材料：
　　新鮮鱸魚1條（約700克，草魚、鱖魚等也可以）、香芹菜100克、紅椒100克、蔥100克、姜4片、蒜2瓣、豆豉醬2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油適量、干淀粉適量

另一做法：
 1、將魚去鱗去內(nèi)臟（可以讓魚檔的人幫你完成）洗凈抹干水，在魚身里外抹上料酒腌制10分鐘，然后在魚身斜切幾刀（為了使魚肉更入味，注意別切斷了），拍上干淀粉待用。
 2、炒鍋倒油（多倒一些），燒至五成熱（手放油上感覺到明顯的熱氣）放魚入油炸，待一面煎熟（約3分鐘）翻面，魚兩面炸好后撈出（此時(shí)預(yù)熱烤箱180度）。

3、芹菜去葉切末，紅椒去籽去筋切丁，蔥切蔥花。

4、鍋內(nèi)留底油約2大匙，放姜片蒜末蔥花炒香，放豆豉醬炒香，加生抽，糖和少許鹽。

5、放入芹菜末、紅椒丁炒斷生；

5、放入煎好的魚，燒2-3分鐘，燒的時(shí)候?qū)⒄{(diào)料不斷澆在魚身上。

7、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端，將佐料鋪在魚身上。

8、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實(shí)，入烤箱180度烤20分鐘即可，取出后在錫紙上切十字將錫紙翻開即可上桌。