原諒我，這次開篇無心認真寫文章了。剛看完央視賑災晚會，眼淚嘩嘩的……
忘了哪位同學給我留言，說想學做小時候賣的一種雪花面包。我不知道現(xiàn)在這個方子是不是你想要的，不過，不管如何，好吃才是王道。
這款面包是某個烘焙行業(yè)展會上拿到的方子，簡單易操作。也是曾經很多面包店里必不可少的一款面包，松軟可口，說它流行十年絕不為過。而且，它是典型的圓面包，想做出漂亮的圓面包么？用它來練練手吧！
主料 |
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| 高筋面粉150克
| | 75克
| 雞蛋15克
| | 25克
| 豬油15克
| | 1小勺
| 1/4小勺
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| 1小勺
| | 1小勺
| 低筋面粉1大勺
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雪花面包的做法步驟(分量：6個)
1. 雪花酥蓉的制作
將融化的熱豬油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒進一個碗里，捏成團(圖1-3)。然后，把面團通過中號的篩網(圖4)，即可得到雪花酥蓉(圖5)。
2. 面包體的制作按照一般面包制作流程即可。
將所有材料混合揉成面團，持續(xù)不斷的揉，直到面筋形成，面團光滑伸展，用手小心地抻開面團，能抻出一張比較容易破裂的薄膜(擴展階段)。
揉好的面團放在室溫下發(fā)酵，直到變成2.5倍大(視室溫，發(fā)酵時間1小時左右或者更長)。把發(fā)好的面團排氣，分成6等分，揉圓。
之前有同學問我揉圓的技巧。文字表述也許不太直觀，這次我拍了幾張步驟圖，大家看看吧。
用手壓住面團，不停的揉(圖6)，當感覺面團漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最后收成一個圓形(圖7-8)。
揉圓后的面團，放在室溫下，醒發(fā)15分鐘(圖9)。
醒發(fā)好的面團，再次揉圓，排入烤盤。這個時候的面團，必須徹底揉圓，達到以下標準：面團表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。(圖10)
在面團表面刷一層溶化的熱豬油(圖11)，然后撒上雪花酥蓉(圖12)，進行最后發(fā)酵，濕度80%，溫度38度，約40分鐘，發(fā)酵到2倍大，就可以放進預熱好的烤箱烤焙了。烤焙：烤箱中層，180度，12分鐘左右?？局帘砻嫔铧S色即可。(圖13)
小貼士
1、面包配方里的豬油可以用黃油代替。雪花酥蓉配方里的豬油也可以用黃油代替，不過這樣制作出來的雪花酥蓉顏色會稍黃一些。
2、制作雪花酥蓉的時候，使用20目-40目的篩網均可，做出的雪花酥蓉形狀會有些許的差別。(篩網的目數(shù)是指，2.54厘米內孔的個數(shù)。我們一般使用的篩網應該都可以制作雪花酥蓉。)
3、這款面包成功的標準如下：一，面包形狀是規(guī)則的半球形，表面光滑；二、面包表面是深黃色，上面均勻點綴著白色的“雪花”；三、組織細膩，口感松軟。
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