眾所周知現(xiàn)在開最多的餐館就是吃魚的店啦，酸菜魚，水煮魚，烤魚，自助魚火鍋等等，各種吃法都有，而其中要數(shù)烤魚最多，深受女孩子們的喜歡，周末小聚一般都會(huì)選擇去吃魚，今天阿天就教大家烤魚的做法，學(xué)會(huì)之后就可以喊上小伙伴們到家里做客，自己做不僅消費(fèi)少吃著也健康放心，最重要的一點(diǎn)，阿天教大家不需要烤架，不需要烤箱，沒有什么是平底鍋搞不定的，味道不比飯店的差。下面一起來看看想怎么做吧。

阿天秘制烤魚準(zhǔn)備材料：鱸魚一條，蔥，蒜，姜，洋蔥，錫紙，郫縣豆瓣醬，生抽，醋，白胡椒粉，泰椒，香菜，白糖，配菜。

第一步：首先處理鱸魚，和前幾期分享的清蒸鱸魚一樣，鱸魚去魚鱗去魚鰓內(nèi)臟，然后從肚子切開嗎，讓其可以鋪平，然后在背部斜刀切三刀四刀，然后洗干凈，加入料酒和鹽少許腌制十分鐘左右，這樣可以更好地入味。

第二步：在腌魚的時(shí)候我們準(zhǔn)備醬汁，蔥切蔥花，蒜姜切碎，洋蔥一部分切小丁，一部分切洋蔥圈，泰椒切小段，香菜洗干凈切段備用，郫縣豆瓣醬剁碎，鍋中熱油，然后放入剁好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花，蒜姜沫，洋蔥丁然后翻炒半分鐘，加入適量的水，熬制三分鐘，期間加入生抽兩湯勺，醋半勺，一勺糖，白胡椒粉少許。熬好可以先導(dǎo)入別的容器中備用。

第三步：錫紙展開刷一層油，面積就是你準(zhǔn)備的魚大小就可以了，然后把腌好第二鱸魚放在上面，魚背部也刷上一層油，在蓋上一層錫紙，然后包好備用。

第四步：油鍋熱油，少許油就可以了，然后把包好的魚放在上面，開中小火煎十五分鐘左右，煎好之后就可以換鍋或者繼續(xù)在平底鍋中吃，將錫紙去掉，然后將洋蔥圈放入，泰椒段和香菜，倒入之前準(zhǔn)備的醬汁然后小火慢燉就可以了，可以邊吃邊燉，也可以在慢燉五分鐘關(guān)火取出來吃。

總結(jié)：1、豆瓣醬一定要剁碎，剁碎才可以將紅油完全熬出來。2、腌魚的時(shí)候就有加少許的鹽，之后郫縣豆瓣醬和生抽都比較咸，所有后期不用再加鹽了。3、如果有烤箱烤架的，也可以選擇烤箱烤架，一道正宗的烤魚，是需要腌制，燒烤，慢燉三個(gè)步驟完成的，缺少一樣都會(huì)缺少它獨(dú)特的味道。4、魚的選擇不僅僅是鱸魚，平時(shí)常見的魚都是可以的，比如草魚，鯉魚，黑魚等等。

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