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餛飩的由來有一段傳奇的故事：相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；沈陽八一公園的宋家餛飩，皮薄餡鮮，店內(nèi)每天到了飯時(shí)都是爆滿，場面何其壯觀。新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等. 豬絞肉 500克 薺菜 1000克 蔥 半根 姜 1小塊 鹽 1小勺 雞精 少許 細(xì)砂糖 少許 淀粉 1大勺 白胡椒粉 1小勺 香油 1大勺
1.蔥姜切碎后加入料理機(jī)種加入少許冷開水?dāng)嚧虺墒[姜汁備用。（蔥姜汁可以更好的入味） （分3次加邊加邊攪拌，讓絞肉充分吸收蔥姜汁后然后加第二次），然后加入淀粉，白胡椒粉攪拌均勻后加入香油即可。 3.薺菜洗凈焯水，撈出用冷水沖涼擠干后切成碎末加入拌好的絞肉中攪拌均勻即可。
2.北方的元寶式包法
3.一分鐘就能學(xué)會的溫州大餛飩包法： 4.花蓮扁食包法： 5.縐紗大餛飩包法 6.廣式云吞包法
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