制作步驟

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  1. 豬肉剁成餡，加鹽

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  2. 接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）

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  3. 放入料酒（去腥）

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  4. 放入少許胡椒粉（去腥提味）

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  5. 放少許生抽調(diào)味

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  6. 放香油增香提味，最后放入食用油

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  7. 蔥、姜加少許水打成蔥姜汁

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  8. 攪拌均勻后，分次往肉餡里打入蔥姜汁，順一個(gè)方向打成厚的糊狀

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  9. 薺菜入開水鍋焯水后過涼，擠干后切碎，加油、鹽、雞精調(diào)味后和肉餡攪拌勻

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  10. 餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡

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  11. 略錯(cuò)開點(diǎn)對(duì)折

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  12. 將兩個(gè)角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手里，看著很精致）

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  13. 開水下入餛飩煮開后，小火煮2、2分鐘，接著取一干凈碗，里面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調(diào)勻，盛入餛飩

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  14. 咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