雖然餛飩和餃子一樣都帶有餡料，但餛飩一般都帶湯，so，吃起來(lái)特別鮮美。餛飩造型也是多種多樣，常見(jiàn)的有：蓮花式，元寶式，廣式云吞。。不會(huì)的，收著著包起來(lái)~
當(dāng)然，光會(huì)包還不夠，餛飩吃法也是多種多樣的~
鮮蝦雞湯餛飩
食材：肉糜300g、鮮蝦仁300g、雞腿1只、面粉500g、雞蛋2個(gè)、姜1塊、大蔥2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蠔油2湯匙、鹽2.5茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、淀粉0.5湯匙
做法：1)準(zhǔn)備原料。2)雞腿焯水，加一半蔥姜煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉雞湯。3)肉糜加蝦仁，蔥末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5 茶匙，攪拌均勻。4)加一個(gè)蛋清，半湯匙玉米淀粉用打蛋器攪拌上勁。5)面粉加水揉團(tuán)。6)搟皮。7)包成餛飩。8)雞腿燉爛后撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續(xù)煮十分鐘。9)剩余的一個(gè)雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末。準(zhǔn)備好。
在做的過(guò)程中，遇到什么不明白的地方，可以掃描微信二維碼，回復(fù)消息【美食名】，即可收到圖文并茂的正宗做法。______________來(lái)，微信回復(fù)“餛飩”，感受一下！~
雞肉香菇餛飩
食材：普通面粉 300克、溫水 150克、雞胸肉 300克、大蔥 兩棵、姜 一小塊、雞蛋清 半個(gè) 、食用堿 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、鹽8克 、香油10克、白糖 3克
做法：1)面放盆里，用熱水化開(kāi)食用堿和鹽，慢慢倒入面盆拌勻揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)；2)雞胸肉剁成泥，蔥姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、鹽、蛋清，攪打上勁兒，加蔥末和香油、白糖拌勻；3)用壓面機(jī)把面壓成最薄的面皮，切成梯形小面片；4)取適量肉餡，放在面片梯形一側(cè)，向下卷起，然后兩側(cè)向中間彎曲捏住即可；依次做完。5)雞湯燒開(kāi)，放入餛飩煮約3-5分鐘，見(jiàn)餛飩浮上來(lái)，沒(méi)有生面即可。
香煎小餛飩
食材：豬絞肉200g、餛飩皮150g、生抽適量、鹽適量、細(xì)香蔥適量、姜適量、雞精適量
做法：1)準(zhǔn)備好肉餡2)加入切成末的姜和香蔥3)加入適量的鹽4)加入少許生抽，將餡和勻（和至略上勁）5)準(zhǔn)備好面皮6)在準(zhǔn)備一碗清水，面皮比較干，包的時(shí)候需要沾點(diǎn)清水，才能粘住。7)包好的餛飩8)平底鍋略放薄油，放入包好的餛飩小火慢煎9)煎至一面金黃即可翻面。用此方法煎至熟透即可出鍋。
重慶紅油抄手
食材：豬肉餡250g、餛飩皮200g、生抽適量、花椒粉適量、辣椒油適量、香油適量、小蔥適量、生姜適量、雞蛋適量、蠔油適量、鹽適量
做法：1)姜切成細(xì)末，放入肉餡里2)放入雞蛋一個(gè)，小蔥，蠔油，鹽3)順一個(gè)方向攪拌上勁4)抄手皮適量5)取一張抄手皮放入適量的肉餡6)對(duì)折成一個(gè)三角形，三角形的一頭用筷子摸上點(diǎn)水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可7)拿著抄手皮8)兩個(gè)角對(duì)折過(guò)來(lái)，一捏就好了，因?yàn)槠渲杏幸粋€(gè)角沾濕了，所以很容易捏在一起9)捏好的抄手，是不是有點(diǎn)像個(gè)小元寶10)按同一個(gè)方法包好所有的抄手（一次可以多包點(diǎn)，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）11)拿一個(gè)碗，調(diào)入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥（喜歡的可以加上醋）12)碗里放入適量的開(kāi)水或者高湯，調(diào)料就做好了13)鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
鮮蝦云吞面
