【脆皮鵪鶉蛋吐司花杯】——吐司的最文藝吃法

【脆皮鵪鶉蛋吐司花杯】——吐司的最文藝吃法

吐司是早餐中的主力，尤其在自己學(xué)會(huì)做面包之后，有一段時(shí)間幾乎天天見。吃多了高油高糖的面包，反倒覺得全麥面包更適口，倒也不是完全出于健康的考慮，全麥面包嚼起來(lái)有一股特殊的香味，回味特別好。

但是，如果天天都是吐司，難免厭倦；中間自然也要讓中式的面點(diǎn)、粥來(lái)救個(gè)場(chǎng)。還有呢，可以換個(gè)法子吃吐司，萬(wàn)能的美食愛好者已經(jīng)創(chuàng)造了無(wú)數(shù)關(guān)于吐司的神奇吃法。

比如，將吐司邊切掉，用搟面杖壓一下，中間卷上香蕉，再讓它在雞蛋液里滾一圈，再沾上面包糠，然后放在油鍋里煎至金黃，“吐司香蕉卷”非常美味也；將吐司切成小塊，倒入雞蛋、淡奶油、黃油等到混合液，撒上些干果、葡萄干等，用烤箱烤熟，則是傳說(shuō)中的“面包布丁”；直接在布丁上刷上番茄醬，按個(gè)人喜好加點(diǎn)料，再撒上馬蘇里拉芝士，就是簡(jiǎn)易版迷你比薩，一個(gè)人吃極好的……更多創(chuàng)意吃法，大家可以請(qǐng)教度娘。

今天這款，應(yīng)該算是吐司比薩，就是玩了點(diǎn)花樣。里面正好嘗試了“十二道鋒味”里的一些小技巧，愛下廚的帥鍋殺傷力果然厲害，先前對(duì)謝霆鋒并無(wú)太多好感，雖然也不討厭，不過(guò)，“十二道鋒味”一出，本人瞬間變腦殘粉。

謝霆鋒在“酥皮鵪鶉蛋”教我們?nèi)绾巫龅剿?、剝皮、油炸后還依然保持溏心，這個(gè)簡(jiǎn)直是絕了，鵪鶉蛋要?jiǎng)兊猛暾浅ｋy，原因是因?yàn)樗×?，而蛋黃有時(shí)候貼在邊緣，剝殼的時(shí)候“破相”幾乎是必然的，所以要按正常的方法，溏心鵪鶉蛋這種事想都別想了。由于本次我后期又進(jìn)行了烤制，所以蛋全熟了，但是完全可以的（小貼士中有詳解，往下看哈）。

“一口香脆之后，再咬破的溏心，溏心包圍著一粒一粒的魚子。這時(shí)，再用舌尖輕輕地點(diǎn)破魚子，它會(huì)帶著海洋的鮮味，排山倒海地侵蝕你的口腔，太性感了！”這個(gè)形容好妙呀，所以必須得山寨上一回。

語(yǔ)言已經(jīng)不能形容我對(duì)他的“蔥白”了!

【脆皮鵪鶉蛋吐司花杯】

用料

主料：全麥吐司5片，鵪鶉蛋5個(gè)，馬蘇里拉芝士80克

配料：橄欖油適量，雞蛋液、面粉、面包糠、番茄醬、魚籽醬少許各少許

 




做法

1、深鍋放適量的水，一邊煮一邊順時(shí)針攪至龍卷風(fēng)狀；水熱后，放入鵪鶉蛋煮90秒，繼續(xù)順時(shí)針攪動(dòng)。

2、然后用漏勺將其撈出放在冰水中，將降溫后的鵪鶉蛋剝殼。

3、將剝了殼的鵪鶉蛋依次在面粉、雞蛋液、面包糠中各滾一遍。

4、橄欖油，燒至180°，將處理好的鵪鶉蛋放進(jìn)去炸一下，即撈出。

5、取吐司片，用剪刀剪去邊緣，成花形，塞入模具中。

6、刷上番茄醬，撒上馬蘇里拉芝士。

7、中間按出一個(gè)小洞，將鵪鶉蛋放進(jìn)去。

8、放入預(yù)熱好的烤箱200度，中下層，烘烤5分鐘；取出后放少許魚籽醬點(diǎn)綴一下，即成。

小貼士

◎煮水時(shí)，要將水順時(shí)針攪成旋渦狀。片中說(shuō)：“如果你把一個(gè)東西轉(zhuǎn)得很快，它中間就會(huì)有離心力。其實(shí)不是每一個(gè)蛋，它的蛋黃都會(huì)在正中間，但是只要你把它轉(zhuǎn)，它的蛋黃就會(huì)移到正中間，剝皮的時(shí)候就好剝很多?！?/span>

◎煮好的鵪鶉蛋要立刻放在冰上，使其溫度極速回縮，這樣會(huì)比較好剝殼，所以放入冰水中，也是可以的。掌握了這兩個(gè)小技巧，煮出溏心鵪鶉蛋完全可能。遺憾的是這一次我用了多次加熱，蛋黃就只能全熟了，很期待溏心鵪鶉蛋的口味，下次一定試試!

邊緣是脆的，中間是軟的，里面是濃郁的，口感好豐富，拉絲神馬的最喜歡了~~