窗外是肆虐的西北風，桌上卻是冒著熱氣和香味的一碗羊湯。蘇州的冬天，恰有——
　　冬令羊肉是江南名品，蘇州各地的餐桌上始終少不了羊肉美食這張熟面孔。之所以長盛不衰，除了完美味道外，羊肉平和、溫潤的藥性也決定了它是補益脾胃、調(diào)治氣虛的勝品。寒冬臘月脾胃虛弱，案頭上一碗熱騰騰的羊肉美食就成了最極致的享受。下面就讓我們開啟這段享受之旅，一起去藏書和雙鳳探尋一番。

　　藏書羊肉一定要去藏書吃

　　藏書羊肉如今已是全國聞名。大塊的鮮美羊肉，配上白色香濃的羊湯，再撒上一把翠綠生嫩的蒜葉，色香味俱全。作為一道有著百年歷史的傳統(tǒng)美食，每到這個季節(jié)，驅(qū)車幾百公里就為了吃
　　一頓全羊宴的游客不在少數(shù)。那么藏書羊肉究竟好吃在哪里？哪些做法又是藏書羊肉的精華呢？小編決定親自前往一探。
　　與名聲遠揚的藏書羊肉相比，藏書鎮(zhèn)無疑要低調(diào)很多。白天的小鎮(zhèn)顯得很安靜，老慶泰羊肉館、升美齋、新東方羊肉館等知名店鋪就云集在鎮(zhèn)子里的羊肉美食街上。與北方麻辣鮮香的羊肉串或動輒烤全羊的粗獷烹調(diào)法不同，藏書羊肉的菜式更加精細，而且在堅持傳統(tǒng)做法的同時也推出了一些新的菜式。比如百年老店升美齋的美齋羊排，以當年生的小山羊為原料，加上秘制的配料烹調(diào)而成，鮮嫩可口。老慶泰羊肉館的祖?zhèn)髡信撇藨c泰一塊肉，據(jù)說得用文火足足燜制2個小時，還要經(jīng)過稻草扎制等傳統(tǒng)工藝，才能達到如今咸香甜交織的鮮美口味。在形形色色的藏書羊肉菜式中，羊湯是備受食客青睞的一種。羊湯的濃度有著嚴格的比例，按比例烹制的羊湯，湯色純正，白中透黃，掏起湯來，漏出的湯會拉下一條細線，足可見其醇厚。
　　藏書羊肉為什么要去藏書鎮(zhèn)品嘗？據(jù)老法師介紹，鎮(zhèn)上的羊肉餐館已經(jīng)經(jīng)營多年，規(guī)模大、口碑好，而且均以羊肉烹調(diào)作為主打菜式，與鎮(zhèn)外小店相比游客可以有更多的菜式選擇。而且能夠被藏書羊肉店“羊作”們看中的羊都不是一般的羊，這種羊來自河南、遼寧等地，名為短毛白山羊，羊齡必須在2歲以下。紅燒羊肉多選擇公羊，而做羊湯的多選擇沒有生育過寶寶的小母羊。
　　小編再給大家推薦藏書羊肉壓箱底的四道名菜。羊件拼盤，這是由羊心、羊舌、羊肝、羊腰、羊鞭、羊丸等做成的特別冷盆拼盤；紅燒羊肉，爛度到家、入口即化；羊雜血湯，用羊腸、羊肺加上沒有一點縫隙的整塊羊血原湯熬制，鮮美可口；白燒羊肉，肉質(zhì)細嫩香爛，使用當年生的小母羊在藏書大木桶中狂火燒制2小時左右制成，原汁原味，只有在藏書才吃得到哦。

　　親朋小聚到雙鳳一品羊肉

　　說到太倉雙鳳鎮(zhèn)，就不得不提它的“福地”之名，源遠流長、久負盛名的龍獅文化；香火鼎盛、古韻悠悠的雙鳳寺；見證了古老文明的維新良渚文化遺址都賦予了這片土地深沉雋永的意韻，再經(jīng)由羊肉美味畫龍點睛，原本的古老中又增添了無限的靈動與溫情。
　　雙鳳鎮(zhèn)一年一度的“羊肉美食節(jié)”在每年10月至翌年2月間舉辦，至今已走過了6個年頭。只要這個時節(jié)，雙鳳美味的根據(jù)地“一品羊肉美食街”上每天都有慕名而來的食客蜂擁而至。到了雙鳳，看見帶“一品”二字的牌坊便到了美食街，移步進去，簡約大方的仿古建筑中分布著一家家羊肉食肆，傳來的香氣瞬間就能勾起你的食欲。說到名店，街上的“孟家”就很不錯。先上道招牌菜“羊血羊肚湯”，羊血軟糯毫無腥味，羊肚柔嫩不失韌勁，兩相勾兌，更把鮮美淬煉進湯里，每一下口都讓人回味。與藏書羊肉慣常的白切口味不同，雙鳳主打的紅燒風味也是一絕?！凹t燒羊肉”菜色鮮亮、脂膏豐腴，入口酥爛順滑，絲毫沒有油膩的感覺。名菜之外，羊肉
　　面作為當?shù)厝巳粘Ｉ畈豢苫蛉钡闹魇?，也深受游客歡迎。跟蘇州傳統(tǒng)所用的細面不同，這里的面條更粗更筋斗，襯和著鮮美濃湯和大塊羊肉，美味十足。
　　下面就聽聽店家為我們揭開雙鳳羊肉的奧秘。首先在用肉上，雙鳳摒棄了“用本地羊”“地道風味”的誤區(qū)做法，采用蘇北地區(qū)的野外放養(yǎng)羊群，這類羊以天然草木為食，無論肉質(zhì)還是風味，與圈養(yǎng)的本地羊都不可同日而語。雙鳳羊肉的烹調(diào)技藝也是一頂一，肉洗凈后被放進大鍋里燜煮，中間陸續(xù)放入多達幾十種香料，等上四、五個小時，待到肉爛湯濃后出鍋拆骨，香氣襲人，膻氣全無。
　　漫漫冬日，溫馨的羊肉館還是朋友碰頭、闔家歡聚、同事小酌的好地方。排場大的莫過于全羊宴，雙鳳的全羊宴分大、中、小三種，價格為1280、880、660不等，可視人數(shù)多少自行斟酌。如果是三兩好友，不如點個羊肉火鍋，擱點白菜，再叫上一壺當?shù)靥禺a(chǎn)的米酒，騰騰的熱氣里暖胃暖身，份外享受。