食材：面條、青菜、香菇、高湯、紫菜、香蔥、餛飩、大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：1)香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈；青菜摘芯，洗凈；香蔥洗凈，切細(xì)；剁餡，拌料，包餛飩，大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗凈。2)往鍋內(nèi)倒入適量清水煮開(kāi)，下入面條和餛飩。撈出放置一空碗待用。3)倒入肉粉（沒(méi)有買到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味），燒開(kāi)后放入蝦仁，陸續(xù)加入香菇，紫菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，最后倒入面條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。
巨無(wú)霸胖餛飩
食材：豬肉泥300克、餛飩皮n大片、青菜300克、姜3克、蔥15克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、辣椒醬3-5克
做法：1)青菜切碎（留幾根不切），用紗布包起，將水?dāng)D干，備用；2)將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入青菜、醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。3)接下來(lái)就是包餛飩，省略無(wú)數(shù)...4)OK,裝上半鍋水，燒開(kāi)，放入餛飩。5)等水再次沸騰，加入小半碗水，繼續(xù)等沸騰，如此反復(fù)三次，直到餛飩浮出水面！6)插播一下：最重要的忘記了，湯碗的做法------備碗，放入鹽，味精，醬油，麻油和醋7)把餛飩撈出來(lái)，放在碗里，把之前留下沒(méi)切的青菜在煮餛飩的水里燙燙，撈出來(lái)，也在碗里，淋上上4-5勺餛飩水，撒上辣椒醬~~~~搞定啦！
萌物幻彩餛飩
食材：面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、鹽少許
做法：1)韭菜去頭掐尾洗凈，切碎末，與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡2)胡蘿卜、菠菜、紫甘藍(lán)榨汁過(guò)濾待用3)面粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色面團(tuán)，一份用清水和成白色面團(tuán)，揉至手光面光盆光4)將4個(gè)面團(tuán)搟成較厚的面片5)將面片裁成統(tǒng)一大小，分層重疊起來(lái)，靜置半小時(shí)6)將重疊的面片拼接成合適寬度，搟成0.1厘米厚的面皮7)將長(zhǎng)條面皮裁成適當(dāng)大小的餛飩皮8)將肉餡包入餛飩皮即可
薺菜鮮肉大餛飩
食材：豬腿肉600g、薺菜500g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、麻油適量、料酒適量、糖適量、姜適量、蔥適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、紅油適量
做法：1)豬腿肉洗凈切絲，薺菜洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)，瀝干，餛飩皮買現(xiàn)成的。2)把薺菜與肉絲剁碎，3)肉餡放入鍋內(nèi)，加雞蛋，鹽，糖，姜，蔥.4)加料酒，老抽，胡椒粉，雞精，一點(diǎn)的水，5)加植物油，麻油，往一個(gè)方向攪拌好，放入冰箱60分鐘入味.6)放入薺菜7)攪拌均勻.8)包好餛飩9)鍋里水開(kāi)，下餛飩煮熟.10)做好蔥花油，11)餛飩拌上蔥花油，喜歡辣的，再淋上紅油既可.
小心情餛飩
食材：豬肉餡適量、面粉適量、油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、大蝦適量、韭菜適量
做法：1)準(zhǔn)備好面粉2)倒入冷水來(lái)和成面團(tuán)，放在盆里蓋上蓋子醒10分鐘3)準(zhǔn)備做混沌餡料4)把豬肉餡用刀剁碎，韭菜和香蔥洗干凈切碎，放進(jìn)豬肉餡里面5)放入，鹽，醬油，橄欖油攪拌均勻6)和好的面團(tuán)放在面板上面7)干成混沌皮8)最好薄一點(diǎn)哦，這樣比較容易熟，好吃9)用模具壓出來(lái)餛飩皮10)看看我做的心形餛飩皮11)取一點(diǎn)肉餡放在餛飩皮的中獎(jiǎng)12)再取另一篇蓋上13)從一遍開(kāi)始捏起14)直到真?zhèn)€餛飩都捏好15)在用叉子壓一圈餛飩的邊緣16)把所有的餛飩皮都包好17)用砂鍋燒水，水開(kāi)了后放入洗干凈的挑好蝦線的大蝦來(lái)煮，放入餛飩18)等餛飩熟了后，就可以放入鹽，醬油來(lái)調(diào)味，在放入一點(diǎn)韭菜沫，我們的餛飩就好啦
