幫助人體大掃除的食物

福建衛(wèi)生報(bào)　　2008-03-13二版

      抗污染食物：有不少日常食物具有抗污染的作用，可作為體內(nèi)的“清潔劑”。胡蘿卜含有大量果膠，可與重金屬汞結(jié)合，生成新物質(zhì)排出體外；大蒜中的特殊成分可使體內(nèi)鉛濃度下降；青綠色蔬菜富含堿性成分，可使沉積于細(xì)胞中的毒素重新溶解，隨尿液排出，生吃或榨汁飲用效果更佳；綠豆有解百毒之功，煮湯飲用效果更佳；蘑菇排泄毒物的能力強(qiáng)，乃是凈化血液的“高手”，尤其是蘑菇中難以水解的纖維則可把人體有害的致癌物和放射性物質(zhì)排出體外；海帶富含海帶膠，可促使侵入血液內(nèi)的放射性物質(zhì)從尿中排出；豬血含有血漿蛋白，經(jīng)消化酶分解后會(huì)產(chǎn)生一種解毒和滑腸作用的物質(zhì)，可以與侵入的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生反應(yīng)，生成一種難以溶解的新物質(zhì)，沉淀下來(lái)排出體外；黑木耳、木瓜、蘋果、綠茶中亦有凈化血液之成分，經(jīng)常食用有助于血液純凈。

     堿性食物：人的血液中既有堿性成分，又有酸性成分，正常情況下兩類成分處于相對(duì)平衡而略偏堿性的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，人的各項(xiàng)生理活動(dòng)正常運(yùn)行，身心健康。如果進(jìn)餐不當(dāng)，食物結(jié)構(gòu)不合理，吃入過(guò)多的酸性食物，將使血液中酸性成分增多，形成酸性體質(zhì)，從而成為多種疾病的溫床。

      所謂酸性食物，是指食物在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，特點(diǎn)是含硫、磷、氮等非金屬離子多，例如各種肉食、蛋類、大米、面粉等；而蔬菜、水果、牛奶等則相反，它們?cè)隗w內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陽(yáng)離子的堿根，其特點(diǎn)是含鉀、鈣、鎂等金屬元素多，可抵消血中過(guò)多的酸性成分。由此可見(jiàn)，為保持血液略偏堿性的狀態(tài)，必須適當(dāng)控制葷食的攝入，增加蔬菜、水果的進(jìn)入量。值得一提的是海帶，所含堿度最高，居所有堿性蔬菜之首。

     “還原食物”：自由基是人體氧化過(guò)程中的副產(chǎn)物，它們?cè)谌梭w內(nèi)損害脫氧核糖核酸、膠原蛋白、破壞細(xì)胞組織，導(dǎo)致皺紋、老年斑等衰老信號(hào)出現(xiàn)，因此，及時(shí)清除這些“垃圾”是強(qiáng)體防病的有效途徑之一。醫(yī)學(xué)專家研究指出，“還原物質(zhì)”能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的實(shí)力，或使已經(jīng)發(fā)生氧化反應(yīng)“還原”，進(jìn)而抑制自由基的生存，并及時(shí)清除已形成的自由基，保持身體內(nèi)環(huán)境的清潔，清除影響健康隱患。

      與抗氧化功能有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有胡蘿卜素，維生素C、E及硒等，它們之間還有互相協(xié)同作用。例如維生素E可以保持β胡蘿卜素的雙鍵免受氧化，還可減輕缺硒動(dòng)物的癥狀；硒又可減少動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量等。菠菜、韭菜、南瓜、蔥、豌豆角、番茄、胡蘿卜、大白菜等蔬菜，均有“還原食物”作用。

     飲水沖洗：腸道特別是大腸為糞便形成并積存的場(chǎng)所，為了清除毒素，還應(yīng)多飲水，特別是每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水，刺激腸蠕動(dòng)，保持糞便軟化，促進(jìn)糞便排出，也就是說(shuō)做到“腸中常清”。多飲水又有利讓腸道中的毒素盡快隨尿液排出體外，以減少有害物質(zhì)從腸道侵入血液。

（林相鑫）