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牛奶加雞蛋的早餐主要有兩個問題：一是能量不足，一個雞蛋和一袋牛奶可以提供的能量約為210千卡，遠達不到學齡兒童早餐應占全天總熱量30％的要求；二是牛奶雞蛋主要提供蛋白質(zhì)，缺乏足夠的碳水化合物（糧谷類食物），不利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收和利用。
衡量營養(yǎng)早餐兩大標準 標準一：早餐應該有四種食物。沒頓早餐都應該包括以下四類食物：谷類、肉類（肉、魚、蛋）、奶類（或豆類）、蔬果類（蔬菜和水果）。如果4種都有的可以算是營養(yǎng)均衡的早餐，有3類可以算是合格。如果只有2類或是更少，長此以往就會有營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏的問題。 標準二：每天午餐前餓嗎？以沒有明顯饑餓為宜。如果回答很餓，那就是早餐營養(yǎng)不夠全面或者是數(shù)量不夠。當然，如果相反還覺得飽著的話，這樣的早餐也有問題——太過豐盛了，或是油脂超標了。過量的早餐只會加重消化系統(tǒng)的負擔，反而更容易使人昏昏欲睡。一般來說，早餐所提供的能量及營養(yǎng)素應該達到全天需要量的25％—30％比較合適。 牛奶和雞蛋進入早餐本身是件好事，但是必須添加米飯、饅頭、面包、糕點等糧食類的食物和蔬菜水果。如果實在時間來不及，也可以把水果帶上，早上九、十點鐘吃，“上午的水果是金”確實有道理。 |
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