全日光露地黑木耳無公害生產(chǎn)技術(shù)

發(fā)布日期：2014-03-14  來源：《現(xiàn)代農(nóng)村科技》  作者：張艷梅  

　　1 產(chǎn)地環(huán)境

　　全日光露地黑木耳無公害生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境要求冬暖夏涼、地勢平坦、通風(fēng)良好、水源充足。

　　2 栽培基質(zhì)

　　全日光露地黑木耳無公害栽培基質(zhì)應(yīng)符合NY5099規(guī)定。

　　2.1 主料。常采用以闊葉樹木的硬雜木屑為主，要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。

　　2.2 輔料。有機(jī)輔料常采用麥麩、稻糠、黃豆粉等，無機(jī)輔料常采用石膏、碳酸鈣、石灰等。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。

　　3 栽培管理技術(shù)

　　3.1 栽培季節(jié)。1年可生產(chǎn)2季。春季1 月中旬～2月接種，4月中、下旬下地催耳，7月末出耳結(jié)束。秋季5月中、下旬接種，8月上、中旬下地催耳，11月上旬出耳結(jié)束。

　　3.2 栽培設(shè)施及工藝流程

　　3.2.1 栽培設(shè)施。包括日光溫室、雙層塑料拱棚、菇房等發(fā)菌設(shè)施。設(shè)施內(nèi)部用竹、木、鋼筋為骨架搭設(shè)發(fā)菌架，架寬0.4m，長度和高度根據(jù)菇房大小而定，層距0.4m。出菇采取全日光畦床立袋的出耳模式，使用無公害的微噴設(shè)施。

　　3.2.2 栽培工藝流程。培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→做床→催芽管理→出耳管理→采收→曬干。

　　3.3 菌種及培養(yǎng)料配制

　　3.3.1 菌種。根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇菌絲潔白健壯、無污染、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、市場需求的適宜適齡菌種，如黑A、黑29品種。

　　3.3.2 培養(yǎng)料配制。① 配方。雜木屑79%、麥麩或細(xì)米糠20%、石膏粉1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%；硬雜木屑76.5%、麥麩10%、稻糠10%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%。② 物料準(zhǔn)備。菌袋規(guī)格17cm×3cm低壓聚乙稀袋，其它物品及藥品包括裝袋機(jī)、接種箱、滅菌筐、消毒劑等。

　　3.4 裝袋滅菌

　　3.4.1 裝袋。采用裝袋機(jī)裝袋，將拌好的料要在5h內(nèi)裝完，防止時間過長培養(yǎng)料變質(zhì)；裝袋時不能摔、不能揉，要輕拿輕放；及時檢查是否有破孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶粘好。

　　3.4.2 滅菌。采用常壓蒸汽鍋爐充氣式滅菌，提前將滅菌鍋爐屜放好，要求鍋屜距離鍋底20cm。滅菌時菌袋需裝在鐵筐中，便于內(nèi)部空氣流通。然后用塑料布從上到下將鍋蓋嚴(yán)，外面用棉被或草簾覆蓋保溫。待菌袋內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，再保持18h以上。滅菌后當(dāng)菌袋溫度降到70℃時趁熱出鍋，將菌袋送入冷卻室冷卻。

　　3.5 接種發(fā)菌

　　3.5.1 接種。待袋溫降到30℃以下時，轉(zhuǎn)入接種箱(或接種室)內(nèi)無菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或新潔爾滅、0.1%的高錳酸鉀溶液等進(jìn)行消毒。接種時在袋口一頭進(jìn)行接種，要求做到堵實菌穴。接菌要迅速，不可耽誤時間過長，防止有雜菌侵入，接菌后用棉塞封好菌穴。

　　3.5.2 發(fā)菌。將接種后的菌袋放到發(fā)菌棚(室)，采用層架立式發(fā)菌。前期菌絲萌發(fā)階段溫度應(yīng)控制在24℃～28℃，保持溫度恒定，及時向棚內(nèi)通風(fēng)増氧，供給菌絲充足的氧氣。黑木耳發(fā)菌的光照強(qiáng)度應(yīng)控制在100lx以下，空氣相對濕度控制在60%左右為宜。

