眾所周知，中國文化源遠(yuǎn)流長，飲食方面也是冠絕古今中外，而且隨著時(shí)代的變遷，很多地區(qū)也不斷演化出不同特點(diǎn)色的美食，其中錫紙鱸魚屬于川湘地區(qū)著名美食之一，做出的魚肉鮮嫩，誘人食欲，現(xiàn)在就分享一下具體做法，希望朋友們能喜歡！

主料：鱸魚1條、洋蔥30g、尖椒30g

輔料：食鹽10g、白糖10g、姜5g、蒜5g、植物油20ml、醬油10ml、淀粉20g、胡椒粉1g、蠔油10ml、料酒10ml、香菜10g

具體做法

1、將鱸魚內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；姜、蒜切沫，香菜切段，洋蔥、尖椒切好片備用。（鱸魚不要太大，500g左右最好，大了不易入味）

2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，加入洋蔥；把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油。（注意要使用錫紙的亞光面接觸食物）

3、烤箱預(yù)熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

4、姜末、蒜末、蠔油、醬油、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚。

5、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，加入尖椒，再將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。

6、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘即可。（讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味）

7、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。

溫馨提示：鱸魚有補(bǔ)益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣的功效；腌制或曬干更好，能補(bǔ)益肝腎，安胎。但是，多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。另外，魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。祝愿大家健康快樂！