of the answer to the first question is that is only a very small amount of the vitamin, perhaps 10 mg per day, is enough to keep most people from developing scurvy, and physicians and nutritionists accepted the idea that no longer amount is needed. Even though some physicians had observed forty or fifty years ago that amounts of a hundred or a thousand times larger have value in controlling various disease, as described elsewhere in this book, the medical profession and most scientist ignore the evidence.'（其中一個重要的原因就是對于大多數(shù)人來說，大約10毫克的維生素C足以預(yù)防壞血病，醫(yī)生和營養(yǎng)師們也就自然都認(rèn)為沒有必要再增加劑量。雖然，有些醫(yī)生自四五十年前，就看到了100倍或者1000倍的維生素C用量在控制多種疾病方面的效果(在我的書中多處都有描述），但是醫(yī)學(xué)界和很多科學(xué)家都忽略了這樣的結(jié)論。） 'Another part of the answer is that studies that would yield the answer can be carried out only with great effort and great expense. It is much easier to investigate some powerful drug that has an immediate beneficial effect on the patient although it is harder to check the possible long-term damage that the powerful drug may do to some fraction of the people for whom it is prescribed.' （另外是因為要確定上述效果所進行的研究需要大量的努力和經(jīng)費。然而，研究某種對病人產(chǎn)生特效的藥物卻容易得多，盡管長期服用這些藥物給病人造成的損傷是難以確定的。）這是Pauling 對當(dāng)時情況的描述。 1966年Vander Kamp通過對患精神分裂癥病人的維生素C負(fù)荷試驗結(jié)果表明，這些病人需要維生素C的量要比常人高10倍才能獲得和常人相同的尿液維生素C排出量，他們的研究結(jié)果1967年被Herjanic 和Moss- Herjanic的研究進一步證實。 Pauling研究小組在1973年發(fā)表一篇研究論文，研究了44名精神分裂癥病人和44名斯坦福大學(xué)學(xué)生在服用1.76克維生素C六小時的尿液維生素C排出情況。研究結(jié)果表明：尿液中維生素C的排出比例為2%-40%（20倍的差距），精神病人組尿液中維生素C排出的量僅為健康人的60%，其中有16人尿液中維生素C排出量低于17%。此研究表明了人體對維生素C需要量的差異。 直到今天，Pauling先生在1968年提出的優(yōu)化營養(yǎng)仍然沒有得到醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界的認(rèn)可，更沒有進入到主流的健康教育體系中，導(dǎo)致很多人的營養(yǎng)素長期處于亞缺乏狀態(tài)——即營養(yǎng)素的攝入量大于或者接近膳食推薦量而遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于自己細(xì)胞需要的優(yōu)化劑量，致使細(xì)胞的生命活動處于不健康的狀態(tài)，這是慢性病產(chǎn)生的主要原因之一。 由于營養(yǎng)素需要的個體差異比較復(fù)雜且受很多因素的影響，因此人們必須根據(jù)自己的情況，認(rèn)真了解個人的細(xì)胞營養(yǎng)需要，學(xué)習(xí)和找到維持健康狀態(tài)的營養(yǎng)素需要量和適合自己的健康生活方式，才能保證自己的長期健康和優(yōu)質(zhì)的生命質(zhì)量。 |
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