　　3.6 做床催芽

　　3.6.1 做床。按要求選好地塊，平整做畦，床高10cm，寬90cm，過道寬40cm，長度不限，形似磚廠的架臺，每平方米可擺放20袋左右。床做好后，床面應(yīng)澆1次透水，然后使用殺菌劑消毒。

　　3.6.2 開口催芽。菌袋達(dá)到生理成熟后，用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒，開口以“V”形較好，每袋開口16～20個，靠地面的“V”形口尖端要求離地面5cm以上。開口后集中催芽，直立擺放，袋與袋間距3cm，利于出芽及通風(fēng)換氣。隨擺袋隨用草簾蓋好，避免陽光直射，7日內(nèi)防雨水，7d后每日下午4：00～6：00可把草簾揭開接受光線刺激，到第2d上午6：00～8：00點再將草簾蓋上，并澆水1次，連續(xù)管理至耳芽出齊，即可分床管理，時間為7～15d。

　　3.7 出耳期管理

　　3.7.1 分床。地面鋪一層藍(lán)色或白色塑料薄膜，撒上一層石灰，將催好芽的菌袋直立擺在床面上，每平方米擺放20袋，袋與袋間留有18cm間隙為宜，在過道處每隔2.5～3m安裝1個噴頭。

　　3.7.2 澆水。選用清澈無污染的井水、河水、水庫水，pH值要求中性。一般噴水時間為早3：00～8：00，晚6：00～11：00，要求間歇性噴水，當(dāng)耳片全部充分舒展、發(fā)亮，即可停止噴水，木耳稍干后再噴水。

　　3.8 采收。當(dāng)耳片背面出現(xiàn)白色孢子，耳根變細(xì)，要及時采收?？捎檬治兆《N根處擰下，用刀子將耳根的鋸末及白色原基割掉。

　　3.9 晾干

　　3.9.1 晾耳床制作。用木桿或竹竿搭成寬120cm，離地面50cm左右，長度不限的床面，中間掛好紗窗或篩底，用于曬木耳。頂部縱向拉一根鐵絲或木桿，下雨時搭上塑料布防雨。

　　3.9.2 曬干方法。將木耳置于曬耳床上，耳片向上，耳根向下，呈大朵狀的要在晾曬時將耳片撕開，晾干后按要求進(jìn)行保存或銷售。

　　4 病蟲害防治

　　4.1 防治原則。預(yù)防為主，綜合防治，以生物防治為主，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)無公害黑木耳的目的。

　　4.2 常見病害防治。常見病害主要有鏈孢霉病、青苔、流耳等病害。

　　4.2.1 鏈孢霉。切實搞好發(fā)菌、出菇場所的環(huán)境衛(wèi)生，做好工具、器具、菇床消毒；嚴(yán)防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種；栽培環(huán)境通風(fēng)，避免高溫、高濕；藥物處理可用煙霧消毒劑，按8g/m3用量熏蒸消毒，消毒時間不少于12h，嚴(yán)重的用柴油涂抹后隔離培養(yǎng)或掩埋。

　　4.2.2 青苔。選用潔凈的水源，定期噴施“專用除藻劑”進(jìn)行防治。

　　4.2.3 流耳。為避免流耳，應(yīng)及時采摘，保持水源潔凈，發(fā)生流耳時可用“鏈霉素”或“流耳力克”治療。

　　5 包裝運(yùn)輸及貯存

　　包裝材料要清潔無異味，無霉，便于運(yùn)輸和貯藏，耳片曬干后用雙層塑料包裝為宜。運(yùn)輸時要輕放、輕卸，避免損傷。產(chǎn)品要求在陰涼干燥的環(huán)境下保存，防止霉變